最新食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法优秀

为确保事情或工作顺利开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。那么我们该如何写一篇较为完美的方案呢？以下是小编为大家收集的方案范文，欢迎大家分享阅读。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇一

认真贯彻xxx《关于加强爱国卫生工作的决定》精神，坚持“条包块管，条块结合，以块为主”的做法和“打早、打少、打小”的原则，全面宣传发动，广泛、深入、持久的开展除“四害”活动，巩固除“四害”成果，不断降低“四害”密度，使其控制在国家规定的标准之内，控制和减少病媒生物传染病的发病率，保证师生身体健康，提高师生生活环境质量。

坚持以环境防治为主，化学、物理方法为辅的综合措施，做到防与灭相结合，突击杀与长期巩固相结合。

1、广泛宣传发动。消灭四害、讲究卫生是防止传染病爆发、流行，保护师生身体健康的主要内容。学校要加强对除“四害”工作的领导，切实开展工作。大力宣传“四害”的危害及除“四害”的意义和方法，人人动手，个个参加，经常开展校园环境卫生大扫除，大力清除校园内“四害”孳生地和孳生物，不断开展多种形式的除“四害”活动。

2、切实加强组织建设。学校健全和完善除“四害”组织机构，明确专人负责，建立工作小组，切实做到工作有计划、活动有步骤、年终有总结，将工作落到实处，

3、大力开展环境整治活动。各校要全面清除“四害”孳生地孳生物,彻底清除积存的垃圾、室内外的存水容器、坑洼积水、废品等蚊蝇孳生栖息场所，垃圾箱(房)做到日产日清，严格控制“四害”孳生场所。

月上旬成立学校除四害领导小组和除四害专业队伍，加强对除四害工作的领导，使除四害工作事事有人做，处处有人管。

月——11月进行动员和培训阶段，对全校各区域进行规划，落实专人，一定到底，签订责任书，对药品种类，施药规定，施药场所，用药计算，除杀后处理，数据收集，资料汇集等工作做详细部署，确保除四害工作善始善终，资料专帐齐全。

月下旬，环境集中整治，开展突击性清理活动，彻底清除积存垃圾，卫生死角，彻底清除四害孳生场所。

月上旬——6月上旬，采取集中投药清杀，并做好数据采集统计工作，为下阶段巩固期做好资料准备。

月下旬，自查补杀阶段。根据除四害标准对消杀场所进行检测四害密度，如超标准，放假前进行集中补杀。

月下旬第二次集中投药，消杀阶段，迎接开学。

月中旬进行自查补杀。

月份为考核总结阶段，根据统一要求按除四害标准，对各部门进行考核验收，准备好书面总结材料，随时接受区考核组的考核，以优异成绩迎接区检查组的检查认可。

1.成立除四害专项领导小组，制定除四害工作方案，并将除四害工作任务分解，分部门落实，并组织实施。

2.成立各部门除四害工作小组，组织消杀技术方案和工作方案，包括环境整治，药物投放，除蝇、除蟑、防鼠、防蚊设施的修复与设置工作。

1、灭蚊：今年消杀继续采用喷雾机药物消杀方法。对为保证消杀药物的安全有效药品由刘卫芳统一向区爱卫会采购。消杀范围：学校及周边。时间:学生放学之后。

2、灭鼠工作:灭鼠活动统一组织、在统一时间内统一投药。为安全起鉴药品由校总务处统一采购国家允许使用的氯敌鼠抗凝血类药。对于投药后发现的死鼠就地掩埋或焚烧。明确灭鼠的要求与标准：

在全校范围内清除内外环境杂物、堆放物。总务处安排专人应将垃圾日产日清，从而断绝老鼠的食源水源。垃圾池等场所是灭鼠的难点重点。因此要加大投药、预防力度。投药时要加强防护措施防止污染环境及药物中毒。

3、灭蝇工作

灭蝇工作是我校除四害工作的重中之重。因此将加大宣传力度发动师生共同参与。真抓实干将任务落实到人头。灭蚊蝇工作的要求和标准要控制好坑塘、积水容器。办公室里人手一拍，见蝇就打等。处理好积水问题。保证蚊蝇不超标。

4、灭蟑螂工作

今年的灭蟑螂工作将继续同卫生防疫监督部门合作进行。重点是学校食堂等部门，采取自行投药和专业消杀相结合的方法。

1、提高认识、加强领导。精心组织安排扎扎实实地做好这项工作,把除害防病工作提高到师生身体健康、提高生产力的高度。

2、落实任务、明确责任。各部门层层落实责任制。把任务落到实处。按照责任分工高标准、严要求、高质量地完成了今年的除四害工作。

3、深入发动、广泛宣传、全校参与。校爱卫会深入发动群众、大造声势。营造良好的除害氛围，大打一场除害歼灭战。

4、各部门克服困难，保证资金到位积极购置消杀药品及工具，保证消杀工作保质保量完成。

5、强化监督，严格执法。建立建全学校除四害领导组，除四害消杀专业队伍，使除四害工作事事有人做，处处有人管，与区爱卫办和疾控中心等部门取得联系进行业务培训、技术指导和考核验收等工作。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇二

单位冬季灭鼠的工作总结

为确保冬季灭鼠的顺利进行，按县爱卫办统一部署，管委会积极组织各单位全力开展了冬季灭鼠工作，现将冬季灭鼠工作开展情况总结如下：

一、领导重视，认真组织

统一灭鼠工作涉及面广、工作量大，为开展好群众性统一灭鼠工作，有效地控制鼠害，管委会社会事务局转发县爱卫会《嵩明县2013年冬季灭鼠活动的通知》，并制定了工作方案。要求各院校全面实施，真正做到人人动手，户户灭鼠。管委会社会事务局还成立了冬季灭鼠领导小组，实行灭鼠工作分级负责制，一级抓一级，逐级抓落实，集中时间，集中力量，统一灭鼠。

二、以点带面，抓好灭鼠工作

为搞好管委会的统一灭鼠工作，以点带面，在企业范围按照“谁受益、谁出钱”和方便群众的原则开展灭鼠工作。还确定了相应的示范点和灭鼠示范现场。现场学习并发放了灭鼠技术材料。各院校用宣传册、黑板等多种媒介，统一灭鼠技术和鼠药的安全管理，推动了管委会的统一灭鼠工作开展。

鼠害比较严重的情况，管委会从12月1日开始进行药物集中投放，同时，领带小组还对鼠药的投放情况进行督查，对存在的问题现场进行纠正和指导。

三、加强调查，专人负责

鼠情调查是开展统一灭鼠的前提和基础，进行了灭前、灭后鼠情调查，为冬季灭鼠工作提供了准确的`数据。管委会社会事务局对检查中存在问题的企业进行了复查，从12月8至16进行第二轮鼠药投放。截止目前，管委会共投放鼠药约300kg，放置投饵器280处，投药覆盖率达98%以上。同时积极开展以环境治理为主的综合防制，加强对鼠害孳生地的治理，严格按照国家标准和规范要求，科学合理用药并进行现场指导，使老鼠的孳生地得到有效治理。

四、鼠密度

通过冬季灭鼠后对各企业进行检查，抽取重点企业进行考核。灭前检查房间130间，阳性房间10间，阳性率，外环境检查2000延长米，鼠迹6处，防鼠设施检查260处，不合格15处，合格率；灭后检查房间130间，阳性房间5间，阳性率，比灭前降了个百分点，外环境检查2000延长米，鼠迹6处，防鼠设施检查230处，不合格19处，合格率，达到了预期的目的，鼠密度及防鼠设施达到国家标准。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇三

1、组织发动阶段（ 10月14日—16日）。成立灭鼠领导小组，制定灭鼠实施方案，进行动员部署与培训，作好灭鼠药的准备与分发工作。

2、统一投药阶段（10月17日—10日）。灭鼠领导小组要按照镇爱委会的部署开展灭鼠活动，鼠药足量投放到位，严禁搞形式走过场。

3、检查验收阶段（10月21日—23日）。学校灭鼠领导小组将对全校灭鼠工作进行检查验收。同时接受上级部门对我校灭鼠工作的检查。

附：劳动小学xx年十月灭鼠工作领导小组名单

劳动小学xx年十月灭鼠领导小组

组长；李延静

副组长:陈宗花

成 员：曾忠正 陈沁 王建斌晁俊品 党忠喜

xx年10月14日

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇四

为了在全乡范围内有序地开展“除四害”工作，把“除四害”密度控制在国家规定的密度范围内，特制定本方案。

全乡范围内全面铺开。

我乡“除四害”工作目标是：全乡范围内全面消除和控制四害孳生地，落实综合防止措施，实施科学除害，全乡各单位内四害密度控制在国家规定标准以内。

1、改造沿路所有公厕，全部使用无害化卫生厕所，群众无害化卫生厕所普及率达80%以上。

2、全面实行环卫保洁无缝隙覆盖，垃圾袋装率达100%，固定垃圾收集设施定期消杀率达100%。

3、全面开展环境卫生综合治理，无暴露垃圾，无卫生死角，无垃圾杂草。

1、各乡属行政村企事业单位及公共场所由乡政府协调实施。

2、各村辖区范围由各村委会负责实施。

1、各单位必须大力宣传“除四害”的意义和方法，动员群众积极参与，大力清除四害孳生地和孳生物，不断开展形式多样的除四害活动。

2、全乡范围内的“除四害”工作由乡“除四害”专业消杀队统一实施。

3、乡属行政企事业单位“除四害”工作由乡政府组织乡“除四害”专业消杀队实施。

1、全乡各村委会、乡属行政企事业单位要积极支持配合乡“除四害”专业消杀队开展“除四害”工作，任何单位和个人不得以任何借口妨碍“除四害”工作的开展。

2、专业消杀队在喷药期间要保证人畜安全。

4、专业消杀队要做好创卫验收所需资料的收集工作，保证验收过关达标。

5、专业消杀队每月将消杀情况整理成书面资料报乡创卫办。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇五

为规范某某饭堂作业流程，确保食品卫生安全，提高我司后勤保障服务水平，更好的促进和服务某某的业务经营，最大限度让全体就餐职工满意，制定本方案。

(一)以高素质、严要求、精管理来增求效益，避免不必浪费不必消耗来降低成本，保证卫生与质量，确保提高整体效益，本公司对饭堂卫生问题负全面责任。

(二)多品种服务，顾及五湖四海员工之不同口味;每周五提供下周菜谱，并按某某规定的伙食费用进行操作，具体讲究饭菜质量、份量并做到卫生、味美，菜式多样化。

(三)全天候依时服务，风雨不改，不误工时;逢节假日，可负责为某某员工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水。

(四)开放式经营，接受各方监督，某某有关管理人员可随时对厨房次日所采购物品的质量，数量、卫生监督，以促进工作。本公司设有专业人员与贵公司直辖日常生活改善事议，并不断听取多数员工的意见进行改进。

食品安全问题是饭堂管理中作重要的问题!我司将从七个方面做好工作：食品采购卫生、食品储存卫生、烹调加工卫生、餐饮具洗刷消毒卫生、环境卫生、出售卫生和从业人员卫生。

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入饭堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入饭堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让全体就餐职工吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上餐台，剩余饭菜不上餐台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上餐台，天天重复的饭菜不上餐台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬某某的领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。

9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停，注重节约，珍惜某某各类物资设备。

为保障某某饭堂管理质量目标有效实现，拟定以下的机构设置及人员配备方案：

◆工作人员岗位职责要求

1、对公司每月(每周)发放的菜单做到事先熟悉、心中有数。

2、负责每天食品加工前的验收，做好相应记录。

3、负责每天在切配工作开始时做好切配小样工作，并监督员工切配是否符合要求。

4、负责每天食品加工期间各工序操作要求的监督指导。

5、协调厨房生产流程的各项工作，对厨房各工序的人员及时调度，合理安排。

6、按公司要求操作，负责菜肴的营养、品种、口味、色泽的合理安排。

7、严格控制食品烹煮至食用的时间，做到菜肴烧熟煮透，搭配合理，咸淡适中。

8、坚决执行食品安全法规程，进行规范操作。冰箱内原料摆放规范按照《食品冷藏卫生管理制度》执行。

9、做好员工的卫生、操作规范及培训工作，对厨房每个工序的清洁工作、消毒工作、安全法规执行情况负责进行监督检查。

10、配合上级做好各项工作，服从安排。

1、负责食品初加工和清洗、挑选过程。

2、负责食品切配工作。

3、负责厨房清洁卫生工作。

4、负责餐具清洗消毒工作。

5、协助厨师进行简单的食品加工。

6、负责分配饭菜。

7、配合上级做好各项工作，服从安排。

1.目的

规范出品流程，致力提高出品质量。

2.使用范围

某某x公司某某x饭堂。

3.控制流程

菜单编制→审核→采购→验收→初加工→细加工→清洗→炒作→成品确认→出品→配餐→收集信息→开会总结归纳。

4.操作流程及要求

(1)开菜单的要求

a.以客户为中心，充分掌握客户的口味需求，从而不断的变换菜单及做法。

b.根据伙食标准，确定菜单的品种，控制在成本允许范围内。

c.根据不同季节进行市场调查，确定菜式及追踪确认所需材料的到位情况(调料、干货需提前一天确认)。

d.避免同一餐中有相同的菜式出现。

e.注意同一餐菜中颜色的搭配、肉的搭配。

(2)菜单的审核标准

a.菜单搭配是否合理，如颜色需穿插绿色品种。

b.是否能达到公司给予成本标准。

c.是否会引起院方投诉，做到了解员工的喜好。

(3)采购质量的要求

a.采购在市场购买时应在保证质量的前提下考虑物料是否物美价廉。

b.采购应不断扩大采购门路，确保采购来源。

c.当送到的物料发现质量有问题时，核实无疑后，对采购人员做出过失处理。

(4)验收要求

a.当仓库验收时发现材料质量有问题时，由采购人员做出过失处理。

b.验收时应注意质量、单价、数量是否相符，有无超过有效食用期或变质、腐烂等。

(5)初加工要求

a.初加工务必做到无黄叶、无烂叶、无异物(菜虫、杂草等)。

(6)细加工要求

a.按预定要求进行加工和监督，做到丝配丝、片配片、条配条等原则。

b.切配应做到厚薄一致，粗细均匀。

(7)清洗要求

a.以“一浸二泡三清洗”为原则，做到无沙无虫等。

(8)炒作

a.应以色、香、味、形俱佳为原则，做到咸淡适中。

b.根据每道菜的特色进行对口分工，即明确每道菜制作人员。

c.必须准备相应之调味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如红萝卜、红椒等)。

d.注意炒菜时间及数量，应根据需求而炒作，做到充分计划性，卖多少炒多少，但绝不能造成排队等菜现象。

(9)成品确认及出品

a.应以色、香、味、形俱佳为原则，做到咸淡适中。

b.厨师必须对每道成品进行品尝，确认无疑后出品。

c.由于人为原因(如没尝试就出品)导致院方投诉的，直接追究厨师之责任。如引起严重投诉的，厨师需负全部责任，不排除开除等。

(10)配餐要求

a.以客户为中心，做到热情待客，让客人有家的温暖。

b.打菜时必须不断地对打菜份量、速度进行有效评估，当估计不够菜时，必须提前报备厨师炒作，以免打菜中断。

c.厨师必须对材料进行不断评估，当估计材料不够时，马上指示用后备菜或出品快之干菜续上，绝不允许无餐可用之事件发生。

(11)收集信息及开会总结归纳

a.以“需客户之所需、求客户之所求”为原则，致力让客户满意。

b.收集用餐人员意见及剩饭剩菜情况，并汇总交由厨师，由厨师召集所有厨务部人员进行开会讨论，总结不足，扬长避短，同种菜单之同种错误原则上不允许重复出现。另外，做到品种上的创新及就换做法(如：洋葱炒鸭肝不被客户接收可改变做法，卤鸭肝或凉拌鸭肝等)。

