益寿糖
物理性质
性状：白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%。
溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室温下低于蔗糖，升温后可接近蔗糖。不溶于乙醇。
作用与用途
远离氧化物。
性质与稳定性
功能性食用糖醇，已成为许多低热值食品与药品中广泛应用的重要原料。
合成方法
由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖（帕拉金糖）后，催化加氢，经浓缩、结晶、分离而得。
贮存方法
存放在密封容器内，并放在阴凉，干燥处。
毒理学数据
1、毒性：ADI 无需规定（FAO / WHO，1994）。
生态学数据
通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-5.2
2、 氢键供体数量：9
3、 氢键受体数量：11
4、 可旋转化学键数量：8
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：201
6、 重原子数量：23
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：343
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：9
11、 不确定原子立构中心数量：0
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：1
