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胶东菜/胶东菜菜谱大全/胶东菜做法大全/胶东菜菜谱/胶东菜的做法 (共20道菜)

焖大虾

焖大虾

'1.将鲜对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖,由头部开一小口取出沙包,再将对虾背割开,挑出沙线;2.炒锅内加熟猪油,中火烧至六成熟时,将葱段、姜片下锅炒至   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间6
油爆鲜贝

油爆鲜贝

'1.将鲜贝片成0.3 厘米厚的圆片;2.净冬笋、鲜口蘑切成0.4 厘米见方的丁;3.葱白剖开切丁;4.豌豆放入水中煮熟;5.碗内加清汤75毫升、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 养颜1
姜汁赛蟹鲍

姜汁赛蟹鲍

'1.将鱼肉切蓑衣刀,然后切1厘米厚、2厘米长的块,用开水焯出备用;鸡蛋清、葱姜水30克、盐、味精打匀,加入鱼块拌匀;勺中加植物油烧三成热,加入蛋清鱼块用慢火   详细介绍

类别:
营养8 难易4 时间5 养颜3
胶东酥鱼

胶东酥鱼

'1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净,白菜帮洗净;取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱末,花椒油留用。2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底,上面先   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间1 养颜3
四喜鸭子

四喜鸭子

'1.将鸭子由脊背劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌;2.带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁;3.将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟,捞出控干;4.   详细介绍

类别:
营养8 难易3 时间1 养颜3
熘腰花

熘腰花

'1.将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;2   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间7 养颜5
温拌蜇头

温拌蜇头

'1.将蜇头片成2 毫米厚的片,用沸水掉烫一下,捞出控净水;2.将鸡蛋打开,搅匀,在平底锅摊成薄薄的鸡蛋皮,切成5 厘米长的丝;3.香菜选去叶洗净,切成3 厘米段;   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间6 麻辣5
砂锅三味

砂锅三味

'1.将肘肉、鸡肉(带骨雏鸡肉)均剁成3.3 厘米见方的块,同放入开水锅内汆过,取出放入砂锅内;2.火腿、油菜心均切成小象眼片;3.鸡蛋煮熟,剥去壳,周身沾匀酱油   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间5
胶东全功夫

胶东全功夫

'1.鸡胗去筋皮,海螺去壳洗净,墨鱼处理干净,猪肚去脂,鲍鱼肉去壳洗净,猪腰子去臊筋,均洗净。2.将以上五种原料分别剞十字花刀,切2厘米见方块;白果、荸荠开   详细介绍

类别:
营养9 难易6 时间5
油爆大海蛏

油爆大海蛏

'1.将大竹蛏去壳取肉,壳洗净烫过后,在表面刷一层油,摆在大圆盘的一边;黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆。2.笋只用笋尖切小象眼片;滑子菇、白果焯水;蛏   详细介绍

类别:
营养8 难易6 时间6
胶东海参

胶东海参

'1.里脊片成片加盐、及少许水淀粉上浆,浸泡一小时;鸡蛋摊成蛋皮切6厘米的长条。2.里脊放沸水中氽出,放入大汤罐内,海参片成抹刀片,放沸水中氽透,捞出放在里   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5
酸辣鲅鱼丸子

酸辣鲅鱼丸子

'1.鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。2.锅中加高汤,将鱼馅下直径2厘米的小   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6 养颜5
白菜烧虾段

白菜烧虾段

'1.将大对虾挑去头部沙袋和脊部沙线,剪去枪、须和腿,剁成段;大白菜叶用手撕碎,用葱烹锅,用油煸软。2.勺中加植物油烧热,加入葱段姜丝炒出香味,加虾段煸炒,   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间6
油爆鱼芹

油爆鱼芹

'1.鱼肉反正剞蓑衣花刀切长3厘米条块,用盐、味精、料酒稍腌;葱姜洗净切成末;芹菜择洗干净也切成末。2.鸡肉洗净剁成茸状加剁成末的肥肉、蛋清、盐、味精、葱姜   详细介绍

类别:
营养7 难易5 时间5 养颜5
胶东炒鲜果

胶东炒鲜果

'1.精鱼肉先剞十字花刀,再切1.2厘米的方丁,嫩羊肉切1厘米的方丁,分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀,放温油中划出;白果用开水焯出。2.滑   详细介绍

类别:
营养8 难易5 时间5 养颜3
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