给桌上加点野味

给桌上来点“野”味吧!为自己的健康加加分!

重重叠叠的山，深深幽幽的谷，弯弯曲曲的溪，郁郁葱葱的林，形形色色的土，断断续续的雨，构成我国植物的多样性、古老性和广泛性，植物资源十分丰富，特别是野生菜品种繁多。现在，随着人们观念的不断更新，吃的东西也随之变化。现在的人，不仅要吃得营养，还要吃得科学，吃得健康，吃出时尚。具有“素”、“野”、“粗”、“杂”、“生”等特点的野菜就成为人们餐桌上的最爱了。

野菜的营养特点

在山清水秀、空气清鲜的环境中生长的野菜具有以下几大特点：

1.营养价值高。一般的野菜均含有较多维生素和矿物质，营养含量比常规蔬菜高1~2倍。

2.野菜具有治病保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”，有的清凉解毒，有的降压降脂，有的防癌抗癌。

3.生长在自然环境中，无拘无束生长出的野菜无污染无残毒。

4.野菜的风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食野菜，制成干菜或腌制、罐制，用于长期保存和食用等等，清鲜味美。

5.野菜富含无机盐、维生素等人体必需的营养成分，其所含的食物粗纤维又能促进消化液分泌和胃肠的蠕动，帮助营养物质的吸收和代谢废物的排泄。

另外，有关专业人士指出，不少野菜中的特殊成分，具有很高的医疗保健价值。如芦荟具有美容保健、抗癌、抗衰老的作用;马兰菜具有防治糖尿病的作用;石耳具有滋补美颜及防治“慢支”、高血压的作用;食用菌有防治高血压和抗癌作用。

历数保健野菜

野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬，有“天然保健食品”之美誉。

富国菜：即食叶番薯，富含营养，性味甘平，具有健脾胃、益气力等保健作用。食用部分为其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，具有清热解毒和滋肾润肺的功效。

五指山野菜：五指山野菜又名树仔菜，原产于五指山腹地，集山野之灵气，成为独具风味的纯天然高档菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧绿袭人，其营养成分丰富而复杂，具有极高的营养保健价值和独特的药用价值。

马齿苋：马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等以及多种维生素(维生素A、B2、C等)、微量元素、配糖体、强心甙、皂素等。有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。