餐饮词汇专集-海味

　　清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques

　　玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques

　　淡糟香螺片 Émincés de grande coquille au moût de riz

　　豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois

　　干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de

　　coquille Saint-Jacques

　　鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet

　　荷花鱼肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus

　　虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette

　　红烧鱼翅 Aileron de requin braisé

　　乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon

　　沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer

　　炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois

　　清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fraîche

　　海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer

　　白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche

　　海参烧鸡块 Holothuries au poulet

　　扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu

　　计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage

　　罐焖海鲜 Fruits de mer à l''étuvée

　　椰香鱼翅 Aileron de requin au coco

　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs

　　红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones

　　煲锅四宝 Quatre trésors à l''étuvée

　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté

　　鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet

　　沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot

　　龙蒿鲜鲍 Abalones à l''armoise

　　三丝鱼翅 "Trois délices" à l''aileron de requin

　　翠花四宝翅 Aileron de requin "quatre trésors"

　　蚝油排翅 Aileron de requin sauce d''huîtres

　　黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune

　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté

　　圆盅鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée

　　鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments

　　filamenteux

　　珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin

　　avec méduse

　　黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune

　　黄焖鱼翅 Aileron de requin à l''étuvée

　　鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trésors

　　芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d’oeuf

　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs

　　鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon

　　鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone

　　罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle à l''étuvée

　　汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng à l''étuvée

　　美味夏夷贝 Coquilles cuites à la vapeur

　　醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée

　　雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques aux

　　macadamias dans le « nid d''oiseau »

　　竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux

　　菜胆兰花鲍 Abalones en forme d’orchidée

　　金华鱼翅 Aileron de requin « Jinhua »

　　Aileron de requin au jambon

　　白汁鲍鱼片 Abalone sauce blanche

　　海鲜鲍片 Ormier assortis de délices

　　海鲜扒鱼翅 Aileron de requin aux délices de mer

　　豆瓣北极贝 Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante

　　烧海参广肚 Holothuries et « Yudu »

　　鱼翅全家福 Concert de délices aux ailerons de requin

　　蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle

　　柠椒炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée

　　蚝油鲍片 Ormeau sauce d’huîtres

　　三丝烩鱼翅 Aileron de requin aux pousses de bambou

　　et aux émincés de boeuf

　　佛跳墙 Concert de fruits de mer

　　鲍鱼烩三鲜 Abalones aux délices assortis

　　酸辣鱼翅羹 Potage d’aileron de requin aux épices piquantes

　　银丝干贝汤 Soupe aux émincés de fromage de soja

　　séchéet aux coquilles Saint-Jacques

　　麒麟鲍片 Abalone au jambon et aux pousses de bambou

　　红煨鲍鱼 Abalones mijotés sauce brune

　　清炖鱼翅 Aileron de requin à l’étuvée

　　蚝黄扒元鲍 Abalones sauce d''huître

　　鲍鱼冬茸羹 Potage d’abalone à la courge

　　宫爆澳带 Coquilles Saint-Jacques pimentées