槐豆树脂

0KBRLocust bean gum角豆胶长角豆(Ceratonia siliqua)胶槐豆胶Algaroba Arobon Carobbeanextract carobflour Carobgum Carobseedgu

目录: 1、物理性质; 2、性质与稳定性; 3、合成方法; 4、贮存方法; 5、毒理学数据

物理性质

性状：浅黄色粉末，无臭

性质与稳定性

1.增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构，故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪，可改善涂抹性能
2.用于肉制品、西式香肠等加工中可改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻-融化稳定性。用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架期。用于面制品可控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质。

合成方法

由豆科植物角豆(Ceratonia siliqua)的种子胚乳部分，种子经稀硫酸液在高温下脱壳或经焙炒后，磨碎、过筛得胚乳，用沸水抽提，除去不溶物后浓缩、干燥、粉碎而成。也可用乙醇或异丙醇洗涤、净化。作为商品可进一步按成品的粘度要求，作必要的处理
1.商品槐豆胶的制备　槐角果皮含有大量胶质，黏性较大，粉碎前需晒干。晒干后，粉碎、过筛除去果皮、子叶、胚，得带皮胚乳。再用次氯酸钠漂白胚乳，使种皮与胚乳易于分离，还可以改善胶的颜色。然后用水冲洗数次，在60℃下烘干，粉碎种皮，过筛得胚乳，再粉碎内胚乳，过100目筛，可得商品槐豆胶。经上述工艺制取的槐豆胶，其产率为10%。
2.纯品槐豆胶的制备　将槐豆去皮、粉碎、过100目筛，即得槐豆胶。再将槐豆胶溶于纯水中，搅拌，静置，收集上清液，然后加入乙醇，析出白色絮状物，离心。再将絮状沉淀物溶于水后，加入乙醇，再次析出白色絮状物，重复两次。然后用丙酮、乙醚处理两次，真空干燥，可得纯品。