4-羟基-3-甲氧基肉桂酸

物理性质

性状：阿魏酸有顺式和反式两种结构。顺式为黄色油状物，λmax=316nm；反式为针状结晶
熔点（oC）：174
溶解性：微溶于冷水，可溶于热水，易溶于乙醇、乙醚和丙酮。

作用与用途

如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应，避免氧化物。

性质与稳定性

可用作抗氧化剂。适用于肉类及面条加工制品。

合成方法

存在于伞形科植物阿魏（Ferula assafoetida L.），木贼科植物木贼（Equisetum hiemale l.）全草，紫茉莉科植物光叶子花（Bougainvillea glabra Choisy）的根等。也可由香兰醛与丙二酸在吡啶存在下反应制得。

贮存方法

闭光密封包装。贮存于阴凉干燥的库房中。远离热源，不与毒害化学品共贮。

毒理学数据

急性毒性：小鼠引入腹膜LD：>350mg/kg，动作失调；小鼠静脉注射LD50：857mg/kg

生态学数据

对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

1、 摩尔折射率：52.26
2、 摩尔体积（m³/mol）：147.4
3、 等张比容（90.2K）：403.7
4、 表面张力（dyne/cm）：56.1
5、 极化率（10^-24cm³）：20.72

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：1.5
2、 氢键供体数量：2
3、 氢键受体数量：4
4、 可旋转化学键数量：3
5、 互变异构体数量：3
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：66.8
7、 重原子数量：14
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：224
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：1
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1