D-无水葡萄糖

物理性质

性状：为白色至浅黄色黏稠状液体，味甜.
密度（g/ m³,25/4℃）：1.544
熔点（oC）：153-156
折射率：1.362
溶解性：溶于水,微溶于乙醇。

作用与用途

按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触

性质与稳定性

1.淀粉水解的葡萄糖浆可广泛地用于食品、医药和化工等行业。其甜度比蔗糖低，可用于低甜度食品，而且可与蔗糖混用。中转化糖浆不易结晶且能防止蔗糖结晶，吸湿性也低，可作为填充剂用于糖果制造，也可作为填充剂和增稠剂用于各种饮料和冷食食品中。中低转化糖浆的热稳定性好，螯糖温度可达140℃以上，适合应用于烘烤食品。高转化糖浆发酵性增加，适合应用于发酵性食品。
2.用作保湿剂、组织改进剂、成型和加工助剂、营养型甜味剂。

合成方法

1.由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。
2.葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。

贮存方法

用镀锌铁桶或塑料桶盛装，存放于阴凉通风处。

毒理学数据

暂无

生态学数据

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

1、 摩尔折射率：37.25
2、 摩尔体积（m³/mol）：104.0
3、 等张比容（90.2K）：312.7
4、 表面张力（dyne/cm）：81.7
5、 极化率（10^-24cm³）：14.76

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-2.6
2、 氢键供体数量：5
3、 氢键受体数量：6
4、 可旋转化学键数量：1
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：110
7、 重原子数量：12
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：151
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：5
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1