美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
正确
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液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
