小麦胚芽油

00HBWheat gern oil

目录: 1、物理性质; 2、作用与用途; 3、性质与稳定性

物理性质

性状：微黄色透明油状液体。
相对密度：0.925~0.933。
折射率：1.469~1.478。
碘值：115~129 gI₂·(100g)^-1。
皂化值：179~190 mgKOH·g^-1。
酸值：6~20 mgKOH·g^-1。
羟值10~48 mgKOH·g^-1。

作用与用途

主要成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯,尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量维生素B,麦胚含植物凝集素。经分析,其中油酸45%,亚油酸48%,其余为维生素A、D、E,维生素A元的β-胡萝卜素及酶、γ-谷维素等。属亚油酸油种,富含维生素E(生育酚),是含β-生育酚的惟一油种。生育酚的总含量达0.40%~0.45%,还含有另一种抗氧化物质二羟-γ-阿魏酸谷甾醇酯,是理想的天然抗氧化剂。