液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
正确
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
发酵期净升温不是越高越好
品评在任何环境都可以进行
普通水泥池可以用来贮酒
评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
