最新餐厅经济学(五篇)
人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？下面是小编为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐厅经济学篇一
专业：姓名：学号：
经过短短两节课时间的学习，经济导论这门课程给了我一定的启发，以下是我对这门课程的一些认识及收获，经济学在我们社会生活中非常重要，我们随时随地都要跟经济学打交道，经济学不是告诉我们如何赚钱，而是告诉我们怎么认识社会，经济学能够解释社会上的很多问题，很多时候都离不开经济学。经就是治理，济就是调和，治理靠的是效率，调和则是和谐公平，所谓经济就是既公平又有效率。
生活中善于经济学的例子不胜其数，例如：古今中外，古往今来，嫁女不嫁男，普遍现象，这些不是偶然出现的，把女孩嫁出去是比较经济的，能提高社会的产出与效率，特别在农业社会，代表先进生产力的是体力，如果把男的嫁出去，则损失了宝贵的体力经济。有些东西外表上去不是那么美好而实际上却相反，例如：“鲜花插在牛粪上”隐含着一个重大的信息经济学原理，即搜寻理论。调查证明这个组合在社会婚姻生活当中是比较幸福的。有些事情外表上看上去是可行的，但实际上却反道而行，例如：由于一些药品对生活非常重要关系到民生，所以国家对它的价格进行了宏观调控，正是由于国家的宏观调控，有些药品便宜而且效果也很好，但是每降一次价便意味着有很多种药品退出市场,国家把价格限制死了，生产药品的成本不断提高，所以企业就放弃生产，正是国家调控结果把药品调没了，还有很多人都喜欢所谓免费的东西，其实你在使用别人提供的免费产品的同时你也付出了相应的代价，比如注册一个免费邮箱，一点击进去时你会发现弹出大量的广告，严重时会影响你的正常使用，而通过你的点击量，个人信息等反馈给企业，从而企业间接获得利益。还是一句话，天下没有免费的午餐。
我对经济学导论这门课程收获比较大的是机会成本和资源配置关系。
机会成本 ： 一种资源用于本项目而放弃用于其他机会时，所可能损失的利益，某项资源未能得到充分利用而放弃掉的获利机会所带来的成本。在稀缺性的世界中选择一种东西意味着放弃其他东西。一项选择的机会成本，也就是所放弃的物品或劳务的价值。机会成本是指在资源有限条件下，当把一定资源用于某种产品生产时所放弃的用于其他可能得到的最大收益。例如：周末逛街，最后又渴又累剩下2块钱，走在回家的中上发现周边有小卖部，想喝水，2块钱刚好能买到一瓶矿泉水，正准备买矿泉水的时候看到小卖部的另一边也在卖彩票也刚好是2块钱，选择买水呢还是选择买彩票。假设运气好，2块钱可以中500万，如果选择了买水则意味着喝水的机会成本是500万，如果选择买彩票则可能因为失水导致器官衰竭失去比500万宝贵的生命，所以机会成本就是以失去的利益来作为选择的成本。资源配置关系有4种机制：1.独裁机制 2.民主机制，少数服从多数原则 3计划机制 4.利益最大化。前面3种机制都不是最优机制只有第4种机制才是最经济的，一开始我也不理解，通过老师讲解的“1997年美国的雪灾”和“海盗分金币”的例子才恍然大悟，1997年的美国雪灾期间有一家店的东西价格比平时贵10倍，而人们纷纷责骂这个店的老板，但是正是老板的唯利是图的自私心才救了这个社区的人们，而私人利益最大化才是最经济的，因为它不用外界的干扰可以自给自足。所以对稀缺资源要进行全合理安排，以少胜多，优化配置。
以上是我个人对经济学导论这门课程的总结与简单地认识，它让我明白经济学在社会生活中的重要位置，感谢经济学导论这门课程给了我思想上的启发，同时感谢老师给我们上了精彩的两节课！
餐厅经济学篇二
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全国2011年7月高等教育自学考试
餐饮经济学导论试题
课程代码：0098
5一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.服务企业最典型的特征是，它们的产出之一是（）
a.生产了一种新的产品
c.提供了一种新的效用
2.餐饮服务劳动典型的特征是（）
a.提供实物产品
b.提供有用效果
c.提供实物产品和有用效果相结合d.有时只提供实物产品，有时只提供有用效果
3.餐饮产品在生产上独具的特点是（）
a.产品规格多、生产时间短、生产量难以控制
b.产品规格少、生产时间长、生产量难以控制
c.产品规格多、生产时间短、生产量容易控制
d.产品规格多、生产时间长、生产量难以控制
4.1978年以前，我国餐饮业所有制结构为（）
a.国有、集体和私营三种形式
c.国有和集体两种形式
5.餐饮业是（）
a.知识密集型产业
c.技术密集型产业
6.餐饮业与农业的联系方式是（）
a.前向关联
c.重点关联
7.中级食品是指（）