c.计划第二天的工作情况，分析第二天每道菜之出品要求，并拟定相关责任人，从而追踪第二天的工作是否达到预期效果。

5.以上操作程序必须严格执行落实。

1.我司在食品生产经营过程中将严格按照相关法律法规的要求，承诺做到以下几点：

(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

(2)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

(3)有保证食品安全的规章制度。

(4)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

(6)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

(8)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;生产经营无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的工具。

(9)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

2.承诺绝不生产经营下列食品：

(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

(2)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限制的食品;

(3)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

(4)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

(6)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

(7)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

(8)超过保质期的食品;

(9)无标签的预包装食品;

(10)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

(11)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

1、上班时员工首先对自己岗位上的电器、电线、电掣、煤气炉头等危险部位进行检查，没问题方可上岗操作。

2、禁止员工携带易燃、易爆、xxx进入饭堂，不得在饭堂内玩火、玩电等。

3、煤气管道、接头、仪表、阀门和重点线路部位要定期检查，出现问题及时处理。

4、工作结束后，切断油源、气源和火源后方准离开。

5、员工不准带外来人员进入餐厅，不准在餐厅内饮酒、吸烟、娱乐或休息。

6、煤气炉、酒精等易燃品要在指定的地点存放，并有专人负责，使用时严禁烟火。

7、对饭堂和厨房的消防设施、器材要有专人定时或不定时地检查，对失效或损坏的要及时更换，对已定位的消防器材，不准擅自挪动，调位和损坏。

8、全体员工两月进行一次消防知识培训，增强安全防范意识。

1.认真贯彻执行食品卫生法律法规，加强食品卫生管理，切实做好食品卫生工作，有效控制食物中毒及其他食源性疾患的发生，对已造成食物中毒或疑似食物中毒的应当正确对待，按以下规定认真做好食物中毒的报告、处理工作：

(1)及时报告，一旦发生食物中毒应及时向卫生行政部门报告，报告的内容包括：发生中毒的单位、时间、中毒人数、危重人数、死亡人数及主要中毒表现、可能引起中毒的食物、中毒发展的趋势及已经采取的措施和需要协助解决的问题。

(2)积极采取措施协助卫生机构抢救食物中毒人员。

(3)立即停止加工及食用剩余的可疑食品。

(4)保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

(5)配合卫生行政部门进行调查，按照卫生行政部门的要求提供有关的材料和样品。

(6)认真落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

(7)采取有效的方法对中毒场所进行清毒处理。

2.食物中毒预防制度：

(1)从业人员卫生

a.从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

b.落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

c.勤洗手，接触直接入口食品前双手应进行消毒。

d.穿戴整洁的工作服、帽，出售食品或分餐时戴口罩和卫生手套。

e.不面对食品打喷嚏、咳嗽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。

(2)食品原料及食品采购

a.自备原料配送。

b.定点采购新鲜洁净的原料。

c.到持有卫生许可证的经营单位采购食品。

d.购买在保质期内的定型包装食品，产品标签标有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

e.不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

f.不外购冷荤凉菜和糕点制品。

(3)食品初加工

a.蔬菜要一挑、二洗、三消毒。

b.动物性食品原料和植物性食品原料分池清洗,洗净的食品原料离地存放。

c.用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标志明显,做到分开使用。

d.冷冻肉类(包括冻结的熟肉半成品)在烹调前应完全解冻。

(4)烹调加工

a.烹饪时需注意烧熟煮透，尤其是肉、奶，蛋及其制品。

b.蔬菜烹调即要烧熟又要保存原汁原味。

c.煮熟焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。

d.豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5—10分钟。

e.食品以即制即用最佳，制作完成至食用一般不要超过2小时。

f.剩余食品在再次食用前要高温彻底加热。

g.不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有有毒有害物质的原料加工食品。

(5)餐具清洗消毒

a.餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

b.热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15～20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

c.化学消毒要求：餐具必须完全浸泡在有效氯浓度为250mg/l以上的消毒液中5分钟以上，并定期更换消毒液。

d.消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

(6)卫生管理

a.建立健全食品卫生安全管理制度。

b.专人负责、层层落实、责任到人。

1、食品必须定点采购，对定点单位进行资格审查和信誉度评价，签订合同。

2、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施。

3、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败、变质、有毒有害、霉变生虫、过期、混有异物或感官性状异常及其它不符合卫生标准要求的食品。

4、采购定型包装食品必须检查食品的包装和标签、标识完整，标签、标识上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、采购散装食品及其原料(指无预包装的食品、食品原料及加工半成品)进行色泽、气味、滋味、形态等检查。

6、采购食品及其原料时，应向供货者索取同批次食品卫生检验合格证或者化验单、供货者的卫生许可证复印件、购货发票。采购小批量食品及其原料时，应向供货者索取购货发票或购货凭证。

7、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购货发票、凭证与采购食品名称，生产企业名称，生产日期，批号等相一致，索取供货者的卫生许可证复印件，核实其记载的内容真实有效。

8、索取的食品卫生检验合格证或化验单，如为复印件的应由供货者在复印件上签章。

9、采购食品及其原料时，不得在无食品卫生许可证的供货者处采购食品及其原料，不得在无法提供食品卫生检验合格证或化验单和购货发票、凭证的供货者处采购食品及其原料。

10、采购的食品必须建立食品采购台帐。台帐应含有购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、所索取证票种类及采购员签字等内容。

11、采购的食品进库前应对食品的色、香、味、形进行验收，合格食品入库储存，不合格食品退回。

1、冰箱、冰柜设生、熟食品用途，并有明显标识和温度计。

2、食品冷藏冷冻前检查食品卫生质量，发现腐败变质或不新鲜的食品不予冷藏。

3、生与熟食品、成品与半成品、半成品与原料分开冷藏，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，并做到先进先出和不超期存放。

4、鲜肉、鲜鱼、鲜奶、水果和熟食、熟肉制品、肉馅等冷藏储存，温度控制在4℃～0℃;肉类、鱼类、禽类和冷冻食品冷冻贮存，温度控制在0℃～-18℃。

5、食品冷藏由专人负责管理，建立食品有效期和记录贮存温度，定期化霜，经常检查冷藏食品卫生质量和存放食品是否符合卫生要求。

6、保持冷藏设备设施不滴水，结霜厚度不超过1㎝，每月清理消毒冰箱、冰柜两次。

1、不使用不符合卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂。

2、不滥用食品添加剂，使用品种和使用范围符合国家的规定。

3、不超量使用食品添加剂，使用前严格进行计量和称量，尽量少用或不用。

4、不使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。

5、食品添加剂实行专人保管，严格办理进出仓手续，食品添加剂保存要有明显标识。

1、维护好流水洗手、消毒、紫外线杀菌灯、加温保热操作台等设施。

2、人员进入配餐间进行二次更衣和洗手、消毒。非配餐间人员不得擅自进入配餐间。

3、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得进入配餐间及存放，不得存放任何杂物和个人生活用品。

4、备(配)餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。

5、备(配)餐剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。

6、备(配)餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生。

1、食品仓库必须做到卫生整洁，无霉斑、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂，仓库内通风良好，食品摆列整齐，库内不存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。及时维护破损的食品垫离板、存放台、存放案、货架。

3、食品应分类、分架，离地离墙10cm存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

4、每周检查一次仓库的防蝇、防尘、防鼠及防潮、防霉和通风设施，保证运转正常。

5、每周检查一次库房的食品、食品原料、半成品，及时发现、清理变质或过期等其他不符合食品卫生要求的食品，做好被清理食品登记和处理记录。

6、食品和原料出入库做到勤进勤出，对进库的各种食品、原料、半成品要掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间，防止食品过期、变质、霉变、生虫。

7、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料逐件进行感官检查和对票证、凭证进行核实，对无法提供有效证件的食品拒绝入库。

8、食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料进行验收登记和建立台帐，台帐内容包括购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、食品的感官性状、所索取证票种类及采购员签字等。台帐、票证、凭证等证明材料按月装订，并保存12个月以上。

1、餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，并放到保洁柜保洁。

2、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度，餐具用具采用物理消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒→保洁程序进行;餐具用具采用化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗→保洁程序进行。

3、使用物理消毒(煮沸、蒸汽、红外线)：煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟以上;红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

4、使用化学消毒(主要为各种含氯消毒药物)：使用浓度应含有效氯250㎎/l(又称250ppm)以上，餐具用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。消毒后用净水冲去表面的消毒剂残留。

5、已消毒和未消毒的餐具用具分开存放，并有明显标示。

6、消毒后的餐具用具自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以免已消毒的餐具用具受到再次污染。

7、消毒后的餐饮具应及时放入保洁柜内，餐饮具保洁柜应定期清洗，保持洁净，餐饮具保洁柜不得存放其他物品。

8、餐具用具实行专人清洗消毒。使用洗涤剂和消毒剂符合食品用的卫生标准和要求。

9、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

10、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇六

从4月18日食堂试运行以来，经过近2个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

目前食堂为每天提供午餐，标准每人15元，一大荤、一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。

1、味道不好。员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。

2、品种偏少。目前食堂每天基本为6个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。

3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁不彻底

4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一部分人选择不去。

5、员工分流。公司每天在岗人数大概70人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶段工作日在食堂消费的人大概为20-30人。

6、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家选择）

现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。

1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。

2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到心中有数。如送餐可提供不同的套餐标准（10元、12元、15元、18元，可供大家选择）。

3、强化食品安全问题。要求厨师和配菜人员做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。

4、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫，厨具、碗筷、就餐桌椅、地面等还须清洁彻底。

如可以对厨房、餐厅环境卫生进行简单整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

5、考虑到食堂的成本，并根据食堂调查表的结果分析，如果将400元饭补直接用于食堂，以提高饭菜质量，有的员工表示同意，有的员工表示不愿意，还有的员工表示少数服从多数。

根据食堂一个月的运行结果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的营业额，一个月在7000-10000之间，扣除厨师和配菜的工资6600元，扣除饭菜的成本，一个月的亏损在4000左右。

建议食堂形式方案如下：

1、建议公司可给予承包人每月5000元的补助；

2、公司可自己招聘厨师；

厨师基本工资3000元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资4000元（暂拟）。配菜基本工资1500，岗位工资300元，绩效考核200元，合计月工资2000元，每天饭菜等采购指定专人负责。

3、可与周边的洋沙山食堂、快餐店等签订送餐协议每天由各部门安排人员统计叫餐

根据公司目前状况，建议执行方案1，给予目前承包人一定的补助，然后从菜品、口味、环境卫生等各方面进行要求与考核。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇七

为搞好我校除四害工作，使除四害工作进一步科学化、制度化、规范化，为我市巩固国家卫生城市创建成果打下良好基础，特制定本工作方案，学校除四害工作方案。

在上级主管部门的领导下，按照市爱委会部署，以巩固我市国家卫生城市创建成果为总目标，广泛发动全校教职工，以除四害规范化、制度化建设为前提，以治理四害孳生地和完善规范四害防范设施为突破口，巩固灭鼠、灭蚊、灭蟑螂达标成果，加大灭蝇工作力度，有效降低蝇密度，迎接国家对我市巩固创建国家卫生城市的成果复评，为我校各项工作服务。

巩固创建国家卫生城市成果，响应爱委会号召，保持除四害三项达标，重点巩固灭鼠、灭蚊、灭蟑螂成果，使蝇密度明显降低，迎接国家对我市巩固创建国家卫生城市成果的复评为契机，加大除四害防治工作力度。

（一）灭鼠工作

1、积极开展环境综合防治，以清理乱堆杂物，铲除鼠类隐蔽、孳生场所。

2、极从爱委会购置敌鼠钠盐杀鼠剂，组织专业人员发放，达到科学灭鼠效果。

3、大力开展灭鼠活动。在3月中下旬至4月，统一开展灭鼠活动，对于各科室广泛发动，统一投放，并在有效期内统一清理死鼠，进行深埋。10月份，开展冬季灭鼠活动，并进行验收。

