巧用微波炉煎中药

传统的煎中药方法，是将中药罐置于煤气灶或电炉之上煎煮，操作十分繁琐，时间和水量都不易掌握，药液中的挥发性成分和水分容易损失，药液容易溢出。这使得许多人一提到煎中药就十分头痛。

现在推荐一个省时省力煎中药的方法——使用微波炉，不仅便于操作，而且无需守候。

近来，我们以密度、PH值、紫外图谱为监测指标比较了传统方法和微波炉对几种中药的煎煮效果。实验结果表明，用微波炉煎中药与用传统方法煎中药，药液成分没有明显差异。文献研究结果也表明微波具有穿透力强、选择性好、加热效率高等特点，在中药煎煮过程中可以在中草药颗粒内外同时均匀、迅速地加热，有利于有效成分的快速溶出。

现将具体操作方法介绍如下：（以家用的800W微波炉、12味中药处方为例）

1．将中药清洗后，用清水浸泡15分钟。

2．将药物置于微波炉专用器皿中，水加至高出药物面2～3厘米，用大火。所用的时间根据药性有所差异：一般而言，感冒药需要12分钟左右；补虚药、滋补药则需要17分钟左右。药味增加或减少，煎药时间可以酌情增减，但一般至少应沸腾5分钟。

3．放冷，倾出药液即可。每剂药煎煮2次，一日2次，早晚服用。

4.需要先煎的药，可将药物加少量的水放入器皿内大火5分钟，再将其他药物（仍需清洗和浸泡）一同煎煮，时间同上所述。需要后下的药，即将药物在煎好前约3分钟放入器皿中一同煎煮。