a.由农产品的初级加工而来，为人们的饮食提供原料的食品
b.由初级食品再加工而来，既可作为原料，又可直接食用的食品
c.更贴近人们的饮食习惯和需要的食品
d.质量和价格处于中等的食品
8.实现可持续发展是全人类的共同目标，完整的可持续发展包括（）
═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════b.创造了一种新的社会关系 d.发现了一种新的资源 b.集体与私营两种形式 d.国有、集体和三资三种形式 b.劳动密集型产业 d.资金密集型产业 b.后向关联 d.旁侧关联 自考网上培训班(http:///zk/kc/)-精品课程在线免费试听
a.生态可持续性，经济可持续性，政治可持续性
b.生态可持续性，经济可持续性，社会可持续性
c.经济可持续性，政治可持续性，社会可持续性
d.生态可持续性，政治可持续性，社会可持续性
9.餐饮市场机制是一系列市场要素环环相扣、互为因果的运动过程。这指的是餐饮市场机制所具有的（）
a.客观性特点
c.连锁性特点 b.内在性特点 d.制约性特点
10.餐饮需求量对餐饮产品价格的反应及变化关系指的是（）
a.餐饮需求价格弹性
c.餐饮需求弹性 b.餐饮需求收入弹性 d.餐饮供给弹性
11.当餐饮供给价格弹性系数ep＝1时，表明（）
a.供给无弹性
c.单位供给弹性 b.供给弹性充足 d.供给缺乏弹性
12.餐饮市场环境要素分为宏观环境要素和微观环境要素，属于宏观环境要素的是（）
a.社会公众
c.餐饮消费者 b.餐饮企业供应商 d.地域民俗习惯因素
13.反映在特定餐饮市场中买者或卖者所具有的相对规模结构的指标是（）
a.市场集中度
c.餐饮市场进入壁垒 b.餐饮产品的差别化 d.餐饮市场退出壁垒
14.“业态”一词出现于20世纪60年代，源于（）
a.中国
c.英国 b.美国 d.日本
15.餐饮业态存在生命周期，从西方国家看，其生命周期包括（）
a.二个阶段
c.四个阶段 b.三个阶段 d.五个阶段
16.餐饮消费时的折扣优惠、餐饮产品中表现出来的文化品位以及各类促销活动为顾客带来的在视觉、听觉及其他方面的享受和利益是餐饮产品的（）
a.核心部分
c.边缘部分 b.形式部分 d.延伸部分
17.凝结在餐饮商品中无差别的一般人类劳动是餐饮产品的（）
a.使用价值
c.价值 b.经济价值 d.文化价值
18.餐饮产品综合创新的终极目的是（）
a.营造一种良好的饮食文化特色 b.满足市场需求
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c.形成品牌效应和产品系列
19.餐饮服务规范化的特征是（）
a.机械化程度高，多数工序或主要工序采用机器设备生产
b.每一种菜点从原料到成品的制作过程均遵循一定的工艺流程
c.菜点具有统一的质量标准
d.供餐快捷，清洁卫生
20.我国餐饮业的行业管理组织是（）
a.中国烹饪协会
c.国家工商行政管理总局 b.商务部商业改革发展司 d.国家质量技术监督总局 d.注重开发效益
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题1分，共5分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21.基本餐饮供给的主要内容包括（）
a.餐饮资源
c.餐饮价格
e.餐饮服务
22.餐饮市场供给调查的主要内容包括（）
a.餐饮行情调查
c.餐饮市场容量及结构调查
e.餐饮产品及服务调查
23.以消费趋向、消费层次加以区分，餐饮业可分为（）
a.快餐类业态
c.中高档类餐饮业态
e.以满足个性化为特色的餐饮业态
24.从供给角度进行划分，餐饮产品的构成要素包括（）
a.餐饮食物产品
c.餐饮服务
e.餐饮文化
25.美国餐饮业的创新特点集中体现在（）
a.快餐特许经营
c.品牌联合扩张
e.家庭厨房和外卖餐饮食品
三、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
═══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════b.餐饮设施 d.餐饮成本 b.餐饮设施及接待能力调查 d.地域及地理位置调查 b.大众餐馆类业态 d.以老字号闻名的餐饮类业态 b.餐饮设施设备 d.就餐环境 b.餐馆菜品创新 d.送餐
26.每一门学科都有自己的核心概念，经济学的核心概念是稀缺，餐饮经济学的核心概念是_________。
27.餐饮业作为典型的服务行业，其服务特征主要包括无形性、不可储存性、_________和差异性。
28.食品工业具有众多的门类，依照食品的主要原料来源划分，可分为农产品、畜产品和_________三种。
