乙蒜素
物理性质
性状：纯品为无色油状透明液体
相对密度（20/4oC）：1.1987
沸点（66.7kPa，oC）：80～81
溶解性：溶于乙醇、乙酸等有机溶剂
作用与用途
1.挥发性强，有大蒜臭味
2.可燃性液体，对皮肤有刺激作用。
性质与稳定性
一般有商品抗菌剂401和抗菌剂402两种剂型，都可以作为循环冷却水非氧化杀菌剂使用。抗菌剂401使用浓度为300mg/L，抗菌剂402为100mg/L。在偏酸性条件下水中使用效果为佳，在碱性条件下乙蒜素易分解而失效，不宜用于碱性水中或与氯气并用。
合成方法
由硫化钠水溶液与硫黄粉于80～100℃反应得到二硫化二钠溶液，通入氯乙烷。分离出二乙基二硫化物，加入冰醋酸，用硝酸进行氧化，得含量93%～94%的乙蒜素。
贮存方法
贮运时不能与铁、锌、铝等金属容器或碱性物质直接接触，以防止其杀菌作用失效。应密封贮藏，放于干燥、通风处，防止日晒，远离火源，防止着火燃烧。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：37.39
2、 摩尔体积（m3/mol）：129.5
3、 等张比容（90.2K）：325.1
4、 表面张力（dyne/cm）：39.6
5、 极化率（10-24cm3）：14.82