（二）灭蚊工作

1、3月份，在全校开展消灭越冬蚊蝇活动，用科学有效的方式统一杀灭。

2、广泛发动教职工，开展爱国卫生教育，对于死角集中清理，杜绝孳生地及成蚊杀灭工作。

（三）灭蟑螂工作

1、坚持“标本兼治、以治本为主”的原则，合理使用环境、物理、化学等综合防治措施，全面规划，重点突破，提高防治效果。

2、治理环境，清除室内外蟑螂栖息场所和堵洞抹缝工作，从而扼制其孳生和扩散。

（四）灭蝇工作

1、实行垃圾袋装化的环境治理工作，把完善防蝇设施建设作为工作重点。

2、对生活区的生活垃圾污水重点治理，从源头上杜绝蝇类孳生。

（一）实行目标管理，对于各部门建立责任制，确定责任人，纳入年终工作考核。

（二）发动全校教职工，把除四害工作列入重要日程，做到层层落实，责任到人。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇八

我院大力开展除四害活动的宣传、发动工作，使全院职工自觉参与除四害活动，特别是防疫专干和卫生员。以环境治理为主，及时投药堵塞鼠洞，清理卫生死角的垃圾，严格做好除四害工作，大力除害，取得较明显的成绩。四害密度不断下降，控制和减少了传染病的发病率，保证了医院生活环境质量。

我院成立了除四害领导小组，具体组织本单位的除四害工作。主要领导负总责，分管领导具体负责，群策群力，密切配合，责任到人，安排专人负责，不走过场，切实改善了院区及医院宿舍区的生活环境。

根据本年度工作计划和时间部署，严格按照计划进行四害消杀工作。

1、常年将灭鼠工作作为一项重要工作来抓。统一布置，组织人员10余人次灭鼠投药，堵塞了室内、外环境鼠洞，加强与客户沟通，走访各科室，及时了解灭鼠效果，加强了垃圾通道及垃圾暂存处、医废处置室、放射室、b超室、办公楼及住院部等重要场所的防鼠、灭鼠，鼠密度大幅下降。

2、春末夏初大力开展了以清除垃圾、粪便、积水等蚊蝇孳生地为重点的环境卫生突击整治工作，全面整治了环境卫生，每月一次灭害灵喷雾剂进行灭杀蟑螂，清除了蟑螂卵和蟑迹。

3、加强垃圾清运管理。认真清除垃圾、余泥渣土，垃圾收集、清运及时，日产日清，户外环境整洁，为防止滋生蚊虫传播疾病，安排人员专职负责对院区、垃圾存放处、卫生间喷洒灭蚊蝇杀虫药剂，做到无蚊、蝇孳生地，并搞好绿化美化。

4、厕所清洁卫生，无蝇、无蛆、无臭;下水道完备，排水通畅，不孳生苍蝇。

5、加强道路的清扫、保洁管理，主干道清扫保洁率达100%，清理卫生死角。对所有卫生死角按地段分清责任，全面进行彻底清理。

6、排水排污管道畅通，有兼职保洁管理人员巡视，鼠、蝇密度控制在省标准内，蟑螂密度低。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇九

为进一步降低我区鼠密度，减少鼠传播疾病的发病率，保障人民群众的身体健康，根据《西安市莲湖区爱卫办关于在全区开展冬季集中灭鼠活动的通知》（莲爱卫办发[20xx]1号）文件精神，我办专门了安排冬季灭鼠工作，明确责任分工，使冬季灭鼠工作取得了一定的成效。现总结如下：

一、充分认识大力宣传除“四害”工作的重要性

首先召集城改各工地建设单位、监理单位、施工单位召开了专题会议，对各工地冬季灭鼠工作进行了安排部署，要求各工地充分利用黑板报、宣传栏等形式，广泛宣传鼠类传播疾病的危害性及防治知识，提高工人对灭鼠重要性的认识，不吃被鼠类污染的食物，不用不洁的餐具，并积极投身冬季集中灭鼠活动，把冬季灭鼠工作开展的深入扎实。

二、责任分工

1、各工地负责各工地的冬季灭鼠工作，要按照文件精神统一安排部署，结合本工地的实际，全面认真落实此项工作。

2、各工地要对灭鼠消杀药物的投放、药物的发放等工作进行统一安排部署，要设立专人进行管理。城改办安排专人进行检查，防治发生不安全事故。

三、具体措施和要求

1、加强领导。各工地要充分认识开展冬季灭鼠工作的重要性，

将其作为当前爱国卫生工作的重要内容认真抓好。要按照文件精神研究鼠传播疾病的防治措施，精心安排部署，确保灭鼠工作经费，落实责任，切实把这次冬季灭鼠工作落实到实处。

四、积极开展灭鼠活动

1月15日至2月5日各工地进行了冬季灭鼠工作，灭鼠的重点为宿舍、食堂、垃圾堆放处等鼠类易出没的地方。灭鼠采取治标和治本结合的方法，大力开展以消除老鼠孳生地、栖息场所为主的环境整治，使用灭鼠药科学灭鼠并逐步建立完善的防鼠设施，根据除四害灭鼠标准要求各工地都积极参加灭鼠大打灭鼠歼灭战，使灭鼠工作取得了一定的成绩。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇十

为了更好地保障食堂有一个良好的就餐环境，消灭害虫，从源头抓起，减少疾病的发生，特制定本制度。

一、提高保洁水平，每天打扫卫生不留死角。二、垃圾筒、箱，每天清理整洁，筒要加盖。三、门窗应设纱窗，纱窗如有损坏，应及时更换。

四、饮食卫生和环境卫生采取定期检查和定期抽查相结合。

五、消灭和防止老鼠，应采用诱捕笼、老鼠夹、粘鼠板，仓库设有防鼠台等，避免

用老鼠药，下水道要加盖。

六、食堂门应安装金属材质的，安装木门的采取下边钉铁皮的防鼠措施。七、饭后熟食品要加盖，并放冰箱内。

八、所有工作常抓不懈，专人负责，园长作为第一责任人。食堂和操作间内墙应抹

灰，屋顶不得吸附灰尘，应有水泥抹面锅台、地面，必须设排风设施。九、操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放柜厨。

十、库房内应有存放各种佐料和副食的密闭器皿，有距墙距地面大于20厘米的粮食

存放台。

十一、食堂内外整洁卫生，炊具干净，无腐烂变质食品，生熟食品分开加工保管，食

品有遮盖。

十二、施工现场若发生法定传染病和食物中毒、急性职业中毒时立即向上级主管部门

及有关部门报告，同时要积极配合卫生防疫部门进行调查处理。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇十一

开罚单；

7、福利制度应该加强

8、经常加班，上班早，下班迟；

9、营造良好的工作环境；

根据以上问题，再结合我店实际情况，现提出以下整改方案，请公司领导予以监督：

一、店务管理方面：

考勤：执行每日打卡，月底查卡制度，对公事外出，超出30分钟离岗的人员需填写外出证明，返岗后注销证明。

环境卫生：依据店内制定的《整改细则》实施各区域的卫生清理工作，对于复查不彻底、不到位区域，按照每处2元处理。

提升店堂形象，为顾客、员工营造优雅的休闲、工作环境。合理分配储物柜，车辆寄放区域，让员工私人财产安全、便利。

仪容仪表：对员工工服进行统计调查，按颜色、款式分时间换洗，保证区域员工着装统一，店内整体对外形象美-

劳纪：不定时进行巡岗制度，当值人员随时监督员工在岗状态，杜绝违规违纪现象发生。

服务礼仪：加强服务用语的使用，各岗位按流程使用文明用语，服务禁忌语句坚决杜绝。

二、员工管理方面：

管理干部：进一步严格执行公司管理层和职能部门人员下一线参与工作制度，并由店领导带头率先垂范，每周不少于2次到基层部门，其他部门主管领导每周不少于4次到分管分类参与实质工作，与员工进行交流、沟通，了解员工工作需求。

防止个别管理人员不俯下身子深入基层，收集和掌握一手资料，解决实际问题的意识和能力，只是听取汇报得多，深入一线了解得少，造成信息掌握不全面，处置武断或存在偏差。

基层员工：减少个别员工工作能动性差，缺乏热情，依赖思想较重。在工-

作中欠缺进取心，得过且过，工作效率和质量不高。减少大局意识不强，缺乏公司整体一盘棋的观念。在部门间的协

作上，推诿、拖沓，抱有多一事不如少一事的思想，缺乏奉献精神。减少执行力不强。在日常工作中，有制度不执行或有制度不严格执行的问题仍然存在，直接导致工作处置出现偏差，工作质量下降。后期注重员工编制的合理安排，保证岗位人员的工作量与人数成正比，减少员工加班。

员工培训：制定月度培训方案，按员工岗位专业知识需求安排培训课程，对应的授课人员，并进行现场专业指导。让所有的人员在合适的岗位上很专业。

员工薪酬、福利：随时了解调查同行业态人员薪资待遇，不脱离实际，制定可行的员工奖惩方案，使员工的每一份付出都有回报。根据节假日的不同，发放不同的节日礼品。

三、制度流程的执行：

所有制度流程执行建立在人性化、-

合理化的基础上。对于违反流程操作人员按照情节给予处理。严重违纪行为绝不包庇、隐瞒。

定期进行流程培训、抽查、考核。在执行过程中存在的问题，及时纠偏，保证流程完好性，不逾越流程界限。

制度面前人人平等，引导管理干部时刻以自己为标杆，以制度约束自己，不凌驾与制度之上，执行制度时把握人性化、刚性化的配合度，不破坏制度。

四、员工凝聚力：

组织员工活动，每月最少进行一次全员拓展游戏，尽可能的让大家感受活动的乐趣。以部门为单位可开展小型的趣味活动，班前会，周例会时的气氛营造，真正做到愉悦工作，快乐生活。

通过活动锻炼员工士气，锻炼配合、协调能力，使员工认识到团队的力量是无穷的。让大家感受相互团结、相互信任、相互帮助带来的喜悦。

五、业务技能的提升：

由我店办公室主办、各部门经理配-

合，采取内训、外训相结合的方式，大力开展了员工服务意识常态化教育。超市营业员的培训每半月开展1次，百货营业员培训每周开展一次，前台收银员、客服员实际案例每周学习1次，其它职能部门人员每月不少于1次培训。

充分运用“师带徒”制度，采取“结对子”方式，将服务意识淡薄、业务技能欠缺的人员，交由服务意识强、业务水平高的人员进行传、帮、带，并定期组织考察验收，确保收到明显实效。

通过以上举措，使全员的服务意识、工作质量、业务水平和

服务能力有全面提升，服务工作“短板”得到有效弥补。

阳光生活购物广场合阳店

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食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇十二

为进一步降低学校鼠密度，控制和减少鼠传染病在我校的发生和流行，切实保障广大师生的身体健康和财产安全，遵照县爱卫办《寻甸县20xx年冬季灭鼠活动通知》（寻爱卫z20xx{15号）及上级有关文件精神，结合我校实际，学校按要求认真开展了20xx年冬季灭鼠工作，现将工作开展情况总结如下：

一、 明确工作目标

20xx年冬季灭鼠活动的工作目标是：建立和完善灭鼠综合防制措施，清除孳生场所，提高药物消杀覆盖率，确保消杀效果，把鼠密度控制在国家标准以内，防止鼠传染疾病的发生和流行。

通过开展冬季灭鼠活动，到目前为止，我校鼠密度完全控制在国家标准以内，无鼠传染疾病的发生和流行。

二、突出重点，认真落实20xx年冬季灭鼠工作

学校灭鼠工作的重点场所是师生食堂、宿舍、图书室、实验室、仪器室、垃圾房等地，我校上述场所均已认真落实灭鼠措施，到目前为止，未发现校园内有鼠迹出现。

三、认真开展宣传发动工作

学校充分利用校园板报、红领巾广播站及健康教育课等多种形式大力宣传老鼠的危害及灭鼠防鼠常识，进一步提高了全校师生对鼠传染疾病危害性的认识，让广大师生掌握科学有效的灭鼠方法，使师生自觉投入到灭鼠活动中来。

在宣传中学校还特别注重教育学生严防鼠药中毒。

四、清理校园环境，完善防鼠设施

我校组织师生认真清理校园环境卫生，治脏清乱，清除校内垃圾和杂物，彻底断绝鼠粮，全面清理校园卫生死角，清除室内外鼠迹，彻底整治病媒生物孳生场所；校内重点场所做到无洞无缝，室内与外界相通的孔洞一律封死，排水沟加设防鼠铁栅，地漏加盖，切实完善学校防鼠设施。

通过开展冬季灭鼠活动，我校校园环境卫生得到了进一步改善，师生对老鼠的危害及防鼠灭鼠科学知识，严防毒鼠药中毒等相关知识有了进一步认识，真正做到了校园内无鼠迹，无鼠害，很好地保障了全校师生的身体健康和财产安全。

麦场小学

20xx年12月24日

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇十三

春夏季是“四害”孳生和繁殖的高峰季节，为进一步做好我县春夏季鼠、蚊、蝇、蟑螂（四害）等病媒生物防制工作，巩固我县爱国卫生工作成果，按照《壮族自治区爱国卫生管理办法》和自治区、市爱卫委会有关工作部署及要求，20xx年开展春夏除“四害”工作，结合我县实际，特制定本方案。

认真贯彻落实“政府组织、地方负责、部门协调、群众动手、社会监督、分类指导”的爱国卫生工作方针，坚持“环境卫生综合整治与药物消杀结合，专业队伍消杀与群众参与相结合，突击行动与经常性消杀相结合，治标与治本相结合”的病媒生物防制原则和方法，严格按照《国家卫生城市标准》和《壮族自治区爱国卫生管理办法》病媒生物防制工作要求，有效降低“四害”密度，使各乡镇鼠、蚊、蝇、蟑螂密度控制在国家标准内，保障人民群众身体健康。

各乡镇，县直各单位的领导要提高认识，加强组织领导，做到一把手亲自抓，负总责，分管领导具体抓，明确专人负责，并结合实际制定切实可行的活动方案，安排落实经费，使除“四害”工作进家入户，确保此项活动在全辖区范围同时有效开展。

