【早安日语】第295讲

　　【よみもの】

　　日本で生産されるお茶は、ほぼすべて緑茶です。その製法はお茶の葉を蒸して作るものが多く、お茶の葉を釜で炒る中国の緑茶と異なり、独特の味わいがあります。日本茶には様々な種類があります。抹茶は、木に覆いをかけて育てたお茶の葉を、ひいて粉にして、泡立てて飲むもので、茶道で使われます。お茶が日本に伝わってから、江戸時代に煎茶の製法が生まれるまで、お茶と言えば、主に抹茶を指しました。昔はお茶が貴重品で、一般の人はあまり飲みませんでした。

　　現在の日常生活では、抹茶よりも葉茶の方がよく飲まれています。葉茶には、煎茶、玉露、番茶、玄米茶などがあります。煎茶はお湯を注ぐだけで手軽に飲めるため、広く普及しました。現在煎茶は最も多く生産され、日本茶の代表と言えます。玉露は抹茶と同じような方法で育てた高級茶です。番茶の製法は煎茶と同じですが、煎茶より大きく硬い葉を使います。玄米茶は煎茶や番茶に炒った米などを入れたもので、香ばしい味わいがあります。

　　在日本生产的茶，大概几乎都是绿茶。制作的方法是将茶叶蒸制而成的为多，和放在大锅中烘炒的中国绿茶不同，具有独特的滋味。日本茶有各式各样的种类，像抹茶，由于是将在木头上搭盖遮蔽物来培育而成的茶叶磨成粉，再泡来喝的茶，使用于茶道。茶传到日本后，到江户时代时煎茶的制法出现为止，只要一提到茶，就是指抹茶。从前茶是贵重物品，一般人不太喝。

　　现在的日常生活中，比起抹茶，人较常喝将茶叶泡开的茶。将茶叶泡开的茶有煎茶、玉露、番茶、玄米茶等。由于煎茶只要冲入热水便可以很轻易地喝到，所以很普及。现在煎茶是目前生产最多的茶，可说是日本茶的代表。而玉露是和抹茶用同样的方法培育出来的高级茶；番茶的作法和煎茶相同，不过用的是比煎茶还要大、还要硬的茶叶；玄米茶是将煎茶或番茶加上烘炒过的米等所制成的，因此有一股芳香的味道。

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