琥珀酸二钠

物理性质

性状：结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。
2. 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。

作用与用途

无臭，无酸味。有特殊贝类鲜味。在空气中稳定。六水物至120℃时失去结晶水而为无水物。

性质与稳定性

琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，主要用作调味剂，在具有调味效果的同时还能缓和其他调味料的刺激，提高调味效果。我国规定可用于调味料，最大使用量为200g／kg。调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等。一般用量为0.01％～0.05％。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。

合成方法

将琥珀酸与氢氧化钠中和，经120℃干燥、粉碎即可。

贮存方法

应密封保存。

毒理学数据

1、急性毒性：小鼠静脉LD50：4500 mg/kg。
2、青蛙皮下注射MID：1.8～2.0g/kg。

生态学数据

其它有害作用：该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

计算化学数据

1、 氢键供体数量：0
2、 氢键受体数量：4
3、 可旋转化学键数量：1
4、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：80.3
5、 重原子数量：10
6、 表面电荷：0
7、 复杂度：81.6
8、 同位素原子数量：0
9、 确定原子立构中心数量：0
10、 不确定原子立构中心数量：0
11、 确定化学键立构中心数量：0
12、 不确定化学键立构中心数量：0
13、共价键单元数量：3

安全信息

危险品标志： 刺激
安全标识：S26 S36
危险标识：R36/37/38