虎皮鸭子

做法步骤：

'1.将净鸭子从背部剖开（脯部相连），洗净，沥干水分，遍身抹匀酱油，然后放入热植物油中炸成虎皮色；
2.捞出后放入盛清水的锅内，加入酱油、料酒、精盐、糖色、白糖、葱段、姜片调好口味，上火煮；
3.将冬笋切成片，洗净；
4.将冬笋片、油菜心、水发冬菇分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；
5.红枣去核洗净；
6.将冬笋片、油菜心、冬菇、红枣均下入煮鸭子的锅内，一起煮40分钟后捞出；
7.取一小盆，将煮过的冬菇、冬笋片和红枣在盆底摆成花色图案；
8.盆内放入煮熟地鸭子（脯朝下），浇入锅中的原汤，上屉蒸烂；
9.取出后将盆中原汤滗出，将鸭子扣在盘中；
10.将锅置于旺火上，放入植物油，放入葱段略煸一下，倒入滗出的原汁，调好口味，用湿玉米粉勾芡，淋上香油（浇在鸭脯上）；
11.将油菜心用奶汤、精盐、烧至入味，围在鸭脯旁即可。

食谱营养：

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营养成分：