29.影响餐饮需求的主要因素有政治因素、社会文化因素、_________和人口因素等。
30.餐饮市场不同于一般产品市场和服务市场，它具有_________、地域性、层次性、广泛性和波动性等特点。
31.常用的餐饮市场预测方法有定性分析和_________两类。
32.消费需求的多层次、差异化、_________是业态创新的基础和前提。
33.投入期是餐饮产品进入市场的_________阶段。
34.餐饮产品开发与创新的途径主要有消费需求途径、员工途径和_________。
35.餐饮行业管理的内容可分为三类：市场引导和维持秩序的内容、_________的内容和行业服务性的内容。
四、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
36.开发绿色产品
37.餐饮需求收入弹性
38.餐饮市场结构
39.餐饮促销
40.餐饮行业管理
五、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)
41.简述我国旅游餐饮业存在的问题。
42.中国餐饮市场的新特点有哪些？
43.简述餐饮市场开拓的意义。
44.餐饮服务消费的特征有哪些？
45.简述美国餐饮业的主要特点。
六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
46.试述发展旅游餐饮业的主要对策。
47.根据餐饮产品的一般构成理论，联系实际说明如何设计某餐饮企业提供的餐饮产品。
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餐厅经济学篇三
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全国2011年7月高等教育自学考试
西方经济学试题 课程代码：00139
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.属于微观经济学研究内容的是（）a.经济增长
b.总需求和总供给决定资源总量和价格总水平c.价格总水平的长期变动趋势
d.不同市场的价格和数量相互联系和制约决定资源如何配置 2.下列各项中是机会成本但不是会计成本的是（）．．a.厂商购入机器设备所发生的费用 b.厂商雇佣工人所支付的工资
c.厂商使用自己的厂房而放弃的厂房租金收益 d.厂商借入银行资金而支付的利息
3.某商品需求的收入弹性等于0.6，则这种商品是（）a.低档商品 c.奢侈品
4.生产理论中所说的短期是指（）a.一年之内
b.全部生产要素都可随产量调整的时期 c.至少有一种生产要素不能调整的时期 d.两种以上生产要素都可调整的时期 5.平均固定成本的特征是（）a.不随产量变化而变化 b.随产量增加而增加
c.先随产量增加而增加，到最高值后随产量增加而减少 d.随产量增加而递减
6.作为市场价格接受者的厂商是（）a.完全竞争厂商 c.垄断竞争厂商
7.只存在少数几家生产厂商的市场是（）a.完全竞争市场
b.垄断竞争市场 b.垄断厂商 d.寡头垄断厂商 b.必需品 d.吉芬商品
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c.寡头垄断市场
8.在进行一般均衡分析时，假定（）a.一种商品的价格仅受其本身供求的影响 b.其他市场的情况是不变的
c.经济中所有支出的总和一定等于所有收入的总和 d.经济中所有支出的总和不一定等于所有收入的总和 9.纯公共物品的典型特点是（）a.竞争性和非排他性 c.竞争性和排他性
与ndp之间的差额是（）a.间接税 c.直接税
11.用支出法计算的gdp的公式为（）=c+i+g+(x-m)=c+i+t+(x-m)
=c+s+g+(x-m)=c+s+t+(m-x)b.折旧 d.净出口
b.非竞争性和排他性 d.非竞争性和非排他性 d.垄断市场
12.当政府购买的增加量与政府转移支付的减少量相等时，国民收入会（）a.增加 c.不变
b.减少 d.不相关
13.导致lm曲线向右下方移动的因素有（）a.货币需求量增加 c.货币供给量增加
14.西方国家财政收入的最主要来源是（）a.国有企业上缴利润 c.国债收入
15.长期总供给曲线（）a.向右上方倾斜 c.是一条垂直线
16.技术进步会引起（）a.短期总供给曲线和长期总供给曲线都向右方移动 b.短期总供给曲线和长期总供给曲线都向左方移动 c.短期总供给曲线向右方移动，但长期总供给曲线不变 d.长期总供给曲线向右方移动，但短期总供给曲线不变
17.如果名义利率是5％，通货膨胀率是10％，则实际利率是（）a.-15％
b.-5％
b.向右下方倾斜 d.是一条水平线 b.税收收入 d.规费收入 b.政府税收增加 d.市场均衡利率升高
