为宝宝留住蔬菜的营养

蔬菜的营养众所周知，蔬菜的品种很多，它们的共同特点是营养丰富，纤维素比较多，并且含有丰富的矿物质和各种维生素、蛋白质等，这些都是幼儿生长发育不可缺少的物质。有学者统计人体必需的维生素C90%、维生素A60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。人缺少了维生素C以后，会引发“坏血病”。患了这种病的人会出现牙龈红肿，脸、腿水肿等症状。新鲜蔬菜里还含有大量的维生素A.维生素A对人体也很重要，缺少了它，人会患上夜盲症，夜里看不清东西。另外，新鲜蔬菜里也含有大量矿物质，尤其以铁和钙含量最多。钙是牙齿牙釉质和牙齿本身钙化所必需的物质，而许多蔬菜都含有丰富的钙，故幼儿多吃蔬菜对牙齿的发育也有好处。胡萝卜、西红柿、菠菜含有丰富的铁和维生素，对于预防儿童潜在缺铁和缺铁性贫血有重要作用。

新鲜蔬菜中还含有丰富的纤维素，能增强消化液和食物的接触，促进胃肠蠕动和食物残渣的排泄;蔬菜中的调味物质，如挥发油、芳香油、有机酸等，能刺激食欲，加强胃肠蠕动，促进其消化吸收等。总之，多吃蔬菜对小儿的生长发育有着重要的作用。

鱼肉营养丰富众所周知，是一种将美味、易消化以及高营养价值结合起来的食品，鱼肉属于精致蛋白质，易被人体吸收，而孩子处于发育阶段，机体对蛋白质的需求较多，确实适合通过多吃鱼来补充。鱼类一般比肉类含脂肪少，它含有的脂肪里有一种对健康更为有利的脂酸成分。丰富的脂酸使鱼成了预防心血管疾病的推荐食品。鱼同样含有丰富的矿物质，尤其含碘和磷。还能提供丰富的脂溶性维生素，其中维生素D对钙的代谢起重要作用。

孩子多吃鱼能变得聪明也是被广泛证明了的事实。深海鱼类的脂肪中DHA(俗称“脑黄金”)含量是陆地动植物脂肪的2.5～100倍。经常吃鱼，特别是常吃海鱼就可以获得充足的DHA。而DHA是脑细胞膜中磷脂的重要组成部分，是促进脑部发育的营养素。因此海水鱼中的DHA含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要。

但其油脂含量也较高，个别孩子消化功能发育不全，容易引起腹泻等消化不良症状。且鱼刺通常难以剔除干净，容易卡着孩子，一般情况下，1岁以上才适合吃。

给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜，既增加口感又均衡营养。鱼汤\鱼肉都富含营养，正确的吃法是既吃肉又喝汤。