小饭馆的祖传秘方

裴家餐馆开在了一条僻巷里，虽然巷子僻，可买卖兴隆，天天顾客盈门，真应了那句老话：好酒不怕巷子深。可这裴家餐馆生意好不是因为有好酒，而是因为有两道独创的好菜：一道是“混合肉丸”，另一道是“混合鱼丸”。这混合肉丸，就是将猪牛羊鸡鸭的肉混合在一起做成的；这混合鱼丸是由海水、淡水、野生、养殖的鱼肉，混合在一起做成的。两道菜的风味极其独特，简直推倒了那句“众口难调”的老话，让各种口味的人，都能从中品到自己喜欢的味道。两道菜推出半年后，成了小城公务餐桌上的必选菜。其他的饭店很眼热，纷纷派出食探偷艺，回去后也加工效仿，可是怎么仿，也仿不出那样的味道。更大的问题是，按裴家餐馆的量价，是亏本的，所以没人能效仿得了，谁做赔本的买卖呀。

公务招待虽然盯准了这两道菜，但没有人把餐桌摆在裴家餐馆里，因为档次太低，而且除了这两道菜，别的菜都不行。

一个只有三十来万人的小城，出了这么好吃、价格又不贵的传奇菜肴，引起了一个人的重视，这人就是食品监督部门的覃科长。覃科长还没品尝过这两道菜，耳听为虚，舌尖为实，覃科长就“微服私访”，来到裴家餐馆，点了这两道菜。丸子是论个卖的，覃科长各要了两个，一尝，果然名不虚传。他让人把裴老板叫过来，旁敲侧击地探问。裴老板不认识覃科长，把他当成了食探，很警惕，嘿嘿一笑说：“祖传配方，薄利多销。”其他的就不说了。覃科长悄悄问一个收拾碗盘的服务生：“哎，你们的丸子这么便宜，不亏钱吗？”服务生很神秘地对他说：“老板有路子，食材便宜，都是捡漏儿上的货。”

一个“捡漏儿”让覃科长想了又想。“捡漏儿”这个词原本是用在古玩市场上的，如今拓展了，连这餐饮业也用上了。捡漏儿进的食材，难怪价格这么便宜呢。可他转念又想，这裴家餐馆捡了多大一个漏儿呀？听说这两道菜推出一年多了，哪有那么多的漏儿啊！

覃科长想着想着，忽然有点吃惊，因为他想到了那些病死的畜禽和水质污染死掉的鱼虾！覃科长不敢怠慢，又要了一个肉丸一个鱼丸，带回去检验。结果是，污染物致病菌等都不超标，不是病死的东西。他又不明白了，这么好吃的菜肴，这么便宜的价格，这裴老板是从哪儿捡了这么大的漏儿啊？他怎么想怎么觉得这里大有文章。

他知道，从裴老板口里什么也拿不到，就避开裴老板，搞定了一个大厨，问他，裴老板都是从哪里进的食材？可大厨摇了摇胖脑袋说不知道，他还说，每次都是老板把肉糜和鱼糜带过来，什么都是齐的，他只管烹。但是大厨却说了一个重要情况：那肉糜鱼糜都是熟的。

“熟的？”覃科长不明白。

“哦，生的做不出那个味道来。”大厨解释说。

覃科长好像明白了，难怪别的餐馆仿不了呢，原来如此呀。可是他到别的餐馆一问，都说用熟的烹饪过，但还是出不了那种味道。覃科长又疑惑了，看来裴老板真有祖传秘方。是什么样的祖传秘方呢？覃科长想着想着，忽然又想到，有些餐饮人员打着“祖传秘方”的幌子，其实是往食品里加掺违禁有毒的添加剂，如硼砂、罂粟壳粉等等。这裴老板的秘方会不会就是这个呀？他又检测了肉丸和鱼丸，也没发现违禁添加剂。肉丸和鱼丸不是佳酿，有些添加剂目前还检测不出来，这更坚定了他查到底的决心，得为消费者的健康负责。

覃科长深入调查。大厨不是说肉是熟的吗，说明裴老板还有其他的熟品加工点，可是查了几天也没查到。覃科长忽然觉得自己误入了歧途，或许裴老板进的食材就是熟品，根本就没有加工点。

