L-抗坏血酸磷酸酯镁
物理性质
性状：白色略带淡黄色粉末，无味无臭
2.溶解性：易溶于稀酸。溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚等有机溶剂。
作用与用途
有吸湿性。耐光、热，在空气中较稳定。在高温加热时比抗坏血酸稳定。
性质与稳定性
食品营养强化剂及作抗氧化剂。在高温加热时，L-抗坏血酸磷酸酯镁比抗坏血酸稳定，适于高温加工食品的营养强化。我国规定可用于含油脂食品、食用油脂、氢化植物油、方便面，最大使用量为0.2g/kg，在婴儿配方食品中最大使用量为0.01g/kg(以油脂中抗坏血酸计)。
合成方法
由L-抗坏血酸合成中间产物，再经磷酸化，再与氧化镁反应制得。
