食用靛蓝
物理性质
性状:蓝色粉末,无臭
密度(g/mL,20/4℃):1.01g/mL
熔点(oC):>300°C
折射率:n20/D 1.335
溶解性:溶于水1 g/100 mL (25 oC),溶于甘油,丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。
作用与用途
1.常温常压下稳定,避免氧化剂接触
2.耐光性、耐热性、耐酸性、耐碱性、耐盐性、耐氧化性、耐细菌性都差,还原时褪色,但染着力好。最大吸收波长610nm±2nm。
性质与稳定性
1.作食品着色剂,我国规定可用于红绿丝中,最大使用量为0.20g/kg;在果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅中,最大使用量0.10g/kg;在浸渍小菜中最大使用量为0.01g/kg。食品蓝色素。一般用于调色。因其较不稳定,牢度低,染色性弱,最适宜于深色调。可调制成巧克力色、绿色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕饼、冷饮、清凉饮料,用量5~100mg/kg。用于氧化剂还原指示剂及生物染色剂,也用于肾功能的测定用于食品、医药和日用化妆品的着色。食用靛蓝为食用合成色素。食用色素是用于食品着色的一类添加剂,包括合成色素和天然色素,总数逾60种。
2.化妆用香精、牙膏、花露水等着色,但不得用于眼部化妆品。
合成方法
1.靛蓝制备
食用靛蓝实际上是靛蓝二磺酸二钠,由靛蓝用浓硫酸磺化,磺化结束后用水稀释,再用纯碱中和,最后加入氯化钠盐析,经过滤、水洗、干燥得成品。
靛蓝铝色淀制备
由氯化铝、硫酸铝等的铝盐与碳酸钠等的碱类制取氢氧化铝,然后添加于靛蓝水溶液,沉淀而得产品。
2.用浓硫酸或与少量发烟硫酸合用,使靛蓝。磺化后,用水适量稀释,经碳酸钠或氢氧化钠中和,以硫酸钠或氯化钠盐析,再经精制而得。由靛蓝粉经浓硫酸磺化后,加水稀释,用碳酸钠中和,再经盐析,精制而得。每吨产品消耗靛蓝粉(100%)210kg。由双二甲基氨基二苯基甲醇与2-羟基萘-3,6-二磺酸,于浓硫酸存在下,失去一分子水缩合成无色母体,在弱酸溶液中用二氧化锰氧化成三芳基甲烷色素。
二苯基甲醇系由二氧化锰和硫酸氧化四烷基二氨基二苯基甲烷而得。可直接使用其离心分离的滤饼进行缩合。二氧化锰系由硫酸锰与高锰酸钾在碳酸钠溶液中新鲜制备而得。
贮存方法
保持容器密封,储存在阴凉,干燥的地方
毒理学数据
急性毒性:小鼠口经LC50:2500mg/kg;大鼠口经LD50:2000mg/kg:大鼠静脉LD50:93mg/kg
ADI:0-5mg(FAO/WHO,1994)
生态学数据
对水是稍微有害的,不要让未稀释或大量的产品接触地下水,水道或者污水系统,若无政府许可,勿将材料排入周围环境
计算化学数据
1、 氢键供体数量:2
2、 氢键受体数量:10
3、 可旋转化学键数量:0
4、 互变异构体数量:11
5、 拓扑分子极性表面积(TPSA):173
6、 重原子数量:30
7、 表面电荷:0
8、 复杂度:855
9、 同位素原子数量:0
10、 确定原子立构中心数量:0
11、 不确定原子立构中心数量:0
12、 确定化学键立构中心数量:1
13、 不确定化学键立构中心数量:0
14、 共价键单元数量:3
安全信息
危险品标志: 有害
安全标识:S22 S24/25
危险标识:R22
分子结构数据
1、 摩尔折射率:105.1
2、 摩尔体积(m3/mol):395.1
3、 等张比容(90.2K):932.1
4、 表面张力(dyne/cm):30.9
5、 极化率(10-24cm3):41.92