抗坏血酸钠盐

03PBL-Ascorbic Acid Sodium Salt抗坏血酸钠 L(+)-Ascorbic acid sodium C6H7NaO6198.10

目录: 1、物理性质; 2、性质与稳定性; 3、合成方法; 4、贮存方法; 5、毒理学数据; 6、计算化学数据; 7、安全信息

物理性质

性状：白色细微结晶。
熔点（oC）：218（分解）
比旋光度（o）：［a］20/D+104.4°(在水中)
溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6时不稳定，很快被空气氧化，可加入抗坏血酸溶液作缓冲以降低pH，提高稳定性。

性质与稳定性

1.肉类和其他食品的抗氧化剂。
2.作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同。

合成方法

在抗坏血酸的溶液中先后加入碳酸氢钠、异丙醇，经反应即得，也可由抗坏血酸与碳酸钠加热反应，过滤而得。

贮存方法

密封避光保存。

毒理学数据

致突变数据：
人类淋巴细胞DNA损害：12500nmol/L
人类成纤维细胞DNA损害：6250nmol/L
人类白细胞DNA损害：6250nmol/L
人类Hela细胞抑制：3500umol/L
人类淋巴细胞姐妹染色单体改变：100umol/L
大鼠DNA合成：84mg/kg/4W
仓鼠卵巢：1mmol/L
仓鼠卵巢姐妹染色单体改变：500umol/L

计算化学数据

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：
2、氢键供体数量：3
3、氢键受体数量：6
4、可旋转化学键数量：2
5、互变异构体数量：2
6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：110
7、重原子数量：13
8、表面电荷：0
9、复杂度：237
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：1
12、不确定原子立构中心数量：1
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：2