关于泥螺、泥蚶的养殖技术之一

泥螺Bullactaexarata(Philippi)广泛分布于我国南北沿海潮间带滩涂，尤以江湖沿海产量最高，品质最好，是我国沿海的经济贝类，肉昧鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值。泥螺属软体动物门，腹足纲，后鳃亚纲，头楯目，阿地螺科。泥螺属仅有泥螺l种，为太平洋西部、中国、日本和朝鲜的特有种。泥螺生活在沿岸潮间带的滩涂上，在半咸水的海区也常见到。春至秋季布满高、中潮带的泥沙滩，冬季深埋泥沙中，是典型的泥滩代表种。它们以挖掘泥沙被覆体表，目的在于逃脱敌害和防止体表水分的蒸发。泥螺摄食底栖硅藻以及小型甲壳类和贝类。5-9月为繁殖期，卵群呈圆球形，半透明，以胶质柄固着于海涂上。

一、泥螺的生物学特征

泥螺的贝壳卵圆形，米黄色薄而脆。螺旋部内旋，壳表具有细密的螺旋沟，生长线明显，壳口大，肥厚的螺体不能完全缩入壳内。外套楯的后端分为二叶，腹足宽，后端截断状，侧足的两侧缘也掩盖贝壳的两侧部。泥螺广泛分布于西太平洋沿岸半咸水域的潮间带滩涂，属广温、广盐性种类，对环境条件的适应能力较强。泥螺生活于泥沙底和软泥底，对底质有很强的适应能力，在沙泥、沙质底质中也能生存。雨天或天气较冷时多潜于泥沙表层，不易发现。春、秋季则爬出泥层在滩涂面上摄食，夏季烈日暴晒下极少爬出滩涂表面，而晚上则出现大量泥螺。泥螺成体和幼苗的生存温度为-1.5℃-33℃，其中以0℃-30℃较适宜生存和生长。不同产地的泥螺可在1.84‰-28.80‰盐度内生存。在pH值低于7.13和高于8.10中，泥螺在2小时内分泌大量粘液，个体翻转，约7小时后此现象消失，个体可缓慢爬行，未发现海水pH值对不同个体有明显差别。泥螺为舐食性腹足类，摄食时翻出齿舌在泥土表面舐取食物。浮游幼虫阶段为滤食食性，主要依靠纤毛摆动滤食水体中的浮游单细胞藻类。泥螺饵料的主要种类为底栖硅藻，如舟形藻属、菱形藻属、布纹藻属、斜纹藻属、圆筛藻属和脆杆藻属等，此外还有大量的有机碎屑、泥沙及小型甲壳类、无脊椎动物的卵等。胃内容物组成与自然海区饵料组成无大差异，对食物没有严格的选择性。

二、苗种生产技术

苗种供应充足与否直接影响着养殖的发展，目前养殖的苗种主要依靠野生苗，土池育苗仅能提供少量苗种。自然海区的野生苗受海况因素影响较大，数量和质量难以得到有效保证，给苗种生产带来一定困难。采捕野生苗是在泥螺苗密集处，轻轻刮取幼苗，并用海水洗净，去除杂质。土池育苗可采用废弃的对虾养殖塘或废弃的盐场，经改造后使用，也可在高潮区筑堤围土塘。土池育苗可采用二种方法：一是将性成熟的泥螺作为亲体直接养于塘内，使其在塘内交配、产卵、并在塘内培养浮游幼虫。另一种方法则是在泥螺养殖海区采集卵群，于土池内孵化培育成苗。首先选择涂面平坦，水流缓慢、饵料丰富，各项理化条件符合泥螺幼虫存浮的软涂。围堤，提高50cm，退潮后能蓄水20cm。高潮区，每个土池面积2-3亩。有条件的可在池子上方搭建简易竹架塑料薄膜棚，以防烈日和暴雨。在投入泥螺亲体或卵群前15天，将涂面深翻一次，耙碎泥块，清除杂贝和虾、蟹和鱼类等敌害生物，可用药物清塘，清塘后排除积水，在阳光下暴晒消毒，然后耙平滩面，培养底栖硅藻类。在塘内放养泥螺亲体须注意亲体的存活及活动情况，发现死亡要及时捞除，否则容易败坏水质，卵群孵化后约1个月，涂面呈花斑状，表明有小泥螺生活，此时宜多蓄水，防烈日暴晒和暴雨，不要翻动涂面。小苗一般1个月干露一次，个体稍大后，可半个月干露一次。一般在育苗时施足基肥，育苗过程中不施肥，每次可施氮肥、磷肥或发酵的鸡粪，施肥宜少量多次，施肥后2-3天不放水，此时泥螺会潜入泥中。早春养殖要注意寒潮和冷空气侵袭，养殖后期要防范病害。

三、泥螺的养殖

近几年来，泥螺的养殖得到很大发展，养殖技术不断改进，主要的养殖方法有：滩涂粗放养殖、滩涂围网、土池养殖等，各有优缺点。播苗方法可采用蓄水播苗，也可干涂播苗，将泥螺苗放于盆内，用海水轻轻搅拌后均匀撒播即可，放苗在2-3月间较好，苗种规格每公斤3-4万粒，放苗最好在大潮退潮后进行。放苗量以每平方米100粒左右为宜，放苗后每天巡视和观察泥螺的生长情况，围网有无破损。一般采用人工捕捉敌害生物，如玉螺类、章鱼、蟹类。泥螺逐渐长大后，在繁殖前期极易集体逃跑，此时应开始收捕，繁殖季节的泥螺质量变差，产卵后极易死亡。5-6月是泥螺收成季节，此时滩面温度已较高，有些滩面坑坑洼洼有积水，水温较高，泥螺受烫后活力差。在采捕野生苗时，有些商贩采用化肥，如碳酸氢铵、尿素等喷洒滩面，使得幼螺不堪忍受纷纷爬出滩面，方便了苗种采捕，这些幼螺活力和体质受到很大影响，放养后生长缓慢。其次有些人片面追求高密度放养也是造成泥螺死亡的原因，在养殖后期，滩涂上的油泥日益减少，食物缺乏，泥螺生长受抑制，表现为生长缓慢或不生长。开始养殖泥螺的几年内泥螺生长良好，生长速度快，体质健壮最容易养殖，但养殖3-4年后，养殖底质环境老化，腐殖质逐年积累，超过海区的自净能力，则产量逐年下降，且出现死亡现象。

四、收捕与加工

泥螺苗经2-3个月养殖，一般在5月份收捕。6月份放养的泥螺苗至8-9月陆续起捕，俗称桂花泥螺，此时的泥螺品味稍差，产量也低。起捕常用手工捉捕，捕大留小。端午节后，尤其在炎热天气，白天泥螺极少爬到滩面上，可在晴朗无风的夜晚捕捉泥螺。捕捉后的泥螺可撒播在土池中吐泥沙，土池每平方米可投放4-6Kg泥螺，撒播前应在土池内注满水，撒播后活水流动，12小时内换水量达200%，以消除泥螺体表粘液，并保持海水中有充足的溶氧，使泥螺有一个适宜的环境，在水温25℃-39℃，盐度15.67‰-28.80‰条件下，经过2-3天的暂养即可吐尽泥沙。泥螺起捕后用海水冲洗除去泥沙、杂物、即可鲜销。鲜螺用盐腌制，成品称之咸坯，咸坏泥螺经过黄酒洗、泡、调味后装瓶、封口即成市售瓶装醉泥螺，在4℃以下低温冷藏保质期在4个月。