浅析绿色畜禽产品市场开发

　　“忽如一夜春风来”，随着国际市场上环境意识的增强，人们的消费心理、消费需求也发生了显著变化，对绿色畜禽产品的需求和期望日益增长。同时，绿色畜禽产品也将成为国际大市场中攻守皆宜的利器。面对绿色热潮的挑战，我国的畜禽生产存在着哪些问题?如何参与绿色畜禽产品的市场开发呢?下面，笔者就对此作一浅析，供商讨。

　　1.存在的问题

　　(1)产地环境治理任务十分艰巨。我国畜牧业生产规模分散，组织化刚刚起步，千家万户的小生产与千变万化的大市场之间还缺乏有效的联接机制。国家有关绿色畜禽产品质量安全管理的法律法规不够健全，质量监控体系不完善，生产经营企业或个人缺乏标准化生产的意识等，均制约和影响了绿色畜禽产品质量安全水平的提高。突出表现为畜牧兽医社会化服务体系与功能弱化，以及影响畜禽产品质量安全的产地环境污染仍未得到彻底的控制，有的已经造成严重后果，应引为警示。从畜牧业的外源污染来看，主要是工业三废和农药、化肥等有害物质污染水源、空气、环境土壤、饲料等，造成畜禽产品污染。从内源污染看，主要是在生产过程中不注意疫病防治，使畜禽感染了疫病，或过度滥用兽药、饲料添加剂等，以及在生产加工和流通环节不规范操作，致使畜禽产品受到致病微生物和药残等污染。

　　(2)市场竞争与贸易壁垒日益突出。在畜牧业发展进入新阶段后，我国部分畜禽产品市场出现供大于求的局面，绿色畜禽产品目标市场的竞争日趋激烈，其中质量安全成为决定市场占有率大小的关键因素之一。目前，国内如北京、上海、深圳等省市都已陆续实施畜禽产品质量安全准入制度。我国加入WTO后，许多国家在向我国“敞开”贸易大门的同时，通过实施SPS协定而设置的绿色壁垒并没有降低，甚至为了寻求新的保护手段，纷纷制定超出正常范围的不公正和歧视性检验。如德国将蜂蜜中链霉素残留量较其他国提高了10倍，从<200微克/公斤提高到<20微克/公斤，此外还增加了酵母菌、甘油等质量指标，判定蜂蜜是否发酵。又如，从世界贸易组织成员国通报的TBT和SPS情况看：2002年，所有WTO成员针对农产品和食品出口新出台的TBT措施达151个，而1999年为120个，SPS措施更为严重，2002年新出台了814个，较1999年的445个增幅高达83%。由于绿色技术壁垒具有较大灵活性，较高隐蔽性和保护有效性，给我国畜禽产品出口创汇带来极大阻碍。

　　(3)产品结构失调定价偏高。我国绿色畜禽产品还处于产业形成的初期，尚未形成应有规模，品种单一、结构失调、产量有限等，在一定程度上制约着绿色畜禽产品市场的发育。另外，由于绿色畜禽在饲养过程中限制或者禁止使用兽药，饲料添加剂等人工合成物质，限制转基因等某些科技的应用，因此生产和管理中的成本较高;同时，绿色禽畜产品追求天然品质，认证，加工，贮藏，检验，包装等环节有一定特殊要求，又使得成本进一步上升;再加上我国畜牧业管理粗放、技术落后等问题，使得绿色畜禽产品生产成本较一般产品高约40%以上，这些均制约着绿色畜禽产品市场的影响力和渗透力的发挥。

　　(4)产销脱节消费认识不足。目前，我国绿色畜禽产品的产地主要分布在生态资源尚未遭到破坏的农村和边远地区。由于这些地区经济落后，交通闭塞，而绿色畜禽产品的消费群体又主要集中在大中城市，沿海地区及国外，同时，生产企业与营销企业没有形成稳定的协作关系，使得绿色畜禽产品未能建立产供销“高速直达公路”。各地对绿色畜禽产品宣传不重视或力度不够，致使消费者对绿色畜禽产品认识模糊，大多仅仅知道未注水无疫病的是“放心肉”，而对绿色畜禽产品了解甚少或全然不知，往往未将其纳入消费预算之中，消费随意性较大。据中南社会调查所调查：市民听说过绿色食品且能分辨认证标志的仅有21.9%，有43.5%的市民不会区别绿色食品，18.72%的市民以为天然的食品就是绿色食品。