（一）主要任务

根据工作标准，各乡镇、县直各单位及各社区，根据实际制定春夏季除“四害”工作计划，积极发动群众，广泛开展爱国卫生运动，清除垃圾，整治卫生死角，清除“四害”孳生地，清理乱堆乱放杂物，疏通沟渠，填平坑洼，彻底铲除“四害”孳生地。结合药物消杀防治，做好密度监测和监督检查。在做好环境卫生整治的基础上，全县要集中以化学药物防制的方法杀灭“四害”种群，努力确保此次除“四害”活动达到预期效果。为严格规范用药，确保人畜安全，全县统一使用全国爱卫会规定的除“四害”药械，由县爱卫办负责统一安排，县爱卫办负责全县除“四害”药械的供应。经费本着“谁受益，谁出钱”的原则，各单位、群众要在规定的时间到县爱卫办购买药械，开展除“四害”投药活动。同时严禁不法商贩在市场上摆卖和兜售国家禁止使用的剧毒急性鼠药，以确保人畜安全。

（二）责任分工

1、县爱卫办：负责组织全县开展春夏季除“四害”活动；负责督促协调爱卫会成员单位开展除“四害”工作；负责除“四害”技术指导；督促各乡镇政府、县直各单位做好除“四害”各项工作；指导县城社区居委会做好除“四害”资料的收集汇总工作；负责除“四害”工作总结报告。

2、县卫生局：负责各医疗卫生单位开展春夏季除“四害”工作；县疾病预防控制中心做好辖区内“四害”密度的监测和“四害”消长情况统计；卫生监督部门督促卫生行业做好除“四害”工作。

3、县市容局：要加大对大街小巷的清扫和保洁力度，做到街面没有垃圾、烟蒂、痰迹、纸霄，特别要注意清理街面上的排水沟内的垃圾。负责垃圾填埋场灭蝇及灭鼠工作；负责垃圾运载工具、垃圾中转站、果皮箱等灭蝇、保洁工作；负责公共卫生厕所除“四害”活动的指导督促检查。

4、县住建局、房管局：负责已申办建筑工程施工许可证的工业与民用建筑工地除“四害”工作；建设局组织督促指导安装和维护小街巷的“五防”设施；房管局督促物业管理公司组织完善建筑物防鼠等设施，督导物业公司所服务区域的除“四害”工作。

5、县机关事务管理局：负责机关办公大院除“四害”活动；加强对所管辖房屋出租门店、租房户的管理，派专人负责各宿舍区环境卫生清理工作和除“四害”投药工作。

6、县市场物业管理中心：负责抓好县城农贸市场及乡镇集市等流通领域内的环境卫生整治，组织各摊主清除摊位内的废旧杂物，保持摊位内整洁卫生，以便投药人员投药。要加强市场内下水道防鼠设施建设，聘请专业人员定期喷杀灭蟑、灭蚊蝇药物，确保市场内无蟑螂、无蚊蝇。

7、县工商局：负责大型商场（超市）的除“四害”活动；负责所管辖单位、场所除“四害”工作。

8、县教育局：负责各中小学校（幼儿园）的除“四害”工作。

9、县交通局：要加强对汽车站的督查，认真做好客运区环境卫生清扫工作，负责长途汽车站、公交汽车除“四害”工作。

10、县水利局：负责县城河流、湖塘两侧绿化带内的除“四害”工作。

11、县农业局、安监局：负责查处违规经营使用除“四害”药物。

12、县xxx：负责粮库、粮油加工场所除“四害”工作。

13、县食品与药品监督局：督促监管单位、餐饮业、五小行业（小饭店、小旅馆、小浴室、小理发美容店、小副食品店）做好除“四害”工作。

xx、县质量监督局：负责食品加工行业除“四害”工作。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇十四

为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。

1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。

2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。

3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。

4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。

1、用餐时间：12:00-13:00

2、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。

3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。

4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。

5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭;

6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。

7、饭堂内及就餐区禁止吸烟;

1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

3、厨房及就餐区严禁吸烟;

4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;

5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

(一)饭堂卫生要求

1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：

2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;

3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;

4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;

5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇十五

为巩固和发展我区除四害全面达标的工作成果，控制和消灭病媒生物传染病，保护人民群众的身体健康，改善和提高人民群众的生活环境质量，突出以人为本的服务理念，为我区经济建设快速发展服务，特制定马庄村村委会20xx年除四害工作方案：

认真贯彻党的xxx精神，全面建设小康社会，以除害灭病为己任，以创建国家卫生城市为目标，以全国爱卫会颁布的《灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂标准》为依据，以改造治理环境，消除四害孳生地为重点，以科学防治为手段，全面加大除四害工作力度，把四害密度指标始终控制在国家规定的标准范围以内。

（一）灭鼠工作：

通过开展春、秋两季的群众性灭鼠活动，使鼠密度降低并控制在国家规定的标准范围以内。大力开展综合防治，消灭鼠类孳生环境，进一步完善防、灭鼠设施。

（二）灭蟑螂工作：

继续加大灭蟑螂工作的力度，适时组织开展大规模群众性灭蟑螂活动。要突出重点，对特殊行业加强监督检查，对灭蟑工作开展不力的单位，按有关法规强制性开展综合防治达标，把蟑螂密度控制在国标以内。居委会灭蟑螂达标率为95%以上。

（三）灭蝇工作：

大力推动我区环境改造及建设，进一步完善公共卫生设施，加大对蝇类孳生场所的治理力度，消除蝇类孳生环境，强化综合性防治手段，始终把我区主要蝇种的密度控制在国标以内。开展灭蝇活动达标率为95%以上。

（四）灭蚊工作：

加强对蚊虫孳生场所的综合治理，对大、中、小型水体要采取有效措施进行治理。积极开展综合防治，消除蚊虫孳生场所，消杀越冬成蚊，进一步降低蚊虫密度，始终把蚊虫密度控制在国标以内。开展灭蚊活动达标率为95%以上。

（一）灭鼠标准

1、15m标准房间布入20cm×20cm滑石粉两块，一夜后阳性粉块不超过3%；有鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹的阳性房间不超过2%，重点单位防鼠设施合格率达95%以上。

2、不同类型外环境随机检查累计×延长米，鼠迹不超过5处。

（二）灭蟑螂标准

1、室内有蟑螂成虫或若虫阳性房间不超过3%，平均每房间大蠊不超过5只，小蠊不超过xx只。

2、有活蟑螂卵鞘房间不超过2%，平均每间房不超过4只。

3、有蟑螂粪便、蜕皮蟑迹的房间不超过5%。

（三）灭蚊标准

1、居民住宅、单位内外环境各种存水容器和积水中，蚊幼及蛹的阳性率不超过3%。

2、用500ml收集勺采集城区内大中型水体中的蚊幼和蛹，阳性率不超过3%，阳性勺内幼虫或蛹平均数不超过5只。

3、特殊场所白天诱蚊30分钟，平均每人次诱获成蚊不超过1只。

（四）灭蝇标准

1、重点单位有蝇房间不超过1%，其他单位不超过3%，平均每阳性房间不超过3只；重点单位防蝇设施不合格房间不超过5%；加工销售直接入口食品的场所不得有蝇。

2、蝇类孳生地得到有效治理，幼虫和蛹检出率不超过3%。

根据创建国家卫生城市实施新的目标规划和今年创卫工作的实际情况，适时组织各项除四害专项活动。结合各自的实际情况制定具体的实施方案，召开专题会议，加强领导，明确任务，落实责任，强化措施，扎扎实实的把除四害工作任务落到实处。

1、2—5月份、7—11月份，重点抓好巩固灭鼠成果工作，适时组织开展春季和秋冬两季的群众性大规模灭鼠活动。

2、4—8月份，做好灭蟑螂工作，适时组织开展好大规模群众性灭蟑螂活动，进一步降低蟑螂密度，防止侵害面扩大。

3、5—xx月份，做好灭蚊工作，对蚊虫孳生地进行有效治理，抓好大中小型水体及各类存水容器的综合治理，消除蚊虫孳生条件，做好综合防治。

4、3—xx月份，结合春季爱国卫生月活动和夏季卫生专项治理活动，大力搞好环境治理，消除蝇类孳生地，做好垃圾、粪便的处理，对重点孳生场所采取长远治本措施、全面进行防治。

（一）强化领导，更新观念。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇十六

为了广大医护人员及患者营造良好的工作及就医环境，保障全院职工及患者的身心健康，有效控制全院鼠、蟑密度，做好防鼠灭鼠、防蟑灭蟑工作。根据爱卫办《洛爱卫办[]22号》文件精神，我院于12月份统一开展冬季灭鼠灭蟑活动。活动总结如下：

一、活动安排

我院于12月份统一投放灭鼠灭蟑药物，对滋生场所进行全面清理。特别是对餐厅卫生进行全面的清理，消除鼠蟑类生存的条件。室内放置鼠饵盒，室外环境在鼠道上放置毒鼠洞，在鼠盒内投放药物进行处理，有效的消除鼠蟑隐患。加强投放管理，不漏房、不漏间、不漏有鼠蟑的室外环境。分片包干，落实到人，确保灭鼠灭蟑工作落实到实处。积极观察鼠药等的变化情况，补充投放,确保不遗漏任何一个角落，保障灭鼠灭蟑工作的顺利进行。

二、完善设施、综合防治

为有效的开展灭鼠灭蟑工作，全院职工开展了搬家式卫生大扫除活动，对滋生场所进行全面清理。特别是对餐厅卫生进行全面的清理，消除鼠蟑类生存的条件。室内放置鼠饵盒，室外环境要在鼠道上放置毒鼠洞，用于放置鼠药。同时加强了环境治理，改变鼠、蟑的栖息环境，消除其生存条件。在容易出现鼠蟑出没的地方，放置鼠药，有效的消除鼠蟑隐患。三、加强宣传

全院开展了多种形式的宣传活动。，广泛宣传病媒生物防制知识，动员全院职工参加灭鼠灭蟑活动。积极组织开展病媒生物滋生地的清理工作，断绝鼠、蟑类食源，彻底清除鼠、蟑类隐蔽场所，防制鼠蟑入室。同时，通过宣传教育，防止人或动物误食灭鼠药、灭蟑药。投药期间一旦发现误食鼠药，立即注射解毒剂。

四、加强领导、落实责任

全院领导高度重视冬季灭鼠灭蟑工作，制定方案，成立队伍，明确任务，落实责任，本着“属地管理、单位负责”的原则，做到集中时间、集中人力、统一指挥、统一组织、统一行动、统一方法、统一毒饵。并加强投放管理，不漏房、不漏间、不漏有鼠蟑的室外环境。分片包干，落实到人，确保灭鼠灭蟑工作落实到实处。

虽然灭鼠灭蟑工作已接近尾声，但灭鼠灭蟑的任务依然严峻，更是时刻都不能放松，鼠、蟑危害人民的身体健康及财产安全，更要我们时刻的谨记工作的重要性。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇十七

餐厅整改方案范文餐厅整改方案

对待餐厅不完善的地方做一个整改处理，餐厅整改方案范文怎么写呢?下面是整理的餐厅整改方案范文资料，欢迎阅读。迎阅读。1、员工个人卫生

1、健康证明一周之内为本店员工办妥健康证，对于以后新来员工在上岗一周之内办好健康证明。监管人：贺昌飞

2、整改措施：上班时间穿整洁、统一工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指甲员工及时修理，禁止服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤洗澡，不在公共场所脱鞋等。

餐厅监管人：姜振鸿

厨房监管人：颜荣望 2、环境卫生 1、餐厅卫生

整改措施：改造海鲜区排污水道，及时清理地面积水

加强日常卫生检查工作，制定卫生检查量化表，由餐厅领班督查，经理抽查。

安排专人每晚进行喷药灭蚊蝇;购置补充卫生工具，如地刮，玻璃刮，清洁球等。

卫生监管人:姜振鸿 2、厨房卫生

整改措施：保证下水道畅通，并定期疏通下水道

及时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理

下班时将垃圾桶及时清理，并清扫地面及台面

定期对排风机进行拆洗，至少一星期一次

加强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购置消毒液放于预进间。

下班时及时开启紫外灯。

卫生监管人：颜荣望 3、后院及库房

整改措施：安排专人每日清扫后院，及时处理垃圾，保持地面、墙面整洁，并购置大号带盖垃圾桶

安排专人对库房进行打扫，清理，并购置灭鼠药或鼠夹，确保库房通风，防水，降温，防鼠害。

卫生监管人：郑林红 4、外围环境卫生

整改措施：主要指大门正面及侧面环境卫生，每日由服务员清扫并保洁，外墙壁等每半月组织一次清理。卫生监管人：姜振鸿

三、食具清洁 1、消毒间 整改措施：安排专人按规范操作，进行日常消毒工作，并进行保洁，并确保消毒保洁间不得随意开放，由专人取放餐具。并购置紫外线灯进行灭菌，制定餐具消毒保洁制度。

卫生监管人：郑林红 2、餐厅餐具

整改措施：严格按照一清二洗三消毒四保洁的程序使用餐厅餐具

及时将脏餐具送去洗碗处进行清洗消毒，并严格将洁净餐具与脏餐具分开，避免交叉污柒

卫生监管人：姜振鸿 3、厨房餐用具

整改措施：盛菜的盘碗必须是经过高温消毒保洁后的餐具且和未消毒的餐具严格区分开，刀具、砧板等也将冷熟食分开。

卫生监管人：颜荣望

四、食品安全 1、强化采购工作

整改措施：采购时确保向供货商索取经营许可证复印件并随同购货发票在采购完成后进行登记留存根备查;杜绝“三无”产品进店;严格把关使所采购菜品和原料质量优等，无变质、发霉、过期，并且货源正宗，符合食品安全标准;对所购菜品及原料进行认真验收，保证无假货无次品。2、加强食品生产加工经营管理

整改措施：厨房认真把好第二关，不将有问题的原料及菜品进行生产加工，如发现有异味或变质等问题的原料及菜品及时处理;厨房人员严守个人卫生不将身体直接接触食物，严格将生熟食分开存放，以防交叉污染;员工一但有传柒性疾病及时检查治疗，在治愈前不准进入工作场所。

卫生监管人：颜荣望

五、物品存放

整改措施：将现有仓库进行装板分隔为原料仓库和酒水仓库，并加装隔势天花板，另设杂物仓库集中放置杂物;购置鼠药或鼠夹进行防鼠工作;对仓库现有物品进行分类清理，将物品上架存放;健全仓库管理工作制度。

