2-甲基-3,(5)(6)-甲硫基吡嗪
物理性质
性状：无色或淡黄色液体。
沸点（oC，1.6kPa）：105~106
溶解性：能溶于1份70%或溶于5份50%的乙醇中。
性质与稳定性
用于配制食用香精，特别对于坚果、烘烤、肉香类食用香精的配制有其独特的风韵。
合成方法
用甲基吡嗪以四氯化碳为溶剂，在40℃以下通入氯气，生成甲基氯代吡嗪，再与甲硫醇钠反应转化为所需产物。
贮存方法
铝听包装，按常规贮运。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：44.23
2、 摩尔体积（m3/mol）：138.2
3、 等张比容（90.2K）：363.7
4、 表面张力（dyne/cm）：47.9
5、 极化率（10-24cm3）：17.53
安全信息
危险品标志： 刺激
安全标识：S26 S36
危险标识：R36/37/38
