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主料: 鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克
辅料: 小麦面粉85克 泡打粉2克 塔塔粉1克 薰衣草5克
调料: 白砂糖105克 盐1克 色拉油40克 香薷1克
指数: 营养6 难易5 时间5
'1.干燥薰衣草以热开水(100克)浸泡约5分钟;
2.捞去薰衣草,茶汁保留备用;
3.蛋黄与细砂糖(20克)、盐拌匀,再分次放入细砂糖打至干性发泡,成蛋白面糊;
4.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡;
5.再分次放入细砂糖(85克)打至干性发泡,成蛋白面糊;
6.先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀;
7.再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊;
8.取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸后,再适量撒上分量外的干燥薰衣草;
9.将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
10.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;
11.另一面抹上奶油酱,于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。
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