凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
正确
暂无解析
要得甜，加点盐
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。
