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川菜/川菜菜谱大全/川菜做法大全/川菜菜谱/川菜的做法 (共756道菜)

鸡肾鸭血

鸡肾鸭血

'1.鸡肾去筋膜,氽热待用;2.鸭血改成菱形块;3.锅内下油少许,加水豆豉、酸菜等炒出味,加鲜汤吃味;4.放入鸡肾、鸭血同烧至入味,收汁装盘,撒上小葱花即可。   详细介绍

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营养6 难易6 时间6
羊杂汤

羊杂汤

'1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;2.放入沸水锅氽一水捞起洗净;3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;4.锅洗净置旺火上   详细介绍

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营养7 难易6 时间6
脆皮玉米

脆皮玉米

'1.玉米放盆中,加鸡蛋、面粉、生粉吃味、穿衣;2.锅内下油烧至四五成热,下玉米炸至外酥内熟时捞起,装盘即可。   详细介绍

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营养6 难易6 时间6
鲜熘竹荪蛋

鲜熘竹荪蛋

'1.将竹荪蛋清干净,切成1分厚的片,氽去异味;2.青笋、胡萝卜分别切成片待用;3.取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片,掺入鲜汤,放盐、味精,勾入少量玻   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
酸菜蹄筋汤

酸菜蹄筋汤

'1.干蹄筋用清水洗净;2.锅置旺火上,下油放入蹄筋,炸泡时捞出;3.用温水漂洗三四次,再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟;4.反复几次,用清水漂洗切丝待用;   详细介绍

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营养6 难易6 时间6
竹荪蛋炖乳鸽

竹荪蛋炖乳鸽

'1.将乳鸽洗净氽水;2.竹荪蛋洗净改刀成四块;3.将乳鸽放入沙锅内、姜、竹荪蛋、盐、味精、胡椒粉、鲜汤一起炖;4.炖至乳鸽软烂后上桌。   详细介绍

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营养7 难易6 时间6
雪魔芋烧鹅掌

雪魔芋烧鹅掌

'1.将鹅掌洗净,煮熟后改刀;2.锅里下油后炒香豆瓣、蒜姜、掺鲜汤;3.再放鹅掌、雪魔芋、酸菜条、葱节、色拉油、盐、味精、豆瓣,调好味,勾芡起锅。   详细介绍

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营养6 难易6 时间5 减肥8
姜汁蹄花

姜汁蹄花

'1.猪蹄子刮洗干净,从脚缝中间破成两开;2.葱洗净切花;3.姜去皮拍松,放在捣茸的容器里,捣成姜茸;4.锅内放水煮开氽烫猪蹄去腥味;5.汤锅内放清水煮沸,再放氽   详细介绍

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营养7 难易6 时间5 养颜7
豆鱼

豆鱼

'1.绿豆芽择去根,开水烫熟晾凉;2.葱切成末;3.蛋清兑淀粉调成稀糊;4.油皮平铺案上,抹上蛋糊,在直的一面(向里)放上豆芽,卷成直径2.5 厘米的扁形条;5.用葱   详细介绍

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营养6 难易6 时间5 麻辣6
芥末肚片

芥末肚片

'1.挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克,醋10克,明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液;2.锅内放入清水煮沸,将肚氽至肚膜呈白色时捞出;3.刮去内膜去掉油筋冲洗干   详细介绍

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营养7 难易6 时间5 养颜6
辣味烧头尾

辣味烧头尾

'1.将鱼宰杀,取鱼头、鱼尾收拾干净;2.将葱、姜、蒜切片;3.豆瓣酱剁细待用;4.锅中放油烧热,鱼头、尾下锅稍炸,捞出,将锅中油倒出,留少许,把葱、姜、蒜和豆   详细介绍

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营养6 难易6 时间5 麻辣4
豌豆渣肉

豌豆渣肉

'1.将连皮五花肉刮洗干净,切成2厘米方的块;2.鲜豌豆剥去壳洗净;3.葱姜洗净切末;4.大米加花椒用锅炒熟,磨成粉;5.用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5 养颜6
豆茸扣肉

豆茸扣肉

'1.将五花肉煮熟后抹上糖色,然后入热油锅炸成棕黄色时,捞出切成片;2.细豆渣用沙布包起来,入清水中搓洗后蒸熟,取出挤干水分;3.豆渣再下热油锅中焖酥香,加入   详细介绍

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营养6 难易6 时间5
拌牛肚岭

拌牛肚岭

'1.葱切段(煮牛肚时用)和切马耳形(拌牛肚时用);2.姜切大片;3.整理好的牛肚用水煮烂,再用水冲凉,片去油和筋;4.加葱段、姜、料酒、盐和水;5.把牛肚再煮透   详细介绍

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营养7 难易6 时间5 养颜6
巴国糯米蒸鸡

巴国糯米蒸鸡

'1.腊肉切成小颗粒;2.鸡肉(熟)去骨,宰成块,整齐地摆于碗内定碗;3.糯米下锅煮至断生,起锅沥净水,晾凉;4.拌入腊肉颗粒、盐、味精,盛入装有鸡肉的碗内,上   详细介绍

类别:
营养6 难易6 时间5
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