　　(5)生产经营的管理质量混乱。一些地区绿色畜禽产品生产质量标准不统一，有的不注重良种繁育，优饲优法等高新技术的运用，致使品种及生产管理水平落后;有的生产企业或者个人重数量轻质量，一味追求快长早走(出栏)，用禁用兽药及饲料添加剂防治疫病促生长，致使畜禽产品药物和重金属残留、微生物数量的大量超标。畜禽产品中毒事件时有发生，如据某大城市的一项调查表明，有90%的被调查者对所吃食物的安全性缺乏信心。一些企业或个人尽管生产的是优良品种，采用的是绿色饲养技术，却因为不懂分割加工、不分质量等级、不分部位、不分优劣等一起销售。致使好产品卖不出好价钱。如我国的5万多个食品加工企业，仅有133个达到国家二级企业标准。另外，由于绿色畜禽产品质量保证体系不健全，一些生产企业或个人仅仅是通过认证了事，求得一个“绿色”卖点，只是包装好了些并贴上绿色标识，没有在提高产品质量和加强管理上下功夫，产品质量良莠不齐;有的对绿色畜禽产品的品牌保护不力，致使市场上假冒侵权绿色畜禽产品盛行，影响了消费。者的购买信心。如某大型超市，来自6个不同地区的禽蛋外包装上均印有“绿色食品”字样，但只有1个印制了认证标志。

　　(6)促销力度与组织化程度低。各级政府普遍对畜禽产品在国际，国内市场促销的重视与力度不够，缺乏扶持绿色畜禽产品品牌营销的政策。而西方国家则经常利用在国际政治经济交往中的优势，强力推销其国内农产品。我国畜牧业大多是以企业或个人为单位的小规模分散经营模式，信息闭塞，生产企业或个人一般只考虑自己怎样更多的出产量，而不太注重市场消费需求，更没有属于自己的营销和信息渠道，不搞联合作战整体营销，只能独自面对市场或依赖中介组织购销，使得其产品缺乏市场竞争力。

　　2.应对的思考

　　据一项跨国民意测验表明，85%的工业化国家全民在选择食品时首先选择有机食品。专家预测在今后的10年内，全球绿色食品市场销售额将从目前的100亿美元增加到1000亿美元，绿色食品必将成为21世纪的主导食品。国内外市场绿色畜禽产品需求将越来越大，发展的机遇千载难逢，邓小平同志曾指出：我们最怕犯的错误是丧失机遇。2001年1月15日全国农业科技大会提出主题：“加速农业由主要追求数量向注意质量效益的根本转变”，这一指导方针同样适用绿色畜禽产品生产。随着我国畜牧业生产结构调整的进一步深入，绿色畜禽产品的数量会大幅度增加，如果我们产品质量与市场开拓跟不上，就会影响行业发展，因此，行业内广大生产企业或个人要抢抓机遇，立足本地市场、面向国内市场，开拓国际市场，增强质量标准与市场营销意识，走数量与质量并举型的道路，创建绿色畜禽产品品牌，开拓市场发展空间，促进绿色畜禽产品的发展与增效。

　　(1)加大产业提升力度提高产业发展水平。各地发展绿色畜禽产品生产经营，要更新观念，不断扩大生产规模，提升产业层次，形成各具特色的产业片、产业带、产业区，向专业化、规模化、市场化、外向化方向发展。按照“有良好生态环境、有技术规程、有质量标准、有品牌包装、有营销载体”的要求，围绕主导产业，突出地方特色，选准拳头产品，建立绿色畜禽产品基地。按照“扶大、扶优、扶强”思路，大力培育生产规模大、科技含量高、市场辐射广、带动能力强的骨干龙头企业，通过签订单、联基地、拓市场来提高生产与市场的连接程度。按照“创品牌、树形象、拓市场、增效益”的要求，组织各地绿色畜禽产品参加各级的评优活动，实施品牌战略，发挥品牌效应，提高知名度、美誉度，扩大市场占有率。

　　(2)加大创新力度提高产品竞争优势。各地开发绿色畜禽产品要以科技进步为动力，通过开展多层次的岗位科技培训，推广先进的繁养技术，组织标准化生产，建立新型激励机制推行科技创新，切实提高绿色畜禽产品加工的科技含量。首先，要针对目标市场生产适销对路前景广阔的产品，深入了解分析国内外目标市场绿色畜禽产品的需求信息，根据地区资源等优势，调整结构，确定生产的组合，制定发展规划，走市场多元化道路。然后按国家颁布的《绿色畜产品》、《无公害食品标准》等生产标准，进行开发研究创新和产品升级战略，降低成本，生产多品种符合目标市场要求的绿色畜禽产品。特别是大力开发熟食等深加工产品，既避开国外技术壁垒，又增加了产品附加值。如过去以冻鸡产品出口为主的山东诸城外贸集团，果断将肉鸡加工由初级产品向深加工产品转变，今年1～2月，该公司的熟制品出口占整个出口比例近40%，效益明显上升。

　　(3)加大监管力度规范待业市场。各级畜牧、卫生、工商等部门要加大执法力度，把防范的关口前移，完善监控手段和网络，推行市场准入管理制度，对绿色畜禽产品的生产环境、引种、原料投入、生产加工及市场认证和标识等，实行从产地到餐桌的全程管理，维护绿色畜禽产品的市场形象，切实保护生产、经营、消费者的合法权益。

