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主料: 鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克
辅料: 牛奶40克 小麦面粉50克 泡打粉2克 塔塔粉1克 核桃30克 南瓜子仁20克 松子仁30克 全麦粉40克
调料: 白砂糖105克 盐1克 色拉油40克
指数: 营养6 难易5 时间5
'1.蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;
2.再加入色拉油、奶水、全麦粉、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入,拌匀,成蛋黄面糊;
3.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡;
4.再分次放入细砂糖(85克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
5.取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;
6.再将剩余的蛋白面糊及核桃、南瓜子、松子(先预留小量作装饰)加入拌匀即成蛋糕体面糊;
7.取烤盘,先均匀撒上剩余的核桃、南瓜子、松子,再倒入蛋糕体面糊并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
8.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮面朝下;
9.另一面均匀抹上奶油酱(120克),于开头部分约2厘米处浅切一刀,再用擀面杖与蛋糕纸将其卷起即可。
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