DL-蛋氨酸
物理性质
性状：白色片状结晶或粉末。
密度（g/mL,25/4℃）：1.340
熔点（oC）：281℃（分解）
溶解性：溶于水、稀酸和稀碱，极微溶于95%的乙醇，不溶于乙醚。
作用与用途
1.微甜，有特殊气味。蛋氨酸是唯一含硫醚的氨基酸，分左旋体（L-蛋氨酸，[63-68-3]）和右旋体（D-蛋氨酸，[348-67-4]）。一般氨基酸右旋体是无效的，但蛋氨酸例外。在生物体内D-蛋氨酸能转换成L-蛋氨酸。正是由于这两种蛋氨酸在生物化学方面均有效，因此，在合成蛋氨酸生产中，不需要拆分而直接使用DL-蛋氨酸，通常所说的蛋氨酸一般都是指DL-蛋氨酸。
性质与稳定性
1.商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜类动物生长所必需的氨基酸之一，是生物合成蛋白质的“骨架”氨基酸，对动物的新陈代谢有很强的调节作用，广泛应用于医药、食品、饲料和化妆品等领域。其中在医药方面，可作为氨基酸输液和复合氨基酸的主要成分，还可用于合成药用维生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生产保肝制剂；在食品方面，用于食品的氨基酸强化及食品保健品的加工，可用作营养增补剂，由于有特殊气味，故只用于鱼糕类的制品；在饲料工业中，蛋氨酸的用量最大，用作饲料的营养强化剂，弥补氨基酸平衡的饲料添加剂，在氨基酸类营养饲料添加剂的品种中，蛋氨酸60%，赖氨酸占30%，其他氨基酸约占10%。
2.用作饲料的营养强化剂，可以弥补氨基酸平衡。畜禽缺乏蛋氨酸，会引起发育不良、体重减轻、肝肾机能减弱、肌肉萎缩、皮毛变质等。饲料中添加1kg蛋氨酸，相当于50kg鱼粉的营养价值。一般添加量为0.05%～0.2%。
3.化妆品用作营养添加剂。食品中用作营养增补剂。还可用作强化饲料营养剂。在医药方面是氨基酸输液，复合氨基酸的主要组分之一。还可用作保肝制剂。
合成方法
1.可采用提取法制备蛋氨酸，但工业上有以下方法：1. 罗纳－普朗克工艺2. 德固萨DL-蛋氨酸工艺原料消耗定额：丙烯醛480kg/t、甲硫醇400kg/t、氰化钠420kg/t。
贮存方法
密封避光保存。
毒理学数据
1、急性毒性：大鼠经口 LD：>5mg/kg；大鼠腹腔 LD50：2mg/kg；大鼠静脉LD：>400mg/kg；小鼠经口LC50： 4mg/kg； 小鼠腹腔LC50：1500mg/kg；小鼠静脉LCLo： 300mg/kg
2、其它多剂量毒性：大鼠经口TDLo：36mg/kg/30D-C；大鼠经口TDLo：21mg/kg/136D-C；大鼠经口TDLo：39mg/kg/20D-C；土耳其(Bird – turkey)经口：33600mg/kg/4W-C
3、繁殖毒性：雌性大鼠经口TDLo：40mg/kg，1-20天后受孕
分子结构数据
五、分子性质数据：
1、 摩尔折射率：38.26
2、 摩尔体积（m3/mol）：123.7
3、 等张比容（90.2K）：329.9
4、 表面张力（dyne/cm）：50.5
5、 极化率（10-24cm3）：15.17
计算化学数据
1、 计疏水参数计算参考值（XlogP）：-1.9
2、 氢键供体数量：2
3、 氢键受体数量：3
4、 可旋转化学键数量：4
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：63.3
7、 重原子数量：9
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：97
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：1
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
安全信息
安全标识：S24/25
危险标识：R33
生态学数据
其它有害作用：该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