卫生监管人：郑林红

六、规章制度

1、《原辅料采购索证验收制度》 2、《仓库管理制度》

3、《卫生工作制度》附：《卫生检查量化考核表》

4、《食品卫生安全管理制度》附：食品卫生安全管理小组名单

一、重塑餐饮品牌提升中餐形象 目前我们的中餐厅地处酒店侧门，从酒店内部不能通行，但这个情况未尝不是一种特色，关键是我们的餐厅现在没有丝毫的特色，这就给客人造成一种不方便的感觉。如果我们把中餐厅做到别具一格，客人进出从然有些不便，也会被餐厅的特色吸引。

客家菜，料重、油腻，是广州菜的大忌，但却是客家菜的特色，在台山当地，偶尔品尝一下客家菜，也是人们改善生活的一种绝好的选择。

经过同餐饮部大厨商讨，大家一致认同，我们的菜系应该从目前市场上的缺口上想办法，海鲜、农家菜、粤菜大排档，在台城路口遍地都是，阻碍了我们客户的进入。如果我们另辟捷径——河鲜系列，应该是目前台城附近一个较新鲜的选择。

河鲜，也是当地客人比较喜欢的口味之一，厨房大佬表示，目前我们的厨师部对于河鲜的制作工艺掌握的也相当到位。如果开发河鲜市场，目前正是好时机。

因此建议：中餐厅更名：嘉怡河鲜酒楼。

以后我们嘉怡酒店中餐厅主要经营菜系以河鲜为主，不再着重为客人提供客家菜，以河鲜酒楼的品牌重新投入市场，这就是我们的拳头产品、主攻方向。在日后的经营过程中我们不断的听取客人意见，不断改良出品质量，创新河鲜餐饮品种，同时也开通嘉怡酒店宵夜的档口，为旅游客人提供宵夜去处，但主要是打开台城本地河鲜消费市场。为本地客人(包括三合乡及附近乡镇、村、台城市民)提供一个最佳的河鲜消费的好去处。一、餐厅现状分析：

(1)员工作业标准认知有待提高：由于对于自身工作的标准不清楚，导致很多作业开展不到位，从而出现碌碌无为的情况。(2)管理人员专业性不足：由于前厅服务人员较少，服务员由餐厅师傅代为管理，但，由于师傅对于服务员的作业性质、流程及标准不十分了解，一些作业时间安排略有不足，导致一些作业不能有序开展。就像如果马路的十字路口没有交通灯的指挥，车流就会乱起来，只能越来越堵。

(3)培训工作不到位：虽有培训，但针对员工平时各项作业标准的培训较少。虽有针对作业标准的培训，但员工未应用到实际的工作中。要学以致用，比如：在平时多进行一些小的技能比武，并给予优秀人员发放一些小奖品，不仅提高了员工的积极性，使员工间得到更多的交流，而且提高了作业标准及能力。

(4)由于前期疏于对前厅服务员的管理，使员工养成懒散的习惯，长期以至员工责任心不强，工作态度不认真。

(5)工作无计划性，整改无针对性：做计划也就是做准备，没有做好准备是失败的准备，而不做准备就是准备失败。对于现状虽经过整改，但效果仍然不佳，其主要原因是整改无针对性，路要一步一步走，整改工作一样一样来，循序渐进，这样就不会出现每一项都在整改，但每一项都未改好的情况，就好像十八般武艺样样通，样样稀松一样。

二、整改计划： ①、前期先从大面抓起，至少能够让甲方有一个舒适的就餐环境。

②、中期针对一些卫生死角及物品摆放等细节方面进行整改，进一步提高卫生标准。

③、多与员工进行沟通，了解员工心声，及时解决员工生活、工作上的困难。在前两期整改的同时，逐步加强对员工的管理，针对专业性的服务标准进行培训，并在通过员工一点一滴的日常作业中，要求员工按照标准化作业，理论结合实践，使员工对标准有深刻的了解及记忆。

④、通过组织一些小活动、小比赛，提高员工积极性，加强工作责任心。

目前，我正按此计划对我项目餐厅服务方面进行整改，通过片区内复检，总体而言虽有一些小小的改善，但仍有很多不足之处，且本人工作方式方法还存在着一些不足，希望经理给予指正、支持与鼓励，相信我可以做得更好。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇十八

到今年秋季开学前，我校食堂食品卫生监督量化分级（即食品卫生信誉度等级）b级以上。

（一）制定方案阶段（20xx年2月23日—3月10日）

1、全面普查。

主动积极邀请当地卫生监督分所，按照《学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，对照《小学、幼儿园食堂卫生监督量化评分表》、《学校食堂卫生监督量化评分表》迅速对学校食堂进行全面检查，查漏洞，找盲区。及时汇总情况，制定解决办法。

2、制定方案。

学校要按照本方案的要求，结合本单位实际情况，制定细致、翔实、操作性强的实施方案，明确学校食堂升级改造的主要内容、方法步骤、工作进度和责任人员。

（二）改造升级阶段（20xx年4月11日—8月20日）

1、做好预防性卫生审查工作。

做好预防性卫生审查工作是降低食源性疾病发生的基础。要积极主动与当地卫生监督分所联系，主动申请预防性卫生监督，使xxx门从选址规划、问题排查到改造兴建、软件完善，每一个环节，都能自始至终全程参与监管，最终能保证改造后的食堂布局设施符合卫生要求。确保设备一到就能立即安装。

2、抓紧食堂硬件改造。

结合学校食堂的实际情况，根据食堂改造各项工作的轻重缓急及难易程度，按照“学校主体、改造为主、分步实施、整体推进”的原则，加快食堂改造，使学校食堂的硬件设施得到完善，流程布局、功能分区更加合理。。

3、强化食品卫生软件建设。

校食堂在全部达到卫生许可条件的基础上，要做到规范化管理。全面规范建立食品原料进货索证、购进食品原料验收，进货和使用台帐登记、食品留样记录、消毒纪录、餐饮具消毒、食堂从业人员持健康证上岗等各项制度，最终使软、硬件全部达到食品卫生监督量化b级以上标准。

（三）评定验收阶段（20xx年8月21日—10月31日）

今年秋季学校开学后，申请教育局联合卫生局组织对行学校食堂量化分级评定。

（一）加强领导。

学校充分认识到学生食堂是容易引发学校安全事故、特别是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。学校将食堂升级改造建设纳入学校建设的整体规划，早规划，抓紧实施。校长作为学校安全工作第一责任人亲自研究部署，分管领导要认真抓好各项工作的落实，确保食堂升级改造工程圆满完成。学校成立领导小组。

（二）加大投入。

学校根据学校食堂的实际情况，要合理安排资金，学校将通过食堂结余、学校行政结余等渠道中列支，并在尽可能短的时间内添置学校有关设施设备。

（三）规范有序。

学校在食堂改造升级过程中，严格按照有关文件精神要求，在物品采购、基建改造等工作中做到分工明确、程序规范、责任到人。同时，学校领导要强化廉政意识，加强自身廉政建设，做到严于律己、廉洁奉公。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇十九

根据《陕西省爱国卫生条例》、《陕西省城市（县城）卫生检查评比标准》和《省“除四害”考核鉴定办法》，为进一步落实创建卫生镇的各项工作，消灭蚊、蝇、鼠、蟑螂（以下简称四害），控制其危害，防止疾病传播，保障人民身体健康，结合我村实际情况，制定本方案：

以县委、县政府创卫实施方案为指针，在县爱委会的统一组织领导下，以创建市级卫生村为目标，以提高全体村民文明程度和树立农村新形象为重点，以改善村容村貌，创建优美，舒心的生活环境为突破口，积极宣传普及除“四害”知识，确保“除四害”工作20xx年通过达标验收。

根据《陕西省城市卫生验收评比标准》的要求，除四害工作有三项达标，除四害工作的重点区域为厨房，厕所和圈舍。

1、宣传动员阶段。制定除四害工作实施方案，成立除四害工作领导小组，分解任务，落实责任，签订目标责任书。由领导小组确定消灭蚊、蝇、鼠、蟑螂具体办法，灭鼠方式根据不同区域采取不同的措施，厨房采取粘鼠板，鼠夹等比较安全的方式；院落、过道、走廊采取鼠药灭鼠法，要采购合法厂家生产，正规渠道流通的鼠药，确保安全可靠，既要除四害，又不能造成环境污染或影响人体健康。

2、达标实施阶段。各村按《实施方案》要求，集中进行整治，组织除四害达标工作。

3、自查验收完善阶段。巩固除四害工作成果，对照验收标准，组织摸排自查，做好查漏补缺和整改提高工作，补充完善除四害工作资料档案。

1、加强领导。成立除四害工作领导小组，组成人员与创建卫生镇工作领导小组组成人员相同，由办公室负责建立除四害工作资料档案，除四害责任区与卫生责任区相同，各村要严格按照除四害工作实施方案组织实施，高度重视此项工作。

2、狠抓落实。各村负责人为负责区除四害工作第一责任人，要进一步细化任务，夯实工作责任。各村在创卫工作领导小组的统一领导下，按分工协作，整体推进的工作原则，建立健全例会制度汇报工作，督促检查制度，及时报告工作情况，形成层层抓落实，人人抓落实的局面，确保除“四害”工作全面完成。

3、加强考核。除“四害”工作是创建卫生镇工作的`重要内容，要严格实行责任追究制，定期或不定期对除“四害”工作的重点部位进行检查督办，厕所、厨房的除“四害”工作由创卫工作领导小组每月进行检查，随时提出整改措施，按创卫工作考核办法进行考核，除“四害”工作连续三次位居未位的村进行严肃批评和惩戒。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇二十

下面是关于餐厅整改相关方案内容，如果大家想要更多了解餐厅这方面方案，那么以下餐厅整改方案这篇文章可以回帮助到各位哦!

餐馆卫生整改方案大全

1、员工个人卫生

1、健康证明一周之内为本店员工办妥健康证，对于以后新来员工在上岗一周之内办好健康证明。监管人：贺昌飞

2、整改措施：上班时间穿整洁、统一工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指甲员工及时修理，禁止服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤洗澡，不在公共场所脱鞋等。

餐厅监管人：姜振鸿

厨房监管人：颜荣望

2、环境卫生

1、餐厅卫生

整改措施：改造海鲜区排污水道，及时清理地面积水

加强日常卫生检查工作，制定卫生检查量化表，由餐厅领班督查，经理抽查。

安排专人每晚进行喷药灭蚊蝇;

购置补充卫生工具，如地刮，玻璃刮，清洁球等。

卫生监管人:姜振鸿

2、厨房卫生

整改措施：保证下水道畅通，并定期疏通下水道

及时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理

下班时将垃圾桶及时清理，并清扫地面及台面

定期对排风机进行拆洗，至少一星期一次

加强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购置消毒液放于预进间。

下班时及时开启紫外灯。

卫生监管人：颜荣望

3、后院及库房

整改措施：安排专人每日清扫后院，及时处理垃圾，保持地面、墙面整洁，并购置大号带盖垃圾桶

安排专人对库房进行打扫，清理，并购置灭鼠药或鼠夹，确保库房通风，防水，降温，防鼠害。

卫生监管人：郑林红

4、外围环境卫生

整改措施：主要指大门正面及侧面环境卫生，每日由服务员清扫并保洁，外墙壁等每半月组织一次清理。卫生监管人：姜振鸿

三、食具清洁

1、消毒间

整改措施：安排专人按规范操作，进行日常消毒工作，并进行保洁，并确保消毒保洁间不得随意开放，由专人取放餐具。并购置紫外线灯进行灭菌，制定餐具消毒保洁制度。

卫生监管人：郑林红

2、餐厅餐具

整改措施：严格按照一清二洗三消毒四保洁的程序使用餐厅餐具

及时将脏餐具送去洗碗处进行清洗消毒，并严格将洁净餐具与脏餐具分开，避免交叉污柒

卫生监管人：姜振鸿

3、厨房餐用具

整改措施：盛菜的盘碗必须是经过高温消毒保洁后的餐具且和未消毒的餐具严格区分开，刀具、砧板等也将冷熟食分开。

卫生监管人：颜荣望

四、食品安全

1、强化采购工作

整改措施：采购时确保向供货商索取经营许可证复印件并随同购货发票在采购完成后进行登记留存根备查;

杜绝三无产品进店;

严格把关使所采购菜品和原料质量优等，无变质、发霉、过期，并且货源正宗，符合食品安全标准;

对所购菜品及原料进行认真验收，保证无假货无次品。

2、加强食品生产加工经营管理

整改措施：厨房认真把好第二关，不将有问题的原料及菜品进行生产加工，如发现有异味或变质等问题的原料及菜品及时处理;

厨房人员严守个人卫生不将身体直接接触食物，严格将生熟食分开存放，以防交叉污染;

员工一但有传柒性疾病及时检查治疗，在治愈前不准进入工作场所。

卫生监管人：颜荣望

五、物品存放

整改措施：将现有仓库进行装板分隔为原料仓库和酒水仓库，并加装隔势天花板，另设杂物仓库集中放置杂物;

购置鼠药或鼠夹进行防鼠工作;

对仓库现有物品进行分类清理，将物品上架存放;

健全仓库管理工作制度。

卫生监管人：郑林红

六、规章制度

1、《原辅料采购索证验收制度》

2、《仓库管理制度》

3、《卫生工作制度》附：《卫生检查量化考核表》

4、《食品卫生安全管理制度》附：食品卫生安全管理小组名单

餐厅整改方案

某酒店中餐厅整改方案

一、重塑餐饮品牌 提升中餐形象

目前我们的中餐厅地处酒店侧门，从酒店内部不能通行，但这个情况未尝不是一种特色，关键是我们的餐厅现在没有丝毫的特色，这就给客人造成一种不方便的感觉。如果我们把中餐厅做到别具一格，客人进出从然有些不便，也会被餐厅的特色吸引。

