β-淀粉酶

物理性质

性状：淡黄色或白色，冻干粉末
溶解性：溶于水和稀缓冲溶液，几乎不溶于乙醇。

作用与用途

酶反应：淀粉（可溶性）+nH₂O=n麦芽糖+糊精。最适pH为4.0～5.0。最适温度50～55℃。等电点（pI）4.77。吸光系数（E^1%₂₈₀）12.3。抑制剂有环己-直链淀粉、甲基-α-葡糖苷、巯基试剂（4-氯汞苯甲酸、碘乙酰胺）、重金属离子（Cu²⁺、Hg²⁺、Ag⁺）、尿素。不耐热。微耐酸。对碘呈蓝色，维持时间长而不消失。

性质与稳定性

用于生化研究，临床上用作消化酶，用于食欲不振、消化不良、胃黏膜炎等

合成方法

以巨大芽孢杆菌为原料，经搅拌培养、离心后用硫酸铵分级沉淀，再经柱层析、冷冻干燥得产品。

贮存方法

4℃密封干燥保存。

生态学数据

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：6.1
2、 氢键供体数量：1
3、 氢键受体数量：5
4、 可旋转化学键数量：9
5、 互变异构体数量：3
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：64.6
7、 重原子数量：36
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：915
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：1
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1