出处：出自《饮膳正要 》。《纲目》：黄鼠，出太原、大同，延绥及沙漠诸地皆有之。辽人尤为珍贵。状类大鼠，黄色而足短善走，极肥，穴居有土窖，如床榻之状者则牧牡所居之处，秋时畜豆粟草木之实以御冬，各为小窖，别而贮之。
拼音名：Huánɡ Shǔ Ròu
黄鼠肉
英文名
Ground squirrel, Suslik别名
礼鼠、拱鼠、貔狸、豆鼠、禾鼠、大眼贼、草原黄鼠、蒙古黄鼠、达呼尔黄鼠来源
药材基源：为松鼠科动物黄鼠的肉。拉丁植物动物矿物名：Citellus dauricus Brandt
采收和储藏：春、夏季间捕捉，捕杀后剥皮，除去内脏，取肉，鲜用。
原形态
黄鼠，体长约20cm，尾长约6cm。体形细长，头大，耳郭短小，眼甚大。前肢趾爪发达，大而且直，前足掌裸，后足跖被毛。有颊囊。雌体有乳头5对。全身被草黄色毛，并杂有黑褐色。额、头部较深，为黄褐色。上下唇及眼圈均为白色。尾毛草黄色，夏毛较冬毛而色深。生境分布
生态环境：栖息于草原或沙地。穴居，夜伏昼出。食物以草本植物的茎、叶或野菜、大豆幼苗等为主，秋后盗食黄豆、玉米、高梁、谷子等作物。资源分布：分布于东北、华北及陕西、甘肃、山东等地。
