冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
正确
暂无解析
关于HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？
食品安全危害可定义为：
与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：
食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全？
在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
