苯基丙烯醛

1B4SPhenylacrolein3-Phenylprop-2-enal3-苯基丙烯醛肉桂醛桂醛C9H8O132.16

目录: 1、物理性质; 2、作用与用途; 3、性质与稳定性; 4、合成方法; 5、贮存方法; 6、毒理学数据; 7、分子结构数据; 8、安全信息

物理性质

性状：淡黄色油状液体
沸点（oC，部分分解）：252
沸点（oC，16×133.3Pa）：127
相对密度（20/4 oC）：1.0497
折射率：1.6195
凝固点（℃）：-7.5
闪点（℃）：71
溶解性：溶于醇、醚、氯仿，微溶于水。

作用与用途

有特殊的肉桂芳香气味，能随水蒸气挥发。在空气中易氧化为肉桂酸。肉桂醛是我国产桂皮油和锡兰桂油的主要成分，约含55%~85%，天然品和合成品中的双键都是反式结构。

性质与稳定性

1.用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。
2.我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作食用香料。
3.香料；保鲜剂。GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可乐型香精，亦用于酒类及烟草。规定也可用作水果保鲜，用量GMP；残留量≤0.3 mg/kg。
4.用于配制皂用香精和糕点等食品的增香剂。
5..广泛用于膏香型、辛香型、东方型的牙膏、漱口水、洗涤剂香精中。在辛香型、可乐型食用香精中亦可使用。肉桂醛在糖果中的用量为700×10－6，口香糖中的用量为4900×10－6，调味料中的用量为20×10－6，肉类食品中用量为60×10－6。