客家菜，料重、油腻，是广州菜的大忌，但却是客家菜的特色，在台山当地，偶尔品尝一下客家菜，也是人们改善生活的一种绝好的选择。

经过同餐饮部大厨商讨，大家一致认同，我们的菜系应该从目前市场上的缺口上想办法，海鲜、农家菜、粤菜大排档，在台城路口遍地都是，阻碍了我们客户的进入。如果我们另辟捷径河鲜系列，应该是目前台城附近一个较新鲜的选择。

河鲜，也是当地客人比较喜欢的口味之一，厨房大佬表示，目前我们的厨师部对于河鲜的制作工艺掌握的也相当到位。如果开发河鲜市场，目前正是好时机。

因此建议：中餐厅更名：嘉怡河鲜酒楼。

以后我们嘉怡酒店中餐厅主要经营菜系以河鲜为主，不再着重为客人提供客家菜，以河鲜酒楼的品牌重新投入市场，这就是我们的拳头产品、主攻方向。在日后的经营过程中我们不断的听取客人意见，不断改良出品质量，创新河鲜餐饮品种，同时也开通嘉怡酒店宵夜的档口，为旅游客人提供宵夜去处，但主要是打开台城本地河鲜消费市场。为本地客人(包括三合乡及附近乡镇、村、台城市民)提供一个最佳的河鲜消费的好去处。

最新餐厅服务整改方案

一、餐厅现状分析：

(1)员工作业标准认知有待提高：由于对于自身工作的标准不清楚，导致很多作业开展不到位，从而出现碌碌无为的情况。

(2)管理人员专业性不足：由于前厅服务人员较少，服务员由餐厅师傅代为管理，但，由于师傅对于服务员的作业性质、流程及标准不十分了解，一些作业时间安排略有不足，导致一些作业不能有序开展。就像如果马路的十字路口没有交通灯的指挥，车流就会乱起来，只能越来越堵。

(3)培训工作不到位：虽有培训，但针对员工平时各项作业标准的培训较少。虽有针对作业标准的培训，但员工未应用到实际的工作中。要学以致用，比如：在平时多进行一些小的技能比武，并给予优秀人员发放一些小奖品，不仅提高了员工的积极性，使员工间得到更多的交流，而且提高了作业标准及能力。

(4)由于前期疏于对前厅服务员的管理，使员工养成懒散的习惯，长期以至员工责任心不强，工作态度不认真。

(5)工作无计划性，整改无针对性：做计划也就是做准备，没有做好准备是失败的准备，而不做准备就是准备失败。对于现状虽经过整改，但效果仍然不佳，其主要原因是整改无针对性，路要一步一步走，整改工作一样一样来，循序渐进，这样就不会出现每一项都在整改，但每一项都未改好的情况，就好像十八般武艺样样通，样样稀松一样。

二、整改计划：

①、前期先从大面抓起，至少能够让甲方有一个舒适的就餐环境。

②、中期针对一些卫生死角及物品摆放等细节方面进行整改，进一步提高卫生标准。

③、多与员工进行沟通，了解员工心声，及时解决员工生活、工作上的困难。在前两期整改的同时，逐步加强对员工的管理，针对专业性的服务标准进行培训，并在通过员工一点一滴的日常作业中，要求员工按照标准化作业，理论结合实践，使员工对标准有深刻的了解及记忆。

④、通过组织一些小活动、小比赛，提高员工积极性，加强工作责任心。

目前，我正按此计划对我项目餐厅服务方面进行整改，通过片区内复检，总体而言虽有一些小小的改善，但仍有很多不足之处，且本人工作方式方法还存在着一些不足，希望经理给予指正、支持与鼓励，相信我可以做得更好。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇二十一

老鼠的基因和人类99%是相同的，非常聪明,这就是老鼠为什么非常难以灭治的原因，用普通的家庭灭鼠方法是很难有好效果。老鼠不仅是人畜共患病的传染源，而且对会对门店带来商品损耗、线路破坏、卫生下降等危害，给门店造成很大的经济损失。

老鼠对卖场的危害很大，那么，超市卖场老鼠防治工程应遵循怎样的原则呢?

1、封堵一切老鼠可能进出的通道。

门店出入通道、安全通道、库房、操作间、配菜房的夹板、门缝，特别是一切有利于老鼠进出的环境，都要作为切断、堵塞的重点。

2、严禁老鼠栖息。如果老鼠已经进入，那么就想办法清除老鼠栖息的环境。

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3、尽量断绝老鼠在卖场的食物链。在零售业卖场内对老鼠而言可选择的食品实在是太多了，因此须尽量断绝其食物链。

加强卖场卫生管理，经常清理卖场卫生死角和垃圾(菜叶果皮及报损食品)。同时，把食物及残渣清理干净。

在卖场营业结束前应对食品能加盖的尽量加盖，能封存的尽量封存。这样，老鼠一没有住处，二没有食物，自然危害也会降到最低。

卖场老鼠防治工程依不同建筑结构及营业区域，可以搭配使用下列方法：

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇二十二

餐厅整改方案

一、食堂管理

1.强化核算，确保价格公开、公平、透明

由办公室和财务部共同制定了《餐厅财务管理制度》，通过制度的制定，对餐厅的所有物料的采购，过秤，领用，使用量及库存进行细致的核算并进行有效的监督。通过吸纳公司各部门及车间员工来组成“市场调研小组”来定期对物料的价格进行调研，确保价格公开、透明。

2.饭菜质量及卫生：成立伙食管理委员会，由其负责对饭菜质量的监督及处罚。要求通过菜肉等物料的成本价进行核算，制作成样本盘放在展示柜内进行展示。

3.逐步制定更加严细的餐厅物料采购、入库、保管、领用以及人员着装卫生等制度，强化售饭流程的严密及卫生状况。

二、人员卫生

1.把各个入口关闭，只留西门作为餐厅入口，杜绝任何非工作人员进入灶房及售饭处，实行室外点菜，以减少因人员流动带来的污染。即实现封闭式管理。

2.要求餐厅所有工作人员做到定期体检，并按要求统一着装、戴帽及白色水鞋，定期洗澡及理发、剪指甲，不准头发外露，确保个人卫生达标。

3.把现有放置煤炭的房间清理干净，在餐厅后门垒制水泥池（高约40公分），并做好水泥地面，防渗漏，作为放置煤炭的场所，并用塑料布进行遮盖和防雨，避免产生二次污染。

三、硬件改进

1.购置消毒柜：对所有餐具进行清洗后，统一放在消毒柜内进行消毒杀菌。

2.更换双眼炭灶及抽烟机：确保烹饪过程中的卫生及烹饪

效率，减少灶房内的油烟污染。

3.购置五眼电加热售饭车，确保饭菜的温度和口感。

4.购置门帘及灭蚊蝇灯，提前做好夏季防蚊防蝇工作；另外做好整个餐厅的灭鼠工作

5.补充部分就餐餐具。

6.增编点菜、传菜工作人员一名，要求女性。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇二十三

20xx年是国家专家组对渭南市创建国家卫生城市的技术评估考核年，为确保辖区病媒生物防制各项指标符合国家标准，保障人民群众的身体健康，按照区爱卫办的有关文件要求，人民街道办事处结合辖区工作实际，深入发动群众，广泛开展环境卫生整治，积极配合专业消杀部门科学投放毒饵灭鼠，完善基础设施建设，圆满完成年度工作任务。现将工作开展情况总结如下：

一、制定措施、落实责任。

冬季是灭鼠的重要时节，为确保灭鼠工作取得实效，街道办事处按照市、区爱卫办的统一部署，召开了社区居委会、公共户单位等部门人员参加的冬季灭鼠工作部署会议，制定了辖区冬季灭鼠工作方案，并下发文件到办事处机关科室、3个城中村、13个社区居委会、91家公共户单位。确保辖区开展灭鼠活动的社区占和单位占社区、单位总数的100%。此次冬季灭鼠活动，街道办事处工作重点是环境卫生整治工作，指导社区、公共户单位开展投鼠、监测，配合区专业公司完成对空白地带、无人管理的老旧居民小区灭杀任务。为此，街道办事处共投入经费万元，重点用于“城中村、七小行业、老旧小区”等

重点部位的四防设施建设、四害孳生地治理工作。在此次的环境卫生整治工作中,重点加强了卫生问题突出单位的整治力度。共整治污水积存点12个。完成对辖区垃圾中转站、垃圾房、水冲式公厕、旱厕、农贸市场及部份环卫设施的消杀工作，有效的治理了四害孳生环境。另外，各社区、公共户单位也积极的投入经费购买除四害药物，社区居委会共投入经费万元、公共户单位共投入灭鼠药近110公斤，对辖区进行全方位的投药喷洒消杀，覆盖率达到了100%，确保了冬季除四害任务的完成。

二、加强基础培训 全面掌握指标要求

为进一步掌握《国家卫生城市标准》中的各项任务指标，办事处共举办了20xx年冬委灭鼠培训班1期，各社区居委会主任、专干参加了这次培训，由办事处爱卫专干对病媒生物防制的各项工作指标要求进行了讲解，对冬委灭鼠工作进行了全面安排。为社区一线工作人员全面掌握了病媒生物防制的标准、监测方法及四害现场考核办法奠定了坚实的基础。

三、做好密度监测、确保灭效

为进一步做好辖区冬季以灭鼠为重点的除四害工作，辖区3个城中村、13家社区居委会和91个单位进行了灭前、灭后的监测工作。办事处配合区爱卫办加强了灭鼠监测工作的督导检查。通过开展冬季灭鼠工作，有效的控制了四害密度。

四、全程督导，及时整改

为确保冬季灭鼠工作顺利开展，认真落实工作责任，保证灭鼠效果，12月23日至31日，办事处组织相关人员对社区及公共户单位以及专业公司进行的冬季灭鼠投药情况进行了督导检查，针对存在问题和不足，及时整改，查缺补漏,经检查督促,辖区单位、专业公司投药和消杀工作符合技术指标要求。

五、加强管理，完善除“四害”资料台帐

资料管理是创建卫生城市的一项内容，是我们实际工作情况的反映，体现着一个部门、一个单位的管理水平。按照《渭南市创建国家卫生城市基础资料建档目录》要求，办事处组织力量对除“四害”工作台帐、报表、资料进行了整理、编排、做到了除“四害”资料整齐、规范，为创建卫生城市工作打实基础。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇二十四

除“四害”是创建国家卫生城市的一项重要内容和必备的基础条件，在国家卫生城市申报工作中具有一票否决权。《国家卫生城市标准》规定：“灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂有三项达到全国爱卫会规定的标准，另一项不超过国家标准的三倍”。多年以来，我市城区除“四害”工作在市委、市政府的正确领导下，通过各部门协同作战及广大干部群众的共同努力，已先后取得了灭鼠、灭蟑、灭蚊的阶段性胜利。为巩固和发展除“四害”成果，进一步减少“四害”危害，结合本工地实际情况制订本方案。

坚持“政府组织、地方负责、部门协作、群众参与、科学治理”的工作原则，标本兼治、立足治本，广泛发动，深入、持久地开展群众性的除“四害”活动，实行群众性运动和专业队伍相结合，经常性杀灭和突击性杀灭相结合，化学杀灭和综合防治措施相结合，全面加强“四害”防制设施建设，加强孳生地的治理，不断降低“四害”密度，使其控制在国家规定的标准以内，为我县“双创”奠定坚实的工作基础。

（一）灭鼠标准：

1、15平方米标准房间布放20×20厘米滑石粉块两块，一夜后阳性粉块不超过 3%，有鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹的房间不超过2%。

2、不同类型的外环境累计2000米，鼠迹不超过5处。

（二）灭蚊标准：

1、工地内外环境各种存水容器和积水中，蚊幼及蛹的阳性率不超过3%。

2、用500ml收集勺采集城区内大中型水体中的蚊幼或蛹阳性率不超过3%，阳性勺内幼虫或蛹的平均数不超过5只。

（三）灭蟑标准：

1、室内有蟑螂成虫或幼虫阳性间不超过3%，平均每间房大蠊不超过5只，小蠊不超过10只。

2、有活蟑螂卵鞘房间不超过2%，平均每间房不超过4只。

3、有蟑螂粪便、蜕皮等蟑迹的房间不超过5%。

（四）灭蝇标准：

1、工地有蝇房间不超过3%，工地食堂不得有蚊。

2、蝇类孳生地得到有效治理，幼虫和蛹的检出率不超过3%。

为达到除“四害”工作目标项目部专门成立除“四害’工作组。

（一） 准备阶段：

1、组织成立专门的指挥班子，明确责任目标，一级抓一级，层层抓落实。

2、广泛宣传除害防病的目的和意义及科学杀灭方法，积极动员所有员工投入到除“四害”工作中来。

3、准备药械。积极筹集专项经费，按照县爱卫会的要求在

指定的单位购置合格的药物器械。

（二）达标阶段：

1、大力整治环境。各部门、各班组要积极开展室内外卫生大扫除活动，清除卫生死角、疏通沟渠、翻坛倒罐、清除积水、完善防护设施、摘除蟑螂卵荚、去除油污、堵洞抹缝，消除“四害”孳生栖息场所。

2、在坚持常年杀灭的基础上，确保密度达到省级标准之内。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇二十五

1、组织发动阶段（ 10月14日—16日）。成立灭鼠领导小组，制定灭鼠实施方案，进行动员部署与培训，作好灭鼠药的准备与分发工作。

2、统一投药阶段（10月17日—10日）。灭鼠领导小组要按照镇爱委会的部署开展灭鼠活动，鼠药足量投放到位，严禁搞形式走过场。

3、检查验收阶段（10月21日—23日）。学校灭鼠领导小组将对全校灭鼠工作进行检查验收。同时接受上级部门对我校灭鼠工作的检查。

附：劳动小学xx年十月灭鼠工作领导小组名单

劳动小学xx年十月灭鼠领导小组

组长；李延静

副组长:陈宗花

成 员：曾忠正 陈沁 王建斌晁俊品 党忠喜

xx年10月14日

根据3月11日下午省爱卫会、省农业厅、省卫生厅联合召开的全省春季城乡统一灭鼠电视电话会议精神，市爱卫会决定在全市范围内开展春季城市统一灭鼠活动，就方案制定如下：

一、指标

各城区通过春季灭鼠后，要达到全国爱卫会[1997]5号关于《灭鼠、蚊、蝇、蟑螂标准》的各项灭鼠指标要求。

二、责任范围及重点

1、范围：全市各城区所有单位、居民区的室内外环境及各公共场所。

2、重点：饮食、食品、粮食、酿造、屠宰、水产、肉类加工、皮毛加工等行业单位，垃圾收集点、垃圾处理尝厕所、农贸市尝饲养尝河道、绿化带、下水道、城乡结合部和一般单位的食堂、餐厅、厨房、居民的天井等所常

