专家：调整饮食结构可减少三成癌症

作为我国居民死亡的主要原因，癌症已经成为人类健康的“头号杀手”。而每年的2月4日是国际抗癌联盟(UICC)指定的世界癌症日，2012年世界癌症日的主题是：“共同参与，成就奇迹(Togetheritispossible)”，旨在呼吁全社会从不同层面(政府机构、肿瘤研究与治疗机构以及抗癌专业政府、民间组织等)，针对不同群体(青少年、中年、老年、癌症患者、患者家属、普通群众等)开展相关活动，逐步建立起可持续发展的肿瘤防控体制。

据世界卫生组织估计，随着世界人口日趋老龄化，预计全世界癌症死亡人数将继续上升，到2030年可能将超过1310万。

近年来，随着生活水平不断提高，癌症已成为危害人类生命与健康的重大疾病之一。目前在我国30岁到60岁的人口中，恶性肿瘤是第一位的死亡原因，而且发病呈年轻化趋势。我国癌症发病以56%的速度递增。目前，肺癌在男性肿瘤患者中占第一位，乳腺癌则在女性肿瘤患者中占第一位。

吸烟是已被公认的导致心脑血管疾病及肿瘤的重要因素，即使不吸烟，二手烟甚至目前被重视起来的三手烟都会有不良影响。目前城市的污染，包括室内装修的污染都需要得到公众的重视。其次，是添加剂、农药残存等不安全的食品问题。此外，都市压力不断加剧，人体免疫能力逐渐下降，以及因为工作生活压力而产生的不良情绪，均是诱发肺癌的重要原因。

据山西省卫生厅的数据显示，我省每年平均有4.5万人死于恶性肿瘤，卫生部门还针对山西省内高发的食管癌、贲门癌等重点癌症健全肿瘤登记报告制度。而在中国的另一个省份重庆，数据显示每年约有6万人患癌，癌症发病率为204.80/10万，与2000年相比，呈现增长趋势。

有专家表示，如果没有进一步抑制癌症的措施，预计到2020年每年将有2000万起新的癌症病例，而癌症患者死亡人数将突破1000万人。因此，日常防癌十分重要，80%的癌症与不良生活习惯有关，高脂肪、高热量、低纤维素的饮食习惯和缺乏运动是导致一些癌症发病及发病年轻化的主要原因，癌症的预防首先要依靠健康的生活方式。

据介绍，随着人们生活水平的逐步提高，主食吃得精细了，缺乏纤维素，导致大肠癌发病率升高;高脂肪、高蛋白的饮食已成为乳腺癌、结肠和直肠癌发病率上升的重要原因;喜食偏硬、过热和过烫、刺激性食物，喜欢吃熏制品、常吃含有硝酸盐或亚硝酸盐的香肠、火腿、酸菜、泡菜、干咸鱼等可诱发食管癌、胃癌;食用霉变玉米、花生、大米等食物和饮用水不卫生易患肝癌;有暴饮暴食习惯、喜好甜食和油腻者是胰腺癌的高发人群;蔬菜和水果的摄入不足与结、直肠癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有关。

世界癌症研究基金会建议以植物性食物为主，包括每天进食不同种类的水果和蔬菜。水果和蔬菜或能降低患癌风险，而且多吃水果和蔬菜的人士一般亦较少超重。适度进食红肉(如牛肉、猪肉和羊肉)，以及避免过量食用加工肉类，有利于控制癌症发生风险。研究表明部分酒精饮品的过量饮用都是引致多种癌症的成因之一。

也有专家表示，调整饮食结构可减少三成癌症，预防癌症主要是强调膳食结构，而不是个别营养素的摄入。建立合理健康的膳食结构，养成良好的饮食习惯，科学地加工烹调是防癌的重要手段。再辅以经常性的体育锻炼，就可以起到一定的预防疾病的效果。