　　(4)培育和壮大一批待业中介组织。在大力培育大型龙头企业的同时，要加强对绿色畜禽产品生产经营销售与出口创汇的引导和服务，鼓励加工经营企业与农户之间建立相对稳定的产销合同和服务契约关系，形成产业化规模化经营，增强带动对接能力。另外，各级政府要出台政策、信贷、用地、投入、服务等优惠政策，大力招商引资(外资和民间资金)，鼓励有实力的企业或个人领头创办养殖示范基地和各种交易市场、专业购销服务公司、协会等中介组织，促使各地生产的绿色畜禽产品更为广泛、更为紧密地与市场连接，拓顺销售渠道。

　　(5)建立品牌质量标准制度。面对竞争激烈的国内外市场，没有品牌的产品，就等于没有进入市场的“通行证”，必将为市场所淘汰。因此，绿色畜禽产品的生产加工经营企业或个人，一是建立商标注册制度，要按《商标法》等法规要求，及时申请注册具有行业与地方特色的绿色畜禽产品商标品牌;二是质量认证制度，要严格采用国际质量标准组织生产加工和管理，并积极申请各类国际质量安全认证和卫生注册，三是建立强制性标准制度，加工企业要全面实施HACCP管理体系，以适应国际市场的要求;四是建立品牌利用制度，凡只要符合绿色畜禽产品的质量标准，各地营销组织都可以将产品收购在一起，统一加工分割包装，冠以同一品牌上市，如美国的加州牛肉、新奇士橙等一样;五是建立产品质量控制识别标志制度，要对绿色畜禽产品标准单位的实际单位(单位价格)、产品的基本成分 (成分标签)、食品营养质量(营养标签)、产品的新鲜程度(出品日期)等均公开标注，使绿色畜禽产品能够按质论价，诚信经营，提高效益;六是建立产品质量安全追溯制度，一旦发现产品出现问题，要严肃追究相关生产、加工或经营者的责任。

　　(6)建立配套的服务体系。各地要抓紧适应市场要求所必需的服务体系建设。一是建立从业人员培训体系，从上到下对生产加工经营人员、畜牧兽医技术管理人员等，进行有关绿色禽产品标准技术规范的培训，以提高相关业人员的技术素质;二是建立畜牧兽医技术推广体系，抓好基层“三定”，稳定畜牧兽医科技推广队伍，为生产经营企业或个人提供全方位的公共技术服务，解决其后顾之忧;三是建立产品质量监控体系，配备完善检测设备与标准，对生产加工经营全过程实施质量监控，确保消费者身体健康;四是建立市场信息服务体系及时提供国内外品种和市场营销行情等信息服务，重点做好“放大窗口”、“扩展平台”、“延伸网络”三项工作，积极为绿色产品开拓市场;五是建立行业扶持保护体系，要加大对基础设施、良种繁育科研教育、市场网络建设等方面的投入，如为生产加工经营企业或个人发放贴息贷款、激励规模化产业化生产等。

　　(7)多形式拓宽绿色畜禽产品营销渠道。各地政府及绿色畜禽产品的生产企业或个人，要加大绿色畜禽产品广告宣传的力度，突出产品特色，设计以健康为主题，内容简单明了通俗易懂的宣传广告，选择有影响力的传媒，并勇于向消费者公开承诺：保证质量、接受监督、承担责任，树立绿色畜禽产品良好的形象。另外各级畜牧、商贸等部门要以积极的态度，严谨的作风和务实的精神，组织举办绿色畜禽产品的展销公示活动，支持辖区内企业或个人参加国家或外省举办的影响较大的展销活动，拓宽企业或个人绿色畜禽产品市场知名度与占有率。行业各有关企业或个人要树立现代营销理念，改变在家坐等顾客上门的习惯，采取走出去到目标市场腹部构筑销售渠道的办法，实施深度分销：一是在重点目标市场设立绿色畜禽产品销售调配中心;二是在目标市场寻求代理专卖商或与其它有实力企业联建连锁店，如草原兴发集团的绿色羔羊店连销推广;三是对高档有特色的绿色畜禽产品，通过沟通营销，与星级宾馆、酒店建立稳定的购销关系;四是与有关生产营销厂家联合开发绿色畜禽产品市场;五是向需要加工原料的仪器厂等提供绿色畜禽产品原料;六是推广网上交易和期货交易等新的营销方式。

　　只要行业上下齐努力，把面临的压力变成发展的动力，把面临的挑战变成发展的机遇，积极转观念、提认识、重标准、抓质量、强监管、促营销、破壁垒、抢市场，我国绿色畜禽产品定会取得更大的发展空间，实现健康、有序、持续发展的目标。