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简单好做的十道请客菜

来源:查字典礼仪网  发布时间: 2017-04-20

  想展露一下自己的厨艺,却不知道什么菜简单好做吗?下面是小编搜集整理的一些内容,希望对你有帮助。

简单好做的十道请客菜1

  简单好做的十道请客菜

  蓝莓山药

  【原料】山药

  【配料】蓝莓酱

  【做法】

  1、山药去皮先切段,再切成小条。

  2、锅里放水,水开后放入山药,水再次沸腾后焯一分半钟即可。

  3、焯好的山药过凉水后码入盘中。

  4、蓝莓酱稍加些水稀释勺在山药条上即可食用。

  小贴士

  1、山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。

  喜欢吃绵软的山药,可以多煮一会儿哦~

  特别提醒:

  山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒,处理山药时最好戴上一次性手套,事后如果手发痒,可以抹少许醋。

  豆皮蔬菜卷

  【原料】豆皮、黄瓜、彩椒

  【配料】黄豆酱,或者自己喜欢的蘸料

  【做法】

  1、豆皮切成大小适中的长方形。

  2、黄瓜清洗干净,切成筷子粗的长条,彩椒切成丝。

  3、豆腐皮放到盘子上,码上蔬菜,将豆腐皮卷起来,卷的紧一些,用香菜梗系好。

  4、蘸黄豆酱或甜面酱食用。

  过年大鱼大肉吃多了,这样一道菜吃吃多清爽呀!

  香酥黄金锤

  【原料】鸡腿(觉得太大可以用鸡翅根)

  【配料】鸡蛋、面包糠

  【调料】奥尔良烤肉料

  【做法】

  1、鸡腿清洗干净,在关节处约一厘米的地方划开,去掉关节处的筋膜。

  2、竖起鸡腿,大头的朝下,把肉往下推一推。用小刀在外面划上三、四刀,彼此相连不切断。把肉往下挤,成一个胖胖的蒜头模样。

  3、依次处理完所有的鸡腿,放入盆中。按比例加入适量奥尔良烤肉料。抓匀,装入保鲜袋放进冰箱腌制4小时左右。

  4、腌制好的鸡腿放进全蛋液,裹上薄薄一层蛋液,接着裹上一层面包糠。

  5、锅中加入适量油,烧至五、六成热,将鸡腿炸熟即可。

  小朋友们来一个,肯定笑得乐哈哈!

  蒜蓉粉丝蒸扇贝

  【原料】扇贝、粉丝

  【调料】大蒜、香葱、姜、干辣椒、盐、蒸鱼豉油、白糖、高汤

  【做法】

  1、粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净,去泥肠,扇贝壳刷洗干净。

  2、锅里放点油,炒香葱姜蒜,放盐,生抽,白糖,高汤,大火收干。

  3、扇贝壳中放上粉丝,粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。

  4、每个扇贝上依次放:粉丝,蒜蓉,扇贝肉。

  5、扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开,扇贝上锅,蒸8分钟左右即可。

  小贴士

  不喜欢辣的可以不放干辣椒。

  锅里烧水的时候,放一块姜或者一点料酒,可以去腥。

  酒店菜,自己做!简单还很高大上哦~

  咸蛋黄焗南瓜

  【原料】南瓜

  【配料】咸蛋黄

  【调料】香葱、盐、清水

  【做法】

  1、南瓜洗净去皮,去籽瓤,然后切成小长段。

  2、南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟,熟透后,取出晾凉。

  3、咸蛋黄碾成粉状,香葱洗净切碎待用。

  4、锅置火上少许底油,倒入蛋黄末、盐,添入少许清水炒匀。

  5、炒出泡沫时,倒入南瓜条。

  6、掂翻炒锅,使蛋黄均匀包裹住南瓜条。关火,撒少许香葱即可出锅。

  咸蛋黄的诱惑~

  糖醋排骨

  【原料】小排(500g)

  【调料】料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻

  【做法】

  1、小排焯水后,煮三十分钟,肉汤留用。

  2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

  3、捞出洗净控水备用,炸制金黄。

  4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(爱吃甜还可以多放)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

  5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

  6、临出锅撒葱花芝麻,加少许味精。

  肉食动物的最爱!好吃你就多吃点!

