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砂锅豆腐（四）
主料: 豆腐(南}400克
辅料: 虾米25克 口蘑50克 虾籽10克 芦笋50克 油菜心50克
调料: 盐4克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 色拉油25克 鸡油10克
指数:
做法步骤：
'1.南豆腐切成长方块，用开水泡上，去其豆腥味；
2.海米用料酒泡涨；
3.扁尖笋煮熟去根，撕成条，切成段；
4.口蘑片成薄片；
5.菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内；
6.炒锅放火上，倒入色拉油，烧热后，下入海米、扁尖笋、口蘑略炒；
7.倒入清汤，加入料酒、胡椒粉、精盐、味精，用大火烧开；
8.待汤呈白色，把豆腐捞入锅内略煮一下，舀入沙锅内，加盖移到烧热的铁板上，或小火炖15分钟；
9.再把菜心放下去，调好口味，见开时放进少许鸡油，盖好盖；
10.原砂锅热垫好盘上桌即成。
食谱营养：
芦笋：芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分析，芦笋...
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营养成分：
- 能量758.5千卡
- 蛋白质55.17克
- 脂肪50.75克
- 碳水化合物36.86克
- 叶酸123.18微克
- 膳食纤维16.52克
- 胆固醇131.25毫克
- 维生素A65.35微克
- 维生素B60.2毫克
- 维生素C40.5毫克
- 维生素E45.9毫克
- 胡萝卜素360.6微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸28.12毫克
- 钙736.4毫克
- 磷1340.26毫克
- 钾2520.14毫克
- 钠2921.99毫克
- 碘20.71微克
- 镁303.93毫克
- 铁18.79毫克
- 锌7.91毫克
- 硒24.4微克
- 铜19.6毫克
- 锰3.52毫克