餐饮词汇专集--鱼的法语用语

　　黑鱼子龙蜊鱼 Sole au caviar noir

　　蛋煎鱼 Poisson frit aux oeufs

　　金华鲍脯 Abalone au jambon Jinhua

　　鲍鱼三鲜 Trois délices aux abalones

　　芒果龙蜊鱼 Sole aux mangues

　　松鼠鱼 Poisson en forme d’’écureuil

　　糟溜鱼片 Tranches de poisson au vin

　　莲花鱼 Poisson en forme de fleur de lotus

　　菊花鲜鱼草鱼 Carpe herbée

　　腰果鱼丁 Poisson aux noix de cajou

　　荔枝桂鱼 Poisson mandarin aux litchis

　　松鼠桂鱼 Poisson mandarin en forme d’’écureuil

　　Poisson mandarin sauce aigre-douce

　　清蒸白鱼 Barbeau à la vapeur

　　熏白鱼 Barbeau fumé

　　宋氏活鱼 Poisson à la vapeur

　　油淋红鱼 Luthianus grillé

　　生菜松仁鱼米 Poisson émiettés aux graines de pin et

　　aux salades

　　纸包鲜鱼 Poisson en papillote /papilloté

　　煎汶鱼 Saumon grillé

　　干烧岩鲤 Carpe poêlée /cuite à sec

　　蚝油鲜鲍 Abalones sauce d’’huître

　　翡翠鱼丸 Boulettes de poisson

　　蝴蝶鱼 Poisson en forme de papillon

　　炒鳝鱼 Anguilles frites

　　锅贴鱼 Poisson grillé

　　菠萝鱼 Poisson sauce aigre-douce

　　荔枝桂鱼 Poisson mandarin (à la )sauce

　　aigre-douce/Poisson mandarin aux

　　litchis

　　煎烤红鳟鱼 Truite poêlée

　　黄油鱼排 Poisson pané au beurre

　　油淋活鱼 Poisson grillé

　　银鱼菠萝虾片 Argentines et crevettes aux ananas

　　计司烤鱼 Poisson au gratin

　　煎烤七彩鱼 Poisson rôti

　　茴香烤鱼 Loup grillé au fenouil sauce verte

　　辣味荷包红鲤鱼 Carpe rouge sauce piquante

　　清蒸元鱼 Tortue à la vapeur

　　粟米鱼柳 filet de poisson au maïs

　　松鼠鲑鱼 Saumon sauté à la sauce vinaigre et au sucre

　　罐焖元鱼 Tortue molle à l’’étuvée

　　清蒸桂鱼 Poisson mandarin à la vapeur

　　煎鱼排 Poisson grillé

　　煎虹鳟鱼 Truite arc-en ciel frite

　　酸辣鱼面 Poisson sauce piquante

　　清蒸白鲳 Anquilles à la vapeur

　　芒果烤鳗 Anquille rôtie à la mangue

　　蛋煎桂鱼 Poisson mandarin frit aux oeufs

　　煲锅鱼丸 Boulettes de poisson à la marmite

　　香煎雪鱼 Morue frite

　　清蒸鲑鱼 Poisson mandarin à la vapeur

　　珍菌炖鱼面 Filet de poisson à la vapeur

　　清蒸鲜鱼 Tilapie cuite à la vapeur

　　煎封黄立鲳鱼 Brème de mer frite

　　油浸活桂鱼 Poisson mandarin grillé

　　干烧鲜鱼块 Poisson cuit à sec

　　焗烤鳕鱼 Cabillaud crémeux au four

　　油淋鲜鱼 Perche à la vapeur

　　清炖鱼圆 Boulettes de poisson à l’étuvée

　　煎鳕鱼扒 Pièce de morue poêlée

　　辣味纸包鱼 Poisson pimenté en papillote

　　糖醋鲜鱼 Perche sauce aigre-douce

　　豉汁桂鱼 Poisson mandarin à la vapeur

　　小葱焗鲜鱼 Perche à la ciboulette

　　葱油桂鱼 Poisson mandarin arome poireau