菜籽油
物理性质
性状：为淡黄色油状液体，含有特殊的芥子气味。
密度（g/mL 25oC）：0.913-0.917
折射率（n20/D）：1.47
溶解性(mg/mL) ：不溶于水，溶于乙醚、氯仿、二硫化碳、煤油、石油醚等有机溶剂，其性质介于半干性油与不干性油之间。
性质与稳定性
可用作涂层剂、乳化剂、成型剂和组织改进剂。精炼后可供食用和加工人造黄油。还用于制备芥酸及其衍生物，较少用于制造肥皂和硬化油。经精制漂白可用于制造发油、润滑油、磺化油等。在油墨工业中可用来配制油墨脂，常与桐油配用。
合成方法
菜籽油的制取多采用预榨浸出工艺。
油菜籽清理软化轧胚蒸炒
预榨过滤毛油浸出毛油→精炼→精制油预榨饼脱溶→菜籽粕浸出→混合油蒸发汽提
贮存方法
铁桶包装，每桶重180kg。存放在阴凉干燥通风处，勿与易燃易爆物堆放在一起，勿受阳光直射。
作用与用途
常温常压下稳定，白色粉末，在20℃水中的溶解度为85g/100ml。微溶于甲醇，不溶于醚、苯、丙酮和四氯化碳。