没用多少工夫，对裴老板只监视了两天，就见了分晓。这天晚饭后，裴老板一个人上了他那辆小货车，覃科长马上意识到可能是去进货，就在后面跟着。小货车直奔C城。到C城的路并不远，只有三十多公里，没一个小时就到了。然后小货车进了一家高级宾馆，并停在了餐厅门口，覃科长把车停在旁边看着。

时间不大，裴老板从餐厅里拎出了两袋东西，装到了车上。怪不得呢，原来裴老板跟宾馆的内鬼勾结着。覃科长继续盯着，小货车又去了另一家宾馆，又提出两袋沉甸甸的东西，装到车上。然后又去了一家，一共进了五家宾馆。覃科长不能不吃惊，这个裴老板真够可以的，竟然跟五家大宾馆的内鬼勾结，宾馆还都是政府定点的住宿餐饮单位。原来裴老板是到这儿来“捡漏儿”啊！

覃科长明白了，这“肉丸和鱼丸”的猫腻出在这儿呀。当天晚上，覃科长返回了本城，来到裴老板的家门口。

机不可失，就在裴老板停下车要卸货的时候，覃科长冲了过去，并亮出了执法证件。

裴老板愣了一下，不过很快就镇定下来，说自己没做违法的事。覃科长指着车上的货问，这是什么？裴老板吞吞吐吐地说是鱼肉。覃科长叫他打开袋子，接受检查。裴老板不得已，就打开了一袋。覃科长一看，立刻愣了，什么鱼肉，都是餐桌上收集起来的碎骨头烂肉！覃科长再叫他打开一袋，是餐桌上剩下的破鱼碎虾！覃科长忽然想到肉丸和鱼丸，吃惊地问：“你那肉丸和鱼丸都是拿这个做的？”裴老板点了点头。覃科长忽然想呕。他很气愤，用这种东西给人吃，传染疾病，危害健康，是违法行为。

覃科长这会儿才算真明白了，有点怒不可遏，立马拍照，掌握证据。接着，严令裴老板交代问题。裴老板不敢不交代。

裴老板说：“我有个堂哥，在C城一家大宾馆里当餐厅经理。有一次我去看他，在一个雅间里看到整桌的鸡鸭鱼肉，只吃了一小半儿，剩了一大半儿，我有点惊讶，问堂哥剩下这些东西咋整。堂哥说，还能咋整，倒掉。我一听就动了心思，都是好东西，倒了多可惜呀，我问堂哥这样的东西一天要剩多少，他说哪天都有几桌。我说一月给他一千块钱，把这些东西打包给我，堂哥二话没说就答应了。后来堂哥又跟另外几家宾馆说了，有的给了五百，有的给了八百，我就收了五家宾馆餐桌上剩下来的东西。因为是剩下的东西没法直接上桌，我就把肉类的归在一起，鱼类的归在一起，搅成糜，做成了肉丸和鱼丸。本来这些丸子是卖给民工吃的，没想到这么多人都爱吃，天天供不应求，后来，大饭店的人还到我们这来定购。”

这种东西为什么这么多人都爱吃呢？覃科长问裴老板里边放了什么？裴老板说，他什么都没放，因为这些东西，宾馆在烹饪时都加入了调料，鸡鸭鱼肉又是不同风味。还有，各家大厨又各有各的烹饪方法，混合成的肉丸和鱼丸具备了各种口味。裴老板真让覃科长长了见识，难怪其他餐馆仿效不了了。

听裴老板说完，覃科长心里五味杂陈。他实在没想到，这些公务餐桌上剩下的东西，竟然又回到了公务餐桌上！

覃科长一脸愤怒地对裴老板说：“听候处理！”

裴老板立刻瞪大了眼睛说：“凭什么呀，我这是听领导的话，不搞浪费。我、我这是反对舌尖上的腐败！”裴老板的话，把覃科长噎得有点说不出话来，可国法就是国法，必须立刻停业！裴老板听了有点垂头丧气，说：“你不说我也要停了。我今儿个拉回来的东西还没以前的一半多呢，现在不让干部们大吃大喝了，剩下的东西越来越少了。”

裴家餐馆被处罚的消息一出，小城一片哗然，医院里挤满了吃过肉丸和鱼丸的人，大多都是公务人员，忙得连院长都上台为这个长那个员的看病了。还好，最后没查出谁染上了病。