2-乙酰基吡嗪

物理性质

性状：白色结晶。
熔点（oC）：79-80
19.溶解性：溶于水，在酸或碱的条件下迅速水解，不溶于乙醇和乙醚。

作用与用途

如果遵照规格使用和储存则不会分解，避免接触氧化物。
性质白色或淡黄色结晶体。具有坚果，爆玉米花及肉类的特殊香气。坚果类食物都含有这一香成分。

性质与稳定性

于配制食用及烟用香精。烟草中的配用，可显示烟叶的原风味和烟香。产品质量：纯度大于99%。

合成方法

用甲酰胺吡嗪与五氯氧磷作用转化为甲腈吡嗪，再与甲基溴化镁进行格氏反应，生成所需产物。

贮存方法

保持贮藏器密封
放入紧密的贮藏器内，储存在阴凉，干燥的地方

生态学数据

对水是稍微危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境

分子结构数据

1、 摩尔折射率：32.46
2、 摩尔体积(m³/mol)：107.4
3、 等张比容(90.2K)：280.7
4、 表面张力(dyne/cm)：46.6
5、 极化率(10-24cm³)：12.86

计算化学数据

1、疏水参数计算参考值（XlogP）:0.2
2、氢键供体数量：0
3、氢键受体数量：3
4、可旋转化学键数量:1
5、互变异构体数量：2
6、拓扑分子极性表面积（TPSA）:42.9
7、重原子数量：9
8、表面电荷：0
9、复杂度：114
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1

安全信息

危险品标志： 刺激
安全标识：S26 S36 S24/25
危险标识：R36/37/38