法语餐饮词汇专集——海味

　　清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques

　　玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques

　　淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo？t de riz

　　豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois

　　干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de

　　coquille Saint-Jacques

　　鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet

　　荷花鱼肚 “Yudu” en forme de fleur de lotus

　　虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette

　　红烧鱼翅 Aileron de requin braisé

　　乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon

　　沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer

　　炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois

　　清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra？che

　　海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer

　　白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche

　　海参烧鸡块 Holothuries au poulet

　　扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu

　　计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage

　　罐焖海鲜 Fruits de mer à l''étuvée

　　椰香鱼翅 Aileron de requin au coco

　　鲍脯三白 Abalone aux trois blancs

　　红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones

　　煲锅四宝 Quatre trésors à l''étuvée

　　鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté

　　鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet

　　沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot

　　龙蒿鲜鲍 Abalones à l''armoise

　　三丝鱼翅 “Trois délices” à l''aileron de requin

　　翠花四宝翅 Aileron de requin “quatre trésors”