  孔雀开屏鱼

  【原料】鳊鱼一条

  【配料】火腿、姜、葱、青红辣椒

  【调料】盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

  【做法】

  1、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。

  2、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

  3、火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。

  4、鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。

  5、开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。

  小贴士

  这道菜重点在造型,而造型的重点在切鱼上,切鱼的窍门是:平放鱼,先用小刀在鱼身上画好要切的点,均匀。用大刀按画好的鱼往下用力,骨头那里如果切不动,就先放好刀,用重物一砸,就切开了。

  这么花哨的蒸鱼,一般人根本不会做啊!

  上汤娃娃菜

  【原料】娃娃菜

  【配料】皮蛋、红彩椒

  【调料】盐、大蒜、香葱、浓汤煲鸡汤、水淀粉

  【做法】

  1、娃娃菜洗净,1劈4段;红椒、皮蛋切丁,香葱切末、蒜去掉两头备用。

  2、大蒜炝锅,煎成及黄色出香味,蒜焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开

  3、水开后将娃娃、皮蛋丁放入,盖盖再煮开,煮到娃娃菜变软,捞出装盘。

  4、将红椒放入放如汤中,煮一分钟,加入少许水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可。

  浓郁又鲜甜,蔬菜做得这么好吃简直犯规!

  芝心虾球

  【原料】虾、鸡蛋

  【配料】奶酪片

  【调料】淀粉、面包屑、盐、胡椒粉

  【做法】

  1、鲜虾去头,剥壳,尾巴前面留一到两节壳,用清水淘洗干净,处理好的虾挑去虾线,用盐,白胡椒腌渍十分钟。

  2、虾沾一层淀粉,抖掉多余的淀粉。卷上四分之一片芝士,用牙签固定。

  3、沾一层蛋液。再沾一层淀粉,拍均匀。再沾一层蛋液。

  4、沾面包糠,用手指一边捏一边转动着蘸,比较容易成型。做好的虾球生坯,把虾的尾巴弄干净,捋好分开。

  5、入油锅,中火炸至金黄即可。

  小贴士

  1、芝士要用牙签固定才比较好沾蛋液。

  2、炸的时候,油温用手放在锅上方,感觉有热气。先用中火,炸到干硬,换大火上色。炸的时候要注意,在锅里看的颜色要比期望的浅,否则出来就老了。

  爱芝士的小伙伴万万不能错过啊!

  芒果小圆子

  【原料】小圆子、芒果

  【配料】牛奶

  【调料】白糖

  【做法】

  1、芒果切两半,一半做成芒果泥,然后兑入一些牛奶,另外的芒果切小块。

  2、烧一锅水开了后放入小圆子煮,浮起来就是煮熟了。

  3、将小圆子和芒果块放入兑好的芒果牛奶里面。

  吃多了豆沙圆子、酒酿圆子,这道芒果圆子是不是很特别呢?

  看完了十道菜,怎么能少了水果?额外送大家一道水果拼盘。

  红红火火水果拼盘

  【原料】西瓜、哈密瓜、橙子、菠萝、苹果

  1、将西瓜切成扇形片按照星形在盘中摆放好,哈密瓜洗去籽后切成薄片在盘子中心摆成圆形。在两块西瓜之间摆上橙子,角朝外。

  2、将橙子洗净平分切成8块,切去中间白色的部分,切至2/3处,用小刀将橙角的表皮两边切成兔子耳朵的形状,向里折即可。

  3、苹果平分切成8份,用雕刻刀刻成图中图样,去掉多余的果皮。把切好的苹果摆放在橙角之间。

  4、菠萝去皮切成扇形片放在两片西瓜的中间。

  5、如果想要更好看,可以隔一片菠萝放一朵兰花,并在正中间放上一朵太阳花。