三、计划安排

1、准备阶段：

3月份中下旬，制定计划方案，召开会议，层层布置工作，落实责任，做好经费落实和鼠药的筹备等灭鼠组织实施的各项准备工作。

2、实施阶段：

4月上旬，层层开展灭鼠培训和结合爱卫月活动开展环境整治，结合单位卫生检查进一步落实特殊行业的防鼠设施建设，加强卫生宣教，进行药物的发放和灭前密度监测，在1-8日统一开展一次大规模的灭鼠投药，投药时间与农村灭鼠一致。

4月中下旬，及时按照技术规范要求，做好数次的补充投药工作。组织进行药物到位率、覆盖率的检查，并进一步完善特殊行业、特殊场所的防鼠设施，发动群众深入开展环境整治活动，及时清理鼠迹。积极开展灭后效果自查和密度监测工作。

3、总结评价阶段：

5月份，各地结合四月份开展的第十六个爱国卫生月活动，总结和统计上报春季的灭鼠工作情况，市爱卫会组织对各地灭鼠活动和灭后效果，进行检查监督和效果评估通报。

四、措施和要求

以县、市、区为单位，坚持“统一领导，块块为主，条条保证，条块结合”的原则，实施统一指挥、统一计划、统一方法、统一时间、统一药物，大面积投放灭鼠药物，结合环境治理的综合防治措施，开展好本次城市统一灭鼠工作。

（一）周密组织，广泛发动，部门配合，切实抓好春季城乡统一灭鼠活动

搞好这次活动，是保障人民健康的需要，是促进经济发展和改善投资环境的需要，是创建文明卫生城市的需要。各级政府财政要保证各地爱卫会除四害专项经费的落实，各级爱卫会要积极做好筹备、组织、协调、发动工作，准备好所需的药物、器械，有计划、有步骤地开展春季灭鼠活动。广泛发动群众，特别是对群众反映强烈和监测密度高的重点地带和区域，作为这次消杀和整治的重点，使其密度达到全国爱卫会[1997]5号文件的标准要求。各级爱卫会和xxx门要加强与农村等部门的密切协作，爱卫会负责实施城区灭鼠工作，农业部门负责实施农村灭鼠工作，各责任部门要密切配合，落实本部门及下属单位的灭鼠工作；广电部门加强对灭鼠工作的宣传；xxx门加强改造孳生地的市政建设和城市绿化的环境消杀；林业部门加强对山林鼠孳生地整治、环境消杀；水利部门加强对城区河道的疏浚和环境消杀；工商部门要加强对各工商户开展灭鼠工作的管理；国贸与粮食部门要加强对各类粮仓（库）等场所的灭鼠工作；财政部门保证公共灭鼠必要经费的投入；各街道办事处和社区、村加强辖区范围内的环境卫生死角整治和灭鼠工作；按照属地管理的原则，市直各部门要密切配合驻地各区爱卫会的灭鼠工作。

（二）科学消杀与环境整治结合

本次以县、市、区为单位，使用全国爱卫会规定的有效安全低毒的消杀药品，统一使用的灭鼠药物以大垄溴敌隆为主，提倡使用物理杀灭办法的捕鼠器械。努力提高灭鼠的覆盖率、到位率和饱和率，确保消杀效果。坚持药物消杀与环境整治相结合的原则，各级爱卫会要积极组织协调各有关部门、单位、居民区，广泛发动群众，开展环境整治，狠抓薄弱环节，清理卫生死角，铲除“四害”孳生地。

（三）加强监测和监督检查

按照鼠密度季节消长监测的要求，各级xxx门要加强鼠密度监测工作，掌握消长情况，特别要认真做好灭前、灭后的监测，做好科学的技术指导和培训工作。各级爱卫会要开展检查评比和通报工作，落实有效的监督管理措施，把除四害工作作为评比卫生先进单位的重要内容之一来抓，对各单位灭鼠落实情况要组织一次自查；对灭鼠工作落实好的单位，进行表扬，对灭鼠工作开展较差、四害孳生地整治不力的单位，进行通报批评，确保春季城市灭鼠工作的顺利实施。市爱卫会将会同有关部门组织对各地和各单位开展灭鼠工作情况进行抽查通报。

（四）注意安全，规范消杀药品市场各单位、居民区要统一规范领购消杀药物，在药物使用中，注意安全，管理好消杀药品的使用，防止人畜中毒，避免发生事故。各卫生医疗单位要做好医疗救护工作。工商、公安等积极配合做好消杀药品市场的管理。各地不准使用无准产证和农药登记证的产品，以及严禁使用全国爱卫会规定的对人体有危害和对生活环境污染的消杀药品。

直接关系到学校全体师生的健康利益，为有效降低鼠密度，减少鼠害和鼠传播疾病的发病率，切实保障师生安全，圆满完成关庙镇爱卫会的工作任务，特结合我校实际情况制定本实施方案：

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇二十六

各单位要按照县级除“四害”工作方案，结合本单位实际，认真抓好工作落实。

（一）3月10日至4月10日：宣传发动及人员培训阶段

1、县爱卫办召开除“四害”宣传动员会，落实各责任单位的除“四害”职责。各乡镇、责任单位、社区积极开展除“四害”的宣传工作，以宣传画报、公告、宣传册、知识宣传点等多种形式宣传教育，发动各单位、辖区居民积极参与除“四害”工作，并发挥各职能部门行政管理职责，确保除“四害”工作能够有效实施。

2、各乡镇做好宣传发动以及组织购买除“四害”药械工作，组织单位、居民、投药技术骨干人员正确用药进行培训，确保用药效果和对“四害”的长效控制。

3、县疾病预防控制中心要做好全年“四害”密度的监测方案及公共场所春秋两季投药前后的密度监测工作。各责任单位要按要求上报相关资料，提交其负责管辖范围内所有单位、场所的数量。3月30日前对各单位、场所除“四害”情况进行初步汇总，对未采取除“四害”消杀措施的单位场所加强宣传动员。采取“条块结合、条为主、块为辅”的方式，以行业职能部门管辖单位、场所为责任区，县政府补充管理辖区内公共区域、无主单位场所、居民区等，避免无人监管、提高覆盖率。各责任单位、各级政府部门须如实、全面上报管辖内单位、场所资料，所报责任区数或相关工作情况要与实际相符。

4、县爱卫办要掌握除“四害”工作的实施情况，登记尚未开展除“四害”的工作单位，明确其预定选择除“四害”方式及完成期限，对未开展除“四害xxx工作的单位下达整改通知。各责任单位对有产权、有责任人的单位及场所宣传发动要全覆盖。

5、县爱卫办组织相关部门和人员对各所属单位除“四害”工作进行检查。

（二）3月10日至3月30日：外环境化学药物灭鼠堵洞阶段

开展全县各范围内的公共场所外环境化学药物灭鼠堵洞工作，由县爱卫办统一组织实施。

（三）4月11日至4月28日：外环境整治阶段

各乡镇政府结合爱国卫生月活动和城乡环境卫生整洁行动的实施，组织辖区内各单位干部群众打扫责任区的环境卫生，清理卫生死角，疏通沟渠，清除积水，清除鼠迹和蟑迹，彻底铲除“四害”孳生地。督促各单位、商户完善、安装“四害”防护设施，修补门窗，对公共场所防制设施进行维修，对水泥地面裂缝处鼠洞进行水泥封补。

（四）4月29日至4月30日：查遗补漏阶段

各乡镇督促社区及各单位做好歼灭残鼠，清理鼠迹工作。

（五）5月12日至5月30日：为县城下水道污水井口的灭鼠时间。这项工作由县环卫站、县爱卫办负责组织实施。

（七）4月10日至6月30日：密度监测阶段

1.县疾控中心开展春夏季鼠密度灭前监测时间：3月1日至3月5日；灭后第一次监测时间：4月5日至4月10日，灭后第二次监测时间：5月8日至5月17日。

2.联合检查组检查春夏季下水道灭蟑时间：6月26日至6月30日。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇二十七

xxx餐饮管理有限公司是一家专业承包企业、学校、工厂饭堂和物流配送、粮油批发、净菜加工、清洁绿化、厨房规划设计等大型业务承包服务公司，为企事业单位量身定制食堂承包操作方案。

1、贵公司提供食堂经营场地慈溪保利商业广场地下车库270平方米（保利公司员工餐厅）左右厨房、餐厅、设施、设备等含装修并附清单双方交接确认签收，如有遗失、损坏我司负责赔偿（自然损耗及因设备使用年限到期而报废或其它不可抗拒原因除外）。

2、根据商业广场实际状况，考虑到商业广场租户员工用餐需要，我司需拓展餐厅面积向贵公司租赁200平方米作为外部员工餐厅，租赁价格按照当地目前地下车库租赁行情价格而定（具体价格与租赁年限面谈）。

3、贵公司公司免费提供食堂工作人员宿舍，住宿水电自理。

4、食堂所需的水费、电费保利公司职工餐厅由贵公司承担（按照贵公司250人左右用餐每天电费300元左右、包括炒菜电磁炉），外部员工就餐部分由我司承担。

5、我公司委派专业厨师及相关管理人员到贵公司食堂负责全面操作管理等整套程序，所有卫生条件符合相关部门管理规定。食堂工作人员工资、福利、劳保等由我公司自行承担。

6、贵公司应把员工每月餐费补贴统一打入就餐卡中，供员工刷卡就餐消费，客户就餐凭贵公司有效用餐卷进行就餐消费。为了保证食堂就餐人次的稳定性，减少原材料的浪费，所有员工当月餐费必须消费完毕，隔月清零，剩余费用归贵公司。

7、贵公司员工餐费补贴我司可以提供少量购物以及换购形式消费。

8、我司在进入贵公司食堂之前，可向贵公司提出具体厨房设计方案。

9、为满足住宿员工日常生活用品的需求，贵公司的小卖部由我司进行自主经营，经营过程中小卖部所有商品价格不高于市场价格。

1、按照贵公司要求提供早餐、中餐、晚餐、一日三餐，具体开餐时间按照贵公司要求。

2、早餐：早餐提供10—12个品种每天轮换供员工自由选择（各品种明码标价）：

①、元品种：稀饭、馒头、豆浆、榨菜。

②、1元品种：肉包、菜包、豆沙包、油条、麻球、葱油饼、鸡蛋饼、南瓜饼、茶叶蛋。

③、2元品种：咸蛋、荷包蛋。

④、3元品种：牛奶、汤圆、炒面、水饺、炒米粉、炒河粉、蛋炒饭。

3、中餐、晚餐可提供套餐与自由餐选择（每餐不少于10—12个品种供员工自由选择具体菜品我司提供xxx一周餐谱以及份量表供贵司审核），菜品价格素菜不高于2元/份、荤菜不高于10元/份（具体按照xxx每日售菜价格表），米饭1元任吃、汤免费。为了满足不同地域员工的需要，同时提供品种多样的馒头、面条等。

4、中餐、晚餐二楼食堂可提供主管人员定制桌餐与小炒。列如桌餐定制：4人一桌每人15元标准可享受到4菜1汤米饭任吃，小炒价格5—20元/份价格不等。具体菜品与单价我司提供xxx小炒菜谱供贵司审核后张贴明码标价。

5、我司使用托盘端菜、小碟分装菜品供员工自由选择，汤类自助，等同中式快餐模式。

我司凭贵公司员工实际刷卡金额进行结算，结算周期为一月一结。贵公司需在每月的10日前与我司结清上月的员工用餐总金额。贵公司所要支付给我司的餐费款应以现金、现金支票以及银行转账方式支付给我司，如贵公司需要提供发票，发票税点由贵公司承担、我司负责提供。

1、我司在贵单位食堂工作内所有员工必须持有员工“健康证”方可上岗。

2、我司为贵单位服务的所有员工必须具有合法的公民“身份证”，同时递交一份为贵单位服务人员的身份证复印件。

3、所有工作人员在上岗前，必须经过我司各项技能培训。在工作区域内穿戴好统一工作服及工作帽，在售卖区域内必须加戴手套、口罩。

4、我司所有工作人员对待所有前来的顾客要以一种常规的文明用语与和蔼的语气、微笑的服务面对每一位顾客，让消费者在就餐的同时从我们细致周到的服务中体会到一种温馨式的感受，愉悦的心情。

5、食堂就餐大厅我司将设置一个员工意见箱，同时也欢迎贵司所有员工对我们工作中存在的不足之处，提出您宝贵的意见。我司也会及时作出针对性的整改措施。

1、降低人力成本（食堂员工工资+奖金+社保）

2、降低企业管理投入（免去食堂后勤专业职能）

3、食品安全风险转移

4、降低资金压力（不需预先垫资，定期结算，加快公司资金周转率）

5、委托专业的公司采用专业的统一管理和资源整合本（采购成本、招聘培训管理成本）

6、提高员工满意度（专业营养搭配，菜式、风味多元化。定期厨师调动保证口味多样化）

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇二十八

为认真贯彻落实市双创办、市创卫办《安康市城区除“四害”专项整治实施方案》及《20xx年中心城区除四害工作安排意见》等文件精神，执行政府统一部署、部门协作、群众参与、科学治理的工作方针，建立除害防病的长效管理和运行机制，降低“四害”危害程度，改善机关和机关家属院内卫生环境，保护人员身体健康，为实现创建工作目标奠定良好的基础。

