“美容三及第”——甜茶

广东湛江、茂名一带的居民，在年节或喜庆的日子里，流传着一种请客喝甜茶的习惯，这种甜茶的配料是桂圆肉、红枣和白果。近年来，营养学家对这一传统的食谱进行了研究分析，认为它是一款很好的保健食谱，对美容有卓越的功效，称其为“美容三及第”(“及第”即第一的意思)。

现将这种甜茶的制法介绍于下：

配料：圆肉10克、红枣10克、白果10克、开水约200毫升。

制法：将红枣去核、白果去壳后先煮10分钟。食用时，三种原料放入杯中，冲上开水，盖上杯盖，待温度降至约40℃时，即可饮用。可以只是饮其汁，也可以带渣一起吃。由于圆肉、红枣本身的糖分很高，所以无需加糖。用于保健，在睡前半小时食用，效果更佳。

营养分析：

桂圆肉，又称龙眼肉。它的可食部分在水分18%的情况下，蛋白质约5%、脂肪1%、碳水化合物70%，有人体所需的多种维生素和微量元素，其中维生素B2的含量为所有分析过的干果类食品之冠。

维生素B2，又称核黄素，是人体新陈代谢酶系统中的重要组成部分，其主要功能是促进细胞的氧化还原，营养学家称其为美容素。人体内维生素B2供应充足时，表现为眼睛明亮有神，皮肤光亮富有弹性，反之则眼睛充满血丝、视力下降、怕光、迎风流泪;皮肤干燥、皱纹增加;严重时嘴唇干裂、嘴角发炎，甚至出现阴囊炎和溢脂性皮炎。常吃圆肉，可以预防上述症状的发生而使人肌肤健美。据最新研究，维生素B2可以防止血小板的集结，改善心脏和大脑的供血，常吃圆肉，可以预防心、脑血管意外。

红枣是食用、药用兼优的干果，它的可食部分在水分16%的情况下，蛋白质约4.5%、脂肪1%、碳水化合物72%。鲜红枣是含维生素C最多的果品，其含量是柑桔类的10倍。

维生素C又称抗坏血酸，是维护人体健康的重要营养素，当缺乏维生素C时，人体的结缔组织崩溃，重要症状是牙龈容易出血、四肢疼痛、伤口难以愈合，严重时，稍微碰一下就会引起皮下出血以及牙齿松动、脱落，体弱、抗病力低，易患感冒，甚至危及生命。维生素C是一种抗氧化剂，能清除体内的氧化游离基，有防止或延缓动脉硬化和皮肤出现老人斑等多种功效。中医认为常吃红枣可以美肌肤、悦颜色，这就是丰富的维生素C在起作用。

红枣含有丰富的维生素P，维生素P又称芦丁，是与维生素C共生的一种维生素，两者协同作用，可大大增强毛细血管的韧性，使之组织增加而防止诸如脑卒中等多种疾病的发生。中医认为常吃红枣可以延年益寿，这就是维生素P在起主要作用。

白果又称银杏，是含铬最多的坚果类食品。铬参与糖代谢的全过程，对人体生长发育起着重要作用。研究证实，人体皮肤表层透明质的合成和增生需要有足够的铬，常吃含铬丰富的白果，人的肌肤鲜嫩、透明而富有弹性。

白果还含有丰富的黄酮类物质，是一种很强的抗氧化剂，除了防止氧化游离基在皮肤表面沉着而形成黄褐斑和老人斑之外，还可以防止动脉粥样硬化和高血压。近年来，医学界对白果的研究加大了力度，许多用白果或白果树叶的制剂用于美容和防治老年病和肥胖病，取得了良好的效果，这与它含丰富的铬以及黄酮类成分有关。

但是，白果含有有毒的银杏酸和银杏酚，应去皮加水煮熟后弃水食用。

甜茶，除了美容保健之外，对小孩子食欲不振、体弱多病、发育迟缓、贫血和老年人的神经衰弱、失眠、高血压、溢脂性皮炎、脱发等多种疾病，有良好的治疗效果。