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c.5％
d.15％
18.人们为了应付日常交易而持有货币的动机是（）a.预防动机 c.投机动机
b.谨慎动机 d.交易动机
19.西方国家中央银行最常用的货币政策工具是（）a.法定准备率 c.再贴现率
和lm曲线的交点表示（）a.充分就业均衡
b.产品市场和货币市场同时均衡 c.货币市场均衡，产品市场不均衡 d.产品市场均衡，货币市场不均衡
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21.下列关于厂商短期可变成本、不变成本和总成本关系的描述正确的是（）a.短期总成本等于短期可变成本加短期不变成本 b.短期总成本等于短期可变成本乘以短期不变成本 c.短期总成本曲线和短期可变成本曲线的形状一样 d.短期总成本曲线和短期不变成本曲线的形状一样 e.短期可变成本曲线和短期不变成本曲线的形状一样
22.当土地的供给量固定不变时，影响地租率的因素有（）a.土地的需求
c.土地上生产的产品价格 e.土地的边际产品价值
23.下列可以计入2011年gdp的有（）a.甲工厂2011年购买一辆2010年生产的卡车 b.乙农民2011年生产并销售的粮食 c.2011年政府转移支付
d.2011年丙家庭主妇为自己家庭提供的家务劳动 e.2011年丁律师提供的法律服务
24.当总需求大于总供给引起经济过热时，为给经济降温可采取的政策有（）a.增加政府购买 c.增加货币供给
b.减少政府购买 d.减少货币供给 b.土地的边际产量 d.土地的质量 b.公开市场业务 d.道义劝说
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e.增加转移支付
25.根据价格上涨的幅度，通货膨胀可分为（）a.温和的通货膨胀 c.奔腾的通货膨胀 e.超级的通货膨胀
三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)26.边际替代率递减规律 27.帕累托增进 28.科斯定理 曲线 30.挤出效应
四、简答题(本大题共3小题，每小题7分，共21分)31.简述无差异曲线的含义及其特点。
32.简述吉芬商品需求曲线的形状及其形成的原因。33.简述名义gdp和实际gdp之间的区别。
五、计算题(本大题共2小题，每小题7分，共14分)34.假设某厂商的总成本函数为tc=q3-10q2+17q+66，其中tc表示总成本，q表示产量。写出下列相应的成本函数：(1)可变成本函数vc；(2)不变成本函数fc；(3)平均成本函数ac；(4)平均可变成本函数avc；(5)平均不变成本函数afc；(6)边际成本函数mc。
35.假定两部门经济中，货币需求函数l=0.2y-4r，消费函数c=100+0.8y，投资i=150，其中，l表示货币需求，y表示收入，r表示利率，c表示消费。若实际货币供给m=200，求均衡收入和利率。
六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)36.试比较垄断市场与完全竞争市场的经济效率。37.论述新古典增长模型的经济含义及稳定性条件。
b.平衡的通货膨胀 d.预期的通货膨胀
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餐厅经济学篇四
2016年4月高等教育自学考试试题与答案
39、会展产品或服务的价格越高，消费者对会展产品或服务的消费量就——。40、在欧美国家，将展览与休闲娱乐活动紧密结合起来，吸引了更多的观众，保持持续增长的会展是——。
四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
41、为什么说厂商参加会展解决了产品质量信息在厂商和消费者之间有差异？
42、简述会展需求的概念。
43、产生会展需求的内在因素包括哪些内容？
44、会展需求主体包括哪几部分？
45、会展对于企业产品差异化形成的作用可以分为哪几类？
五、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）
46、试述参展厂商在会展系统中的作用。
47、试述chamberlin的产品差异化理论的特点。
六、综合应用题（15分）
48、英国励展博览集团与深圳华博展览有限公司，成立合资企业—励展华博展览（深圳）有限公司，此次合作是世界顶级展览集团—励展博览集团与中国民营展览公司的首席携手。而青岛海名国际展览有限公司与香港雅式展览有限公司的合资，也迈出本土优秀展览公司与世界知名老牌展览公司对接的第一步。问：会展企业的横向一体化的品牌扩张效应包括哪些内容？