日常小常识-摄入甜味剂应适量

摄入甜味剂应适量

现在食品和饮料中使用非糖甜味剂非常普遍。据专家介绍，只要甜味剂的含量不超标，对人体健康都不会有任何影响。不过需要提醒您注意的是：一定要购买正规食品生产企业的产品。

现在已经发现和使用的非糖甜味剂主要有以下几种：

(一)合成甜味剂：主要是糖精，属无热量甜味剂，甜度是蔗糖的500倍，但对人体致癌的可能性尚未完全排除，因此应避免一次大量使用。

(二)糖醇甜味剂：主要有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。

木糖醇是植物中半纤维素的多聚戊糖经水解后的木糖，再加氢还原成木糖醇，可用来代替蔗糖。但近来有研究表明进食过多木糖醇有升高血中甘油三脂的可能性，同时还可引起腹泻，因此不要一次大量服用。

山梨醇在很多水果中都存在，甜度仅为蔗糖的一半，热量稍低于葡萄糖。食用后在血液中不会转化为葡萄糖，所以其代谢不受胰岛素支配，是糖尿病并发肝脏病、胆囊炎患者适用的甜味剂。

麦芽糖醇甜度和蔗糖接近，摄入后不产生热量，也不会合成脂肪和刺激胆固醇的形成。它是糖尿病、冠心病、肥胖患者较理想的甜味剂。但是糖醇类甜味剂摄入必须适量，否则易引起腹泻，甚至导致胃肠功能紊乱。

(三)天然甜味剂：甘草甙、甜叶菊甙。

甘草甙甜度为蔗糖的250倍，且有增香的效能。它与少许蔗糖、柠檬酸钠配合，不仅可减少蔗糖的用量，还可以获得甜美的感觉。

甜叶菊甙甜度为蔗糖的300倍，从天然植物中提取，比较安全，甜度高、热量低，并且有降低血压、促进代谢等效应，目前市场上“降糖乐”豆奶粉就是以甜叶菊甙为甜味剂。经验证具有一定的降糖、降压功能。

(四)氨基酸衍生物甜味剂：主要是阿斯巴甜、蛋白糖。

这是目前较新型的、并占有极大市场的非糖甜味剂。由天门冬氨酸及苯丙氨酸合成物产生甜味，其甜度比蔗糖高150倍以上，与食盐共用时甜度可成倍增加，其热量与蔗糖相同。但由于甜度很高，按正常使用量产生的热量可以忽略，因此是一种事实上无热量的天然甜味剂。目前已有多方面研究证实，这类甜味剂对普通人群和糖尿病患者均是安全的。

可以利用的甜味替代物是多种多样的。美国糖尿病学会对两种非热量糖即糖精和阿斯巴甜是推荐使用的，患者可以根据自己的情况，在营养医师和医生的指导下使用。