我国猪的优良种质特性

中国地方猪种有很多优良种质特性，其中最主要的是：繁殖力高，肉质好，抗逆性强。

一、繁殖力高

1、中国地方猪种性成熟早。嘉兴黑猪、二花脸猪、姜曲海猪、内江猪、成华猪、大花白猪、东北民猪、金华猪、大围子猪等9个品种，母猪初情期平均日龄94.4天，平均体重22.7千克;性成熟日龄平均为129.5天，其中美曲海猪为76.7日龄;而外国猪种长白猪和杜洛克母猪的初情期分别为173日龄和224日龄。公猪精液中首次出现精子的年龄也远比外国猪种早，如大花白猪为62日龄，大围子猪为75日龄，外国猪种在210日龄以上。

2、中国地方猪种的排卵数高。上述9个品种平均初产为15.4个，经产为 20.7个，都较外国品种高。

3、中国地方猪种产仔数多。上述9个品种平均初产10.4头，经产14.2头。世界最高产的太湖猪，初产13.5头，经产16.7头，母猪奶头8～9对。外国繁殖力高的品种长白猪、大约克夏猪产仔为10～11头，奶头多为6～7对。产仔数为低遗传力性状，本品种选育基本无效，因此英、美、法、日等养猪技术先进国家，都竞相引进我国太湖猪和民猪与本国品种杂交，以期利用我国猪种的高产基因。中国地方猪种与外国猪种比较，还具备发情明显，受胎率高，产后疾患少，泌乳量高，母性好(不压仔)，仔猪育成率高等优良特性。

二、肉质好

国外一些高度培育的瘦肉型品种和品系，虽然具有生长快、饲料转化率高和瘦肉产量多的优点，但肉质不佳，PSE肉(肉色灰白、质地松软、切面渗水的劣质肉)出现机率较高，使养猪业蒙受巨大经济损失。肉质改良已成为目前猪育种工作的重点。我国地方猪种肉质显著优于外国猪种，民猪、金华猪、嘉兴黑猪、二花脸猪、姜曲海猪、内江猪、大花白猪、香猪和大围子猪等9个中国地方猪种，肉色鲜红，没有灰白色肉;与对照品种(长白猪、大约克夏猪等)肉质性状比较，肌肉系水力良好，失水率(%)平均低6.8;pH均在6.l以上，比对照猪高0.4;肌肉大理石纹分布均匀、含量适中;肌肉干物质百分数高2.8，肌内粗脂肪百分数高1.8(其中民猪肌内粗脂肪最高，达6.1%)，肌纤维直径比对照猪小18.4%，单位面积内肌纤维报数多34.7%。所有这些优良肉质性状形成了中国地方猪种肉质细嫩、多汁、肉味香浓、适口性良好的优良品质。这一点将成为我国猪肉竞争国际市场的一大优势。

三、抗逆性强

我国地方猪种在长期的自然选择和人工选择的品种演变过程中，形成了对外界不良环境的良好适应能力。在极端不良的气候环境和饲养条件下，民猪、姜曲海猪、内江猪、二花脸猪。大花白猪、金华猪、大围子猪和河套大耳猪比哈白猪、长白猪具有较强的抗逆性，主要表现在：抗寒、耐热性能好，耐粗饲，耐饥饿(对低营养的耐受力强)，能适应高海拔生态环境。

我国地方猪种的这些特性，是猪种的宝贵遗传资源。养猪的任务一是保种，二是开发利用，防止品种资源灭绝，发挥各个猪种独特的作用。