女职业杀手
集贸市场经营杀鸡行当的是三个妇女,一个年稍长,另外两个都是青年妇女,估计是一家人,具体什么关系不太清楚,大约是母女和婆媳以及姑嫂关系,三人分工明确,年长者负责烧开水烫鸡及开动脱毛器;儿媳兼嫂子身份的女人负责杀鸡开膛破肚;女儿兼小姑子身份的女人负责出售秤鸡、收钱。(估计她们家的男人在外面负责收鸡。)
重头戏是那个杀鸡及开膛破肚的妇女,手脚麻利,干净利落,动作娴熟,令人目不暇接,只有瞠目叫绝的份儿。
昨天下午买了一斤墨鱼,想起来土鸡墨鱼香菇炖汤,那个味道之鲜美,令人垂涎欲滴,于是今天专门去买了一只土鸡,土鸡28元一公斤,随手挑了一只,竟然有1。5公斤,付过钱,把待宰的鸡交到杀鸡妇女手中,她接过鸡在鸡脖子左边生生地揪下一撮毛,便于下刀,刀口在鸡毛上会打滑,然后用左手食指顶住鸡脖子,大拇指和其他几根指头一把抓住鸡翅膀和鸡头,突出鸡脖颈,右手持刀在鸡脖颈左边轻轻一划,刀口不过半寸长,鸡脖颈立刻血流如注,鸡在生命的最后时刻用尽全身力量挣扎,女人仿佛是一双铁抓,死死抓住不松手,鸡每挣扎一次,刀口处血液就加速迸出一次,最后血尽而亡。
死鸡被交到老女人手中进入下一个程序,烫毛脱毛,很快一只光皮鸡又回到杀鸡女人手中,她几乎带着表演性质向我展示了她的技巧,整个过程只用了三刀:
第一刀,切去鸡嗉子;
第二刀,切去鸡屁股;
第三刀,从鸡屁股切口入刀,由后向前一刀而过,整个一只鸡就被分成了两瓣,然后一把抓出鸡内脏,将鸡肠鸡肺等无用之物清除,随手将鸡菌子切破,翻出里面残存的鸡屎,将鸡菌子装回到鸡肚子里。
扯下一只塑料袋将杀好的鸡交到顾客手中,我看了一下时间,前后总共用时两分半钟,想起我曾经学习厨师的经历,要求杀一只鸡到将菜端上桌不得超过10分钟,但是那是投机取巧,不退毛,不整理内脏,只根据需要用刀割下做菜材料,其他的事情不予理会。现在我面前的妇女堪称职业杀手,想起年轻时与女孩交朋友,有的女孩怕见血,一见到流血直往男孩怀里扑,让男孩平添几分要保护女孩的豪情和勇气;有的女孩怕杀生,一见到剖鱼,吓得赶紧用手捂住双眼,其娇柔之态令人顿生怜悯。今天见到这个杀鸡的女人方才醒悟,女人善于扭捏作态,不知用这一招坑蒙了多少男人?
夫差被西施坑蒙了,吕布被貂蝉坑蒙了,韩信被吕雉坑蒙了……
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