α-乳糖单水合物

物理性质

性状：白色的结晶性颗粒或粉末
相对密度（20℃，4℃）：1.59
沸点（oC,常压）：229.5
折射率：52.5 ° (C=10, H2O)
比旋光度（o）：）：+52.0至+52.6
晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol^-1)：-5629.5
晶相标准声称热(焓)( kJ·mol^-1)：-2236.7
溶解性：水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

性质与稳定性

主要在食品工业中用作营养型甜味剂、赋形剂、分散剂、矫味剂和营养剂。具有分散色素、压片赋形、防止结晶、降低甜度、防止黏结和增加香味的作用。

合成方法

由牛奶中的乳清 （ 约含乳糖5%）经加热或加石灰乳处理，除去蛋白质后，再经浓缩、冷却、结晶、干燥而制得。得率约为60%～70%。

贮存方法

密封保存

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-4.7
2、 氢键供体数量：8
3、 氢键受体数量11
4、 可旋转化学键数量：4
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：190
7、 重原子数量：23
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：382
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：10
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1