月饼虽好吃并非人人适宜

据北京协和医院营养科的专家介绍，月饼按成分分为3类：一类是脂肪和糖分极高的月饼，如双黄、莲蓉月饼等；另一类是胆固醇偏低，但是糖分很高的月饼，如五仁月饼、豆沙月饼；还有一种是所谓的无糖月饼，实际上只是不含有蔗糖成分。

据专家介绍，糖尿病患者最忌甜食，不能将月饼当成正餐吃，因为月饼馅儿内多有豆沙、枣泥及猪油，含糖分和脂肪量较高，外皮的面粉香酥；制作月饼时，要添加很多动物性油脂，若糖尿病患者月饼吃得过量，血糖会马上升高，油脂也会摄取过多。即使是“无糖月饼”，也不能多吃。无糖月饼是靠甜味剂改善味道，但并不能说月饼中就没有了糖分。包括水果、蔬菜馅的素食月饼，只要外皮含有淀粉，这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。

高血脂患者则要注意月饼里的蛋黄，因其胆固醇含量较高，高血脂患者胆固醇每日的摄取量不超过400毫克为宜，而1个蛋黄约有600至1500毫克，所以，高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼，以免影响病情。月饼大多热量较高，体重过重、肥胖者更应该小心。一个小小的蛋黄酥热量就有250卡，一个4至5两的广式月饼热量就有500卡，相当于两碗米饭。

除此之外，老年人和幼儿消化能力较差，过多食用月饼会加重脾胃负担，引起消化不良和腹泻等。胆囊炎、胆石症患者、胃溃疡、高血压、冠心病患者不宜多食，否则会诱发疾病或加重病情。

如果要在餐后吃月饼，食用者就要在正餐中少吃主食及肉类，以便平衡一天的饮食营养。另外，专家建议大家分食月饼，把月饼切成小块，和亲友们分食，既能多品尝一些不同口味，还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛，同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。

目前，还没有哪种食物能够抑制月饼对人体健康产生的不良影响。但有一些方法值得借鉴，如吃月饼的同时饮茶，可以解油腻、助消化。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。还可以伴随月饼吃一些富含维生素C的水果和蔬菜，蛋白质丰富的奶制品也是不错的选择。因为，月饼的脂肪与含糖量都很高，不宜再喝含糖高的汽水、可乐或果汁等饮料。有人认为，吃月饼时喝葡萄酒能够起到降低血脂和软化血管的功效，其实葡萄、提子等水果可以直接转化为葡萄糖，也应谨慎食用。

最后需要强调的是，购买月饼时要注意3点：一是看品牌、生产日期、保质期和配料表是否齐全；二是看月饼表面图案是否清晰，形态是否完整；三是注意小包装月饼袋内有无水蒸气凝结，防氧化剂不可与月饼直接接触。一般新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。