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清蒸工艺/清蒸工艺菜谱大全/清蒸工艺做法大全/清蒸工艺菜谱/清蒸工艺的做法 (共487道菜)

奶油蒸鳊鱼

奶油蒸鳊鱼

'1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,淋上猪油,放入笼内蒸熟;2.取出,倾去原汁,弃掉姜葱;3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克;4.   详细介绍

类别:私家菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱脾调养食谱
营养8 难易5 时间6
清蒸膏蟹

清蒸膏蟹

'1.葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;2.先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;3.砌   详细介绍

类别:私家菜壮腰健肾食谱
营养7 难易5 时间6
清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼

'1.将葱切块,姜切片;2.鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;4.将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟   详细介绍

类别:私家菜
营养5 难易5 时间6
姜汁活蟹

姜汁活蟹

'1.活蟹洗净放入盘中,入蒸锅蒸15分钟;2.熟后取出,撬开蟹盖,蟹熬用刀背拍碎,原样盛盘中;3.碗内加入姜末、香醋、香油调成汁,同蟹上桌蘸食即成。   详细介绍

类别:私家菜滋阴食谱清热解毒食谱关节炎食谱
营养7 难易6 时间7
蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

'1.蛤蜊泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中;2.覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出蛤蜊汤汁备用;3.鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温   详细介绍

类别:私家菜益智补脑食谱防癌抗癌食谱贫血食谱滋阴食谱
营养7 难易7 时间6
三丝河粉卷

三丝河粉卷

'1.河粉皮泡水,取出沥干,每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软,去蒂切丝。笋连皮洗净,用微波薄膜包起,置盘中(厚的一端朝外),用高火7分钟,取出待凉,剥   详细介绍

类别:私家菜营养不良食谱快餐/主食健脾开胃食谱便秘食谱
营养9 难易5 时间6
百花豆腐

百花豆腐

'1.虾去壳,洗净,吸水,拍成茸,以调味料拌匀至起胶;2.布包豆腐冲净压碎,与虾胶拌匀,置于碟上隔水蒸8分钟;3.在蒸豆腐的同时,将油烧滚,与葱粒、香油一起撒   详细介绍

类别:私家菜学龄前儿童食谱孕妇食谱老人食谱骨质疏松食谱营养不良食谱
营养7 难易7 时间7 养颜7
香菇凤爪汤

香菇凤爪汤

'1.将鸡爪洗净,斩成两段,入沸水锅中稍烫,捞出,撕去黄皮。香菇放入温水中泡透,捞出,去蒂,用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。2.取一只大汤碗,放入鸡爪、   详细介绍

类别:私家菜美容养颜食谱健脾开胃食谱
营养7 难易4 时间4 养颜7
莲蓬豆腐汤

莲蓬豆腐汤

'1.鸡脯肉剔筋去皮,同肥膘一起用刀背捶成茸、斩细、放入碗内,先用少许冷汤搅散,后加少许盐搅匀成糊。豆腐修去府面老皮,放入汤筛里过细,加入盐、味精、牛奶、   详细介绍

类别:京菜学龄前儿童食谱孕妇食谱更年期食谱骨质疏松食谱
营养8 难易5 时间5 养颜6
草菇蒸鸡

草菇蒸鸡

'1.将草菇放入碗内,倒入温水泡上(水量不宜过多),用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗,并去掉根蒂,撕去表皮,再用   详细介绍

类别:京菜营养不良食谱补虚养身食谱月经不调食谱
营养8 难易7 时间7
清蒸肉蟹

清蒸肉蟹

'1.将肉蟹用清水洗净,每只肉蟹斩下双螯,并一斩两段,剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净;将大葱打成结状;姜洗净切片;再将每只肉蟹切成4块,装入盆内,加入葱、姜   详细介绍

类别:京菜活血化瘀食谱结核病食谱关节炎食谱
营养7 难易5 时间5 养颜4
煎蒸带鱼

煎蒸带鱼

'1.割去鱼嘴,挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏,清水洗净沥干;2.带有切六厘米长的段,并在鱼段两面划几道直刀口,用盐五克拌匀;3.葱、姜洗净切丝备用;4.锅坐旺火,   详细介绍

类别:京菜
营养4 难易5 时间5
荤素扣肉

荤素扣肉

'1.肉片刮洗干净,下锅,翻煮至肉全挂上深色后,捞出晾凉沥干;2.锅内加油75克,旺火烧至九成热,把肉放入,炸至皮发皱,呈棕红色,捞出沥油;3.豆腐洗净沥干,切   详细介绍

类别:京菜
营养3 难易5 时间6
清蒸鲫鱼

清蒸鲫鱼

'1.鲫鱼去鳞及肠脏,清洗干净;2.姜切丝;3.鲫鱼放入大盘内,加油、盐、姜丝;4.盘放入锅内,蒸熟即食。   详细介绍

类别:补虚养身食谱产后调理食谱利尿食谱气血双补食谱健脾开胃食谱
营养8 难易6 时间6 养颜3
佛手白菜

佛手白菜

'1.将嫩白菜帮切成8.3厘米长的段,放入沸水锅内氽透,用冷水浸凉,然后将每块白菜帮横着对折起来,在离对折1厘米处均匀地顺切4刀,即成5个指头形;葱,姜切末备用   详细介绍

类别:私家菜清热解毒食谱减肥瘦身食谱高血压食谱高脂血症食谱
营养7 难易6 时间6 减肥6 养颜5
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