凉瓜牛肉

做法步骤：

'1.将牛肉腌好；
2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；
3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；
4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；
5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；
6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；
7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；
8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。

食谱营养：

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营养成分：