以机关办公区和机关家属区为重点，通过本方案的实施，使机关和家属院内鼠、蚊、蝇、蟑螂的四害密度符合市双创办所定工作指标。

（一）灭鼠标准

1、室内有鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹的房间不超过2%，

2、外环境鼠密度不超过5处；

（二）灭蚊标准

家属楼、办公楼内外环境各种存水容器和积水中，蚊幼虫阳性率不超过3%。

（三）灭蝇标准

单位及机关家属楼做到垃圾日产日清，院内通过整治，达到有蝇房间不超过3%的标准要求。

（四）灭蟑螂标准

室内有蟑螂阳性房间不超过3%，地下室、下水道等外环境蟑螂侵害率不超过3%的目标。

机关及机关家属院除四害专项整治工作由局机关办公室和机关病媒生物防治领导小组统一组织实施。

（一）加强领导，夯实职责

1、明确机关病媒生物防治领导小组各成员工作职责。

2、建立健全机关和机关家属院除四害防治档案和工作台帐。

3、督促市粮库健全除四害工作机制，开展综合消杀工作，确保按期达标。

（二）做好除四害专项防治宣传工作，坚持周五义务清扫，大搞室内外环境卫生，清理卫生死角，实现全员参与防害防病的格局。

（三）全面整治阶段

1、20xx年3月底前，筹措资金，对机关大院的地面进行全面硬化，规范机动（非机动）车辆停车位，修整花坛和排水管道，改善机关院内环境卫生状况。

2、20xx年3月底前按照市双创办统一安排，与市爱卫会确定的除四害专业消杀机构建立合作关系，签订全年消杀合同，相互密切配合，落实责任，确保各项指标的达标。

（四）保障措施

除四害专项整治工作是创建卫生城市的一项重要内容，机关和机关家属院所有人员应高度重视，严格按照本方案要求，服从局机关病媒生物防治领导小组和机关办公室的统一安排，积极参与和配合。局机关病媒生物防治领导小组和办公室将结合每个时期、每个阶段的工作进展情况进行检查，纳入科室和个人工作年度考核，确保局机关和机关家属院除四害各项指标的顺利达标。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇二十九

为了深入开展下去环境综合治理工作，按照办事处的安排，进一步巩固我辖区卫生的创建成果，通北社区计划从11月1日起至11月30日，在辖区方位统一开展秋冬季灭鼠、灭蟑工作。计划具体内容如下：

一、“灭鼠、灭蟑”范围社区范围内的居民区和驻区单位。

二、工作要求(一)加强领导。

各单位高度重视，确保人力、物力、财力投入到位。要成立相应组织，社区主任负责，指挥社区人员工作。确保按时保质保量完成秋冬季灭鼠、灭蟑任务。

(二)广泛动员。充分利用广播、电视、板报等各种宣传工具，答礼开展科学灭鼠、灭蟑宣传活动，引导广大人民群众自觉参与。加强宣传，做到家喻户晓。

(三)强化责任。要切实担负起除“四害”工作的职责，将各项工作任务具体量化到个人。在办事处督促检查过程中，对工作不力、行动迟缓、落实不到位的人员要通报批评。

三、方法步骤

灭鼠、灭蟑工作从11月1日起至11月30日结束，共分四个阶段：

(一)组织动员阶段。(11月1日至11月10日)

社区按照除“四害”的各项工作要求，组织社区干部做好“四害”密度的监测工作，对所要投药的地点进行统计、调查、汇总，根据需要，准备药品。召开动员大会，对管区除“四害”工作进行统一安排，开展除“四害”知识宣传培训。11月5日前社区会将药品领回社区。

(二)药品投放阶段。(11月10日至11月20日)按照专人负责除“四害”药物的投放及技术指导工作，确保药物在规定时间投放到位，做到不留死角。各监测点点按照“五统一”(统一指挥、统一组织、统一行动、统一方法、统一药饵)，于11月11日晚7点统一投药，如遇到特殊情况由社区通知更改时间。

药品投放原则上只能多、不能少，农贸市场、建设工地、垃圾周转站、公测、排污沟等重点场所要要加重剂量投放。室内每15平方米两堆，没堆5克;室外按直线每隔5-10米一堆，每堆10克。活动期内要多次投药，连续投药7天，即第一天投药后，第二天检查盗食情况，吃多少补多少，吃光加倍补足，直到无盗食。施药期间，要动员居民收藏好食物断绝老鼠的食源，开展卫生大扫除，堵塞鼠洞。要把除“四害”药品投放在不影响工作和生活以及小孩不能触及的地方，施药人员要做好个人防护，妥善保管剩余药品，深埋死鼠，严防人畜中毒。

(三)巩固提高阶段。(12月1日至12月15日)

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇三十

（一）主要任务

根据工作标准，各乡镇、县直各单位及各社区，根据实际制定春夏季除“四害”工作计划，积极发动群众，广泛开展爱国卫生运动，清除垃圾，整治卫生死角，清除“四害”孳生地，清理乱堆乱放杂物，疏通沟渠，填平坑洼，彻底铲除“四害”孳生地。结合药物消杀防治，做好密度监测和监督检查。在做好环境卫生整治的基础上，全县要集中以化学药物防制的方法杀灭“四害”种群，努力确保此次除“四害”活动达到预期效果。为严格规范用药，确保人畜安全，全县统一使用全国爱卫会规定的除“四害”药械，由县爱卫办负责统一安排，县爱卫办负责全县除“四害”药械的供应。经费本着“谁受益，谁出钱”的原则，各单位、群众要在规定的时间到县爱卫办购买药械，开展除“四害”投药活动。同时严禁不法商贩在市场上摆卖和兜售国家禁止使用的剧毒急性鼠药，以确保人畜安全。

（二）责任分工

1、县爱卫办：负责组织全县开展春夏季除“四害”活动；负责督促协调爱卫会成员单位开展除“四害”工作；负责除“四害”技术指导；督促各乡镇政府、县直各单位做好除“四害”各项工作；指导县城社区居委会做好除“四害”资料的收集汇总工作；负责除“四害”工作总结报告。

2、县卫生局：负责各医疗卫生单位开展春夏季除“四害”工作；县疾病预防控制中心做好辖区内“四害”密度的监测和“四害”消长情况统计；卫生监督部门督促卫生行业做好除“四害”工作。

3、县市容局：要加大对大街小巷的清扫和保洁力度，做到街面没有垃圾、烟蒂、痰迹、纸霄，特别要注意清理街面上的排水沟内的垃圾。负责垃圾填埋场灭蝇及灭鼠工作；负责垃圾运载工具、垃圾中转站、果皮箱等灭蝇、保洁工作；负责公共卫生厕所除“四害”活动的指导督促检查。

4、县住建局、房管局：负责已申办建筑工程施工许可证的工业与民用建筑工地除“四害”工作；建设局组织督促指导安装和维护小街巷的“五防”设施；房管局督促物业管理公司组织完善建筑物防鼠等设施，督导物业公司所服务区域的除“四害”工作。

5、县机关事务管理局：负责机关办公大院除“四害”活动；加强对所管辖房屋出租门店、租房户的管理，派专人负责各宿舍区环境卫生清理工作和除“四害”投药工作。

6、县市场物业管理中心：负责抓好县城农贸市场及乡镇集市等流通领域内的环境卫生整治，组织各摊主清除摊位内的废旧杂物，保持摊位内整洁卫生，以便投药人员投药。要加强市场内下水道防鼠设施建设，聘请专业人员定期喷杀灭蟑、灭蚊蝇药物，确保市场内无蟑螂、无蚊蝇。

7、县工商局：负责大型商场（超市）的除“四害”活动；负责所管辖单位、场所除“四害”工作。

8、县教育局：负责各中小学校（幼儿园）的除“四害”工作。

9、县交通局：要加强对汽车站的督查，认真做好客运区环境卫生清扫工作，负责长途汽车站、公交汽车除“四害”工作。

10、县水利局：负责县城河流、湖塘两侧绿化带内的除“四害”工作。

11、县农业局、安监局：负责查处违规经营使用除“四害”药物。

12、县xxx：负责粮库、粮油加工场所除“四害”工作。

13、县食品与药品监督局：督促监管单位、餐饮业、五小行业（小饭店、小旅馆、小浴室、小理发美容店、小副食品店）做好除“四害”工作。

14、县质量监督局：负责食品加工行业除“四害”工作。

15、各乡镇人民政府：

（1）负责乡直各单位在辖区内的除“四害”活动。

（2）负责所管辖景区（点）和公共场所等绿化带内的除“四害”工作。

（3）全面负责辖区内无物业管理的居民区公共场所和下水道的消杀。

（4）负责对辖区单位和有物管的居民小区落实除“四害”工作的检查督促。

（5）负责所管辖的中小学校、托幼机构落实除“四害”工作。

（6）负责辖区内公厕、垃圾中转站及垃圾运输车辆的除“四害”工作和垃圾运输车辆的清洗保洁。

（7）负责督促协调辖区各单位除“四害”工作的落实和除“四害”各种资料的汇总准备。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇

为保证食品卫生，保障全体员工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度如下：

1、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。

3、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置；

4、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。

5、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

6、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作时衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

7、食堂工作人员分发食品前要洗手，一律使用食品夹，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。

8、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。

9、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。

1、采购员采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

2、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

3、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

4、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

5、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。

1、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，无老鼠、无苍蝇，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

2、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，离墙垫高，防止受潮霉变。食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存，贴有明显标识。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。不得在仓库内抽烟。

1、工作人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

2、除了xxx门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

3、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

1、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

2、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；

3、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴进行彻底化霜，清除冰霜；

⑵用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；

⑶再用清水擦洗干净；

⑷最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

为保证食品卫生，防止“病从口入”，保障全体员工的身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定食堂卫生检查制度：

1、医院要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

2、卫生许可证应悬挂于醒目处，工作人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

3、工作人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

4、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

5、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

6、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

7、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

9、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

10、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

11、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

12、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

13、要求食堂管理人员每日自查一次，管理领导小组每月检查1-2次，发现问题及时上报和处理。

1、食堂安全保卫工作由食堂负责人实施监督，人员定点定岗，责任落实到人。

2、使用各种炊事机械设备必须严格执行操作规程，专人使用保养。工作中要精神集中，不准说话聊天，必须穿工作服和帽子，杜绝人身事故发生。

3、注意用电安全，机器使用后必须关闭总电源。人人注意节电、节水，发现问题及时报告，及时处理，避免责任事故的发生。

4、使用煤气时要检查煤气装置，发现漏气及时修理，开着火人不准离开，以防火灾事故的发生。工作人员都要掌握灭火器的使用方法，记住火警电话119。

5、下班前，负责人要检查煤气、水。电、门窗是否关闭好，做好防盗、防寒等安全工作。

6、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。

7、严格执行蔬菜农药检测制度。

8、保证48小时留样制度。

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇

餐厅厨房因为常有菜、瓜果和食用油残留，很容易受到老鼠的侵害，面临食品安全的威胁。有些餐饮企业因灭鼠问题被媒体曝光或受到行政处罚。因此，各餐饮企业需要高度重视经营场所的灭鼠工作，保护消费者就餐环境及食品安全卫生。餐厅厨房如何做好防鼠和治理工作?环境健康守护人为老板们整理了“四害”防治指南。

让老鼠进不去

1、最常见的入口：排水渠

老鼠总是无孔不入，而餐厅排水渠道是最严重的，也是很多人往往忽略的地方。方法：增设格栅和地漏。间隙小于6mm，地漏处加防鼠罩。

2、最容易被忽视的地方：门缝

即使你把门关上，你也可能无法阻止它，因为老鼠仍然很容易从门缝中进来。方法：门缝小于6mm，或在食品库门口放置高的挡鼠板。

3、最常被遗忘的地方：管道洞

很多厨房会整改，有些设备会移动换新等情况，这段时间之前连接的排水管就被空着，很多人会忘记堵上，有时也只是用报纸或布堵上，这可不行!方法：注意清水池排水管、空调排水管等，并采取以下措施：彻底封堵管口，使用专用堵头。如有堵塞孔，间隙不应超过6mm。

4、排气扇

5、窗户

食堂灭鼠计划方案 食堂怎样灭鼠最好的方法篇

为开展好冬季爱国卫生运动，营造一个良好的工作学习环境，控制因鼠传播流行性出血热等传染病的暴发与流行，我校根据海教体通知和海爱卫 [20xx]6号文件精神，确保灭鼠工作落实到位，在校领导的高度重视和大力支持下，在全体教师的配合和共同努力下，很好的完成了我校冬季灭鼠工作，在此，将冬季灭鼠工作总结如下：

（一）领导重视、认真组织。

为增强广大师生的人身安全意识，为了有效控制冬季传染病的暴发和流行。为了更好的落实海爱卫 [20xx]6号文件精神，我校及时召开了全体教师动员大会，认真传达会议精神，按上级要求，成立了由校长担任灭鼠组长的灭鼠组织机构。 组长：范强

副组长：纪志强、孙向东、邵兴华

成员：李明、王建波、李文臣、辛浩涛、邵杰、赵辉、李国杰、刘富良、辛宁、徐学军、李红昌、于翠风、姜文博、于龙

（二）加强监测，专人负责

我们学校专门抽调总务人员具体负责，对学校内各室、仓库、校园四周垃圾点，排水沟等部位进行了重点排查，每天对排查情况做有详细记录，发现异常现象及时向主管领导汇报，并及时做好处理工作，在灭鼠工作中在保证每位教师和学生的人身安全的

基础上，按文件要求坚持“统一指挥、统一组织、统一行动、统一时间、统一毒饵”的原则，对任何一个部位都不放过。

（三）科学灭鼠，注重安全

学校在接到教体局通知后，对全校范围内进行了老鼠密度调查，根据实际需要，20xx年1月5日到爱卫会购得药品溴*隆100包，于1月6日集中由孙向东、邵兴华、徐红斌对全校老鼠出现频率较多的地方：伙房四周、学生宿舍、仓库、器械室、教师宿舍、办公室周边等地方进行了灭鼠药集中投放。于1月12日和1月19日进行了复投和补投，确保灭鼠效果达到最好。经过一个多月的灭鼠活动，我校共药死老鼠11只。1月30日安排徐红斌、刘卫东、徐建波、对鼠尸体和残存鼠药、鼠粪进行了清理。

海阳市行村镇赵疃学校

20xx年1月30日