2-甲基-4-戊烯酸乙酯
物理性质
性状：无色透明液体
密度（g/mL,25oC）：0.88
沸点（oC）：153-155
折射率：n
闪点（°C）：105
溶解性：不能溶解于水的
作用与用途
如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应。
无色透明液体，稳定性好。其用量在5×10－9时，具有新鲜的甜香和果香；10－7时，具有愉快的草莓香气和酒香；2×10－7时，带有酒香和菠萝香；5×10－7时，具有草莓和苹果香气；在10－6～2×10－6时，具有清香和苹果香。
性质与稳定性
GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。
用于食品香精外日化香精和烟草的清香和甜香香韵以及水果、草莓香韵都离不开它。在10－4～2×10－4时，能增加香烟点燃后的烟香香气，减少粗杂味，使烟草具有似土耳其烟样的香气。通常日化香精用量不大于1.5%。产品质量：含量≥95%。
合成方法
用1，1，1-三乙氧基丙烷在磷酸存在下与丙烯-1-醇缩合，反应温度140～180℃可生成产物。另一方法：以丙二酸二乙酯在醇钠存在下，分别与硫酸二甲酯甲基化，和氯丙烯进行烷基化反应，然后水解脱羧，再进行酯化反应即生成产物。
贮存方法
保持贮藏器密封、储存在阴凉、干燥的地方，确保工作间有良好的通风或排气装置
生态学数据
对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境
分子结构数据
1、 摩尔折射率：40.57
2、 摩尔体积（m3/mol）：159.5
3、 等张比容（90.2K）：361.5
4、 表面张力（dyne/cm）：26.3
5、 极化率（10-24cm3）：16.08
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：2.1
2、 氢键受体数量：0
3、 氢键供体数量：2
4、 可旋转化学键数量：5
5、 互变异构体数量：未确定
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：26.3
7、 表面电荷：10
8、 重原子数量：0
9、 复杂度：118
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：1
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1
安全信息
危险运输编码： UN 3272 3/PG 3
危险品标志： 刺激
安全标识：S16